❶ 鸡炖蘑菇怎么炖才好吃
小鸡炖蘑菇的做法：
备用食材：童子鸡半只，干榛蘑50克，葱姜适量，八角2粒，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的童子鸡准备到位，可以选择在买的时候让卖家给斩成块，或者是买回来自己斩，在准备烹饪之前，仔细的将剁好的块清洗干净；
第二步，煮锅中添上水，置于火上，冷水放入鸡块，将锅煮开后，用勺子撇去上面的浮沫，捞出鸡块，再用温水将其冲洗干净，沥干水分备用；
第三步，干榛蘑取出需要的量，放在一个干净的容器中，加上冷水，将其泡发后，然后从水中捞出来，剪去老根，清洗干净后，用手将其中的水分给挤干，待用；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热后，放入提前准备好的葱姜段、八角和干辣椒，开始煸炒，待香味出来后，将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒均匀；
第五步，直到将鸡肉炒至变色之后，烹入料酒，再加上酱油，煸炒均匀，让鸡肉上色，待鸡肉中的油脂被慢慢煸炒出来后，加上与鸡块齐平的热水；
第六步，放上一勺白糖，大火烧开之后，转至小火，盖上锅盖，中小火开始慢慢炖煮，差不多15分钟的时间，看到锅中的汤汁减少，即可放入挤干水分的榛蘑；
第七步，按照个人口味加盐调味，加上食盐之后，继续炖煮10分钟，即可关火，盛出在碗中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、小鸡炖蘑菇，食材的选择很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，炖出的菜肴汤鲜浓厚，鸡肉也会非常酥烂，之所以会选择童子鸡，是因为其肉质更加的细嫩柔软，口感更好，而且童子鸡的蛋白质含量丰富，且易被人体消化吸收，而作为配菜的榛蘑，是东北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和维生素，经常使用对于增强免疫力有很好的效果。
2、小编有话说，做小鸡炖蘑菇，当然要有技巧，掌握2个小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜肴，第一，便是很多人纠结的是否需要提前焯水，其实这是要分开来将的，如果是散养土鸡便不需要焯水，而其他的则相反；第二，鸡肉焯水的时候，需要冷水下锅，这样才能更好将其中的血水逼出来，口感才会更好。需要将这些掌握到位，而很多人因为不懂，难怪鸡肉才会有腥味不好吃。
❷ 蘑菇炖鸡怎样做才好吃
在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒
❸ 鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
❹ 鸡肉菌菇汤的做法
提前准备原材料：鲜鸡1只、葱姜适当、圆葱适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、金针蘑适当、菌类适当、平菇适当、香菇适当、蟹味菇适当、鸡菇适当、海鲜菇适当、粉丝适当、香莱适当、白花生酱适当、香油适当、辣椒油适当、蒜泥适当
作法：
1、先来制做底锅汤：提前准备鲜鸡一只清洗切割成一小块，将黑椒鸡块放开水里煮一下除腥，捞起来在冷水里清洗干净。锅中放冷水，放进黑椒鸡块煮沸后去掉白沫子，天赋加点米酒，放入姜蒜、圆葱，用低火炖至鸡脯肉酥烂就可以
2、将菌类所有清洗，菌类需要用软毛刷刷一下，其他的一般剪去根处清洗就可以了。
3、平菇去根斜划四下，成十字花形。
4、菌类清洗干净后，密密麻麻地切上多个刀，底端不必断开。
5、香菇掰成条。
6、将老母鸡汤倒进火锅，放盐、白胡椒粉、姜蒜、米酒煮沸。
7、粉丝先加清小水泡软，放进各种各样菌类，放进粉丝和香莱就可以。
8、用白花生酱、香油、辣椒油、蒜泥、鲜生抽调成沾料蘸食就可以。
❺ 菌子炖鸡的做法步骤图，菌子炖鸡怎么做好吃
主料
2.菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用;本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
❻ 怎么做小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，在东北菜系中占有绝对的地位！朴实的菜名，道出了美味绝配，鸡和蘑菇是天生一对，如雷贯耳的一道菜肴听着都垂涎欲滴！蘑菇有无数种，小鸡炖蘑菇的主角之一蘑菇最正宗的还要数榛蘑，因为那是地道的东北特色食材，只是家里没有，用了茶树菇和小北菇来炖鸡。当然要做出和东北味的话，菌菇建议尽量选用野味山珍，榛蘑最好，以保证香浓的原味！
我在国庆假期的最后一天，做的这道小鸡炖蘑菇味道杠杠滴，小鸡吸收了菇类的香味，而菇类吸收了小鸡的肉香，很鲜美的一道菜肴。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
步骤step
11
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒