① 做寿司怎么做才好吃呢
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
② 寿司的米饭怎么弄好吃
内卷方法
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
蒸米的技巧
（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。
（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
③ 寿司饭应该怎么做
原料：
寿司饭3/2碗、寿司醋2大匙、海苔2片、蛋3个、小黄瓜1条、胡萝卜1/4条、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、红色豆干丝3大匙、香松1大匙、罐头水蜜桃1个、罐头菠萝1片辅料：
水、盐、味精
做法：
1 寿司饭趁热拌入寿司醋，以电扇吹至干松，分成3份。海苔对切成4个半片。水蜜桃及菠萝沥干，切长条。红色豆干丝切末。
2 小黄瓜洗净，去头尾，切成6小长直条，入开水锅略氽烫。胡萝卜洗净，去皮，亦切成长直条，入开水锅中氽烫熟。
3 蛋打散，另加少许淀粉、水、盐、味精，拌匀，锅中加油1大匙烧热，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上层仍湿润，自边缘往内翻折成长方形，续以小火煎熟，起锅，切长条。
4 做海苔寿司——取半片海苔，铺上1份寿司饭，再铺排上水蜜桃条、菠萝条、小黄瓜条及3/2大匙红豆干末，包卷成形，切片。
5 做香松寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满香松后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使香松朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、地瓜泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可。
6 做红色豆干末寿司——裁一张保鲜膜，摊平，先铺上1份寿司饭，再撒满红色豆干末后，盖上另一张保鲜膜，压紧，翻面，使红色豆干末朝下，撕除上层的保鲜膜后，铺排入半片海苔、芋泥、小黄瓜条、煎蛋条、胡萝卜条，包卷成形，切片即可
④ 寿司饭怎么调味
主料：米饭一小碗、海苔六片、火腿肉几片、蒜苗适量、豆腐干适量
辅料：寿司醋1茶匙、芝麻少许
步骤：
1、准备一碗米饭、芝麻。
⑤ 寿司饭怎么调
寿司饭的做法？快学起来，好吃极了
大家都知道，寿司其实属于日本传统饮食文化的特色料理，越来越深受各地区人们的喜欢。每个寿司各色各样，搭配着喜欢的食材，营养非常丰富，有利于营养的吸收。而寿司饭也是寿司中的一种类型，吃起来口感甚佳，美味爽口。那么寿司饭的做法是什么呢？怎么做才更香好吃呢？今天小编就给大家讲一讲关于寿司饭的做法，大家可以来看看，学习如何做好寿司饭吧。
寿司饭的做法：
寿司饭的主要材料就是大米，以米醋和盐等等作为调配料进行制作的。与此同时，在制作的过程中，都会比较严格地按照其一定的方法进行，搭配丰富的配料食材，做出来的寿司饭也会味香味俱全，营养丰富，可以补充身体所需的能量。
1.按照一定的比例准备好米醋、白糖和食盐，倒进干净的煮锅中加热搅拌均匀，让食盐和白糖完整充分地融合在米醋中，调和成味噌汁，放凉以待用。
2.在盆中勺入适量的大米，倒进清水用水仔细淘洗干净；尽量多洗两次，以除去大米中的粉浆，直到洗米的水清澈为止，这样可以使煮出来的米饭每一粒香而不粘。
3.把淘洗干净的大米倒进漏孔较密集的竹菜篮中，使其完整晾干水分，也可以把已经沥干水分的大米放在冰箱中冷藏，第二天再来制作寿司饭，吃起来口感会更好。
4.为以防自来水中含有些许杂质和不好的味道而影响米饭质量，便准备好一些瓶装矿泉水，为保证煮熟的饭更加清香入味；将已经备好的大米倒进电饭锅中，加入一定比例的瓶装矿泉水，开始煮熟米饭。
5.煮熟米饭之后，将米饭全部倒进另外一个干净木质的平底盆中，将米饭弄散开来，使其加快降温，慢慢地搅拌均匀，尽量保证每一粒米饭的完整。
6.开始把已经调配好的寿司醋酱料搅匀，淋入已散开的米饭中混合搅打均匀，使其完整与米饭交融在一起，等待米饭吸收掉所有的味噌汁，米饭色泽更亮。
7.为保证寿司米饭温热不凉，应该将米饭重新倒进电饭锅中保温，确保寿司米饭的质量，吃起来口感更佳，香糯有余。
通过这上面的一些内容，小编对寿司饭的做法进行的简单介绍，大家应该基本掌握了寿司饭的基本做法，进一步了解到怎么做寿司饭更香更好吃。其实寿司饭制作起来说难不难，需要用心地做好每一个步骤就可以，不仅吃起来美味可口，帮助人体补充所需的能量，而且营养非常丰富，有利于人体的营养吸收。因此大家可以尝试着自己制作寿司饭，体验一下自己动手所得的美食成果，享受美味的寿司饭
⑥ 寿司的饭怎么调
寿司饭是由寿司米、加入白醋、盐、糖制作的食物（简称醋饭）。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。
家常版寿司卷（紫菜卷），一般用糯米或家常米等，无加寿司醋，将海苔包外面，材料，米饭包里面，加了寿司醋的醋饭，因有粘性，可做正卷寿司（海苔包外），也可做反卷寿司（海苔包里），可做手握类，军舰类，花式类的卷寿司等！
寿司饭怎么制做？
关键1:选米
一款好吃的寿司，离不开好吃的寿司米，寿司大米推荐越光米，越光米颗粒晶莹饱满，蒸熟后口感Q弹有韧劲，是制作寿司饭的好选择。（秋月小町或其它东北大米大家也可参考）
关键2:寿司醋
取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g盐、昆布一条(500:200:100的比例)，用小火 稍微加热、搅拌，溶解、放凉即可装入干净密封的容器待用。
关键3:洗米——泡米——煮米
1、洗米：将称好量的大米放入容器中，加入冷水顺时针方向轻轻淘洗米粒，洗至米水清澈见底，再泡米至整颗米粒变白，即可沥干水份待煮。
（注：搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的营养）
2、煮米：
一、将沥干好的大米放入电饭煲中，加入（米和水的比例1：1）加热焖煮。
（注：米饭越多加入水的比例相对减少）
二、煮之前，可加入少许食用油，守住米饭水份，可加入少许清酒，香味更佳。
三、煮好后，不宜马上开锅，最好再焖个10～15分钟左右，米饭口感更佳！
关键三：米饭与寿司醋的调和
1：煮好的米饭，在锅里顺时针方向搅拌均匀，搅拌过程不可用力拍打或按压，避免饭粒压碎不完整，影响口感和美观。
2：将拌匀的米饭放入干净的容器内，按照寿司饭与醋比例100:10的量，顺时针方向，趁热搅拌均匀，拌好后，在常温下放至温热，再放入电饭煲中保温待用。
（注：制作寿司的米饭不能太冷或太热，温热最佳，太冷影响寿司口感，太热手握寿司、军舰寿司等制作手感和造型不易掌握）
以上寿司饭制作完成。
下一期：（关于卷寿司的制作手法）
注：以上内容仅供参考！有疑问可@本人！或评论回复！
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