㈠ 夏天炖猪脚怎么做好吃
章鱼炖猪脚
主要原料： 章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒
制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长3厘米、宽2厘米的块；猪脚除去毛桩、洗净、破成2块。把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上烧沸，再改用文火炖至熟烂，调入味精。
服食方法：佐餐食。
功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。适用于产后体虚，缺乳，老人气血虚弱等。
类别：气血双补类
雪豆炖猪脚
材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒
就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放锅里煲咯，但是我偷懒，用高压锅，哈哈，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！
高压锅半小时就好了……
马刺根炖猪脚
采用武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，别具风味，具有滋补、清热解毒之功效。
野山椒河蚌炖猪脚
一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
二、制法
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
三、特点
滋味浓香，微酸辣，别具风味。
淮杞炖猪脚鹿筋
基本特点：补脑益智，强筋壮骨。
基本材料：猪脚2只，鹿筋30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料适量。
制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入沸水锅内略煮，除去异味，切断，洗净。鹿筋用温水泡软，放入沸水锅内略煮，洗净。淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可。
功效：补脑益智，强筋壮骨。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肝肾亏虚引起腰膝酸软无力，智力减退者食用。
通乳猪脚汤
材料：
党参30克、黄芪30克、当归12克、麦冬12克、通草6克、桔梗12克、猪前脚3个。
作法：
1.将所有药材先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟，加入所有药材继续炖煮到猪前脚熟烂。
3.汤饮毕后，还可加少许水再炖煮一次。
花生猪脚汤
材料：
红枣10颗、花生60克、猪前脚2个，食盐少许。
作法：
1.将红枣先过水洗一遍。
2.猪前脚煮至八分熟后，再加入花生炖煮。
3.将红枣捏破加入汤中煮入味，最后加少许盐调味即可
㈡ 猪蹄儿怎么做才好吃，除了卤着吃之外
猪蹄的做法非常的多，除了卤猪蹄以外还有很多的做法都非常的好吃，下面就简单的介绍几种。
第一种就是做成盐水猪蹄，不仅做法简单而且还非常的清淡可口。把买回来的猪蹄剁成小块，在锅里煮的不要太烂就行了，然后捞出来放在事先准备好的盐水里浸泡，而且盐水一定要是凉的才最好。等猪蹄在盐水里面入味了之后，再捞出来放在盘子里。随后就更简单了，按照自己的口味调一碗汤汁，用猪蹄沾点汤汁就可以慢慢的享受美味的盐水猪蹄了。
第四种就是猪蹄汤，这个做法也是非常的简单，品相与营养都是非常的好。和其他的做法类似，先把猪蹄给焯水才能进行下一步的操作。然后可以放一些调味品，混合一些黄豆、豆芽或者是药材在砂锅里面慢慢的顿就可以了。这样做出来的猪蹄不仅入口即化，而且营养也是非常的丰富。
㈢ 猪脚怎么煮好吃
猪脚有很多胶质，最重要就是腌透，再煮，这与海鲜类相反，如果海鲜，河鲜放盐腌的话，煮出来便老了不鲜嫩。切大件，放盐，生抽，少许白糖，豆腐乳1件，酸柠檬4分1只，酸乔子几只，酸梅子，胡椒两3粒，腌1个小时以上。放足以上料以后，放最慢的火，40到60分钟，中途常常翻1下。如果想吃青淡的，不用腌，直接猪脚煲黄豆。如果在酷热的夏天，做成着名的“陆川乌石猪脚”。到网上搜，会有怎样做法供你参考。
㈣ 夏天猪蹄怎么炖吃好
清炖猪蹄
做法：
1.买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
2.用刀把猪蹄剁好备用
3.锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
4.放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
5.待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
6.打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
7.一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
㈤ 夏天猪脚焖怎么做好吃
主料猪脚0适量 辅料花生油一斤盐、酒适量陈醋、蚝油适量红枣五个党参一根
步骤
脆皮焖猪脚的做法步骤11.猪脚已经叫档口的老板处理好，回来直接放陈皮和醋焯水
脆皮焖猪脚的做法步骤22.洗净晾干水分
脆皮焖猪脚的做法步骤33.下油锅炸香
脆皮焖猪脚的做法步骤44.炸好的猪脚放高压，没过猪脚的水，大火上汽后，开小火焖20分钟
脆皮焖猪脚的做法步骤55.出锅装盘即可
㈥ 夏天猪蹄汤怎么做好吃
材料：猪脚1只、薏米40克、枸杞子10克
调料：葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、清汤各适量
做法：
1：猪脚洗净，去杂毛，刮去油腻，从中劈开，斩成四段，焯水 捞出洗去浮沫;薏米洗净用温水泡软;枸杞子洗净备用。
2：沙锅内放入适量清汤，大火烧开后放入猪脚、薏米、枸杞子、姜片、葱段、料酒，开锅后撇去浮沫，小火煲3小时，加盐、胡椒粉即可。
㈦ 猪蹄怎么做好吃呢
猪的每个部位基本都能吃，并且也很好吃。但是有些过于肥腻的，可能就会少吃点。今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别，但其实做起来无敌简单。这道菜就是花生炖猪蹄，按照我这样做出的猪蹄软糯不腻，尤其是高压锅压的，炒鸡糯，不要太好吃！
到这里所以的制作步骤就都已经是完成了，可以看到一共也就四步而已，而且每一步也都并不复杂，喜欢的朋友抓紧尝试喔。
㈧ 猪脚怎样做好吃
花生莲藕炖猪脚
【所需食材】
猪蹄适量、花生米适量、姜片适量、料酒适量、大蒜几粒、八角两个、桂皮两片、山楂5片、食用油适量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备花生米适量，加热水浸泡2个小时，猪蹄切成自己想要的大小。如果买的猪蹄没有清理干净，可以用刀刮掉猪毛杂质，然后冲洗干净。猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮开后打掉浮沫，捞起洗净备用。
2、莲藕的选择很重要，要选表面粗糙带麻点的黄色藕，这样的藕易炖，口感软绵。藕去皮后切成滚刀块，块不要太小，切好后泡在清水里备用。
3、准备一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，热锅放少量的油，倒入猪蹄，中火翻炒，这一步是为了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒，盖上盖焖2分钟。白酒易燃，操作的时候要注意安全，白酒能很好的去除猪脚的腥味。
4、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均匀后，倒入适量的清水，煮开后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能让猪蹄更容易炖烂。然后转至高压锅，倒入莲藕，加入泡好的花生米，盖上盖，大火上汽后，转中火压15分钟。15分钟后开盖，加一小勺食盐调味，然后大火稍微收一下汤汁，捞起装盘。
㈨ 猪脚怎么做才好吃
可以做一道红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜等功效。下面简单介绍如何制作红烧猪蹄才好吃。
红烧猪蹄的材料：猪蹄750克、盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。