啤酒鸭
原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、肥鸭斩成小块
第2步、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了
第3步、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎
第4步、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鸭块，煸炒两三分钟
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒匀炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖
第10步、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味
第11步、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底
第12步、加尖椒块
第13步、大火翻炒，至尖椒断生即可
第14步、成品
⑵ 若想做出好吃的啤酒鸭有哪些小妙招需要知道
啤酒鸭的做法
食材的准备：半只鸭肉，啤酒一瓶，青蒜或者青红椒，大蒜，姜片，干辣椒，八角两个，桂皮2克，香叶1克，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。
4.时间到后加入适量的蚝油和剩下的半瓶啤酒继续炖煮约3分钟，然后开大火收汁，最后加入青蒜略微翻炒几下既可以出锅，蚝油最后加入的目的是为了虽大限度的发出其香味，因为蚝油不宜高温长时间的加热，最好是在菜品的最后加入，剩下的半瓶啤酒在最后加入效果更好，这样一份透着啤酒清香的，还不油腻的啤酒鸭就制作完成了，喜欢的朋友一定要试一试。
⑶ 啤酒鸭又香又入味，正宗的啤酒鸭应该怎么做
序言：像很多饭店里的啤酒鸭都非常的出名，而且这道菜也很有营养价值。用这种方法来制作鸭肉也是非常美味的。但是制作啤酒鸭也是讲究一些窍门的，毕竟这是一道特色佳肴，如果做不好就会让鸭肉变得非常的腥。
三、制作过程
先把鸭子清洗干净，切成小块，然后把鸭肉放到高压锅中加入适量的啤酒，最好是没过鸭块，然后放入生抽，老抽，白糖，盐，八角，桂皮，香叶，姜。搅拌均匀之后盖上盖子，选择烹饪模式来进行炖煮，等到时间到了关火即可。也可以在其中加入一些配菜，比如青椒，粉条，薯仔，青笋等蔬菜，在主治的时候一定要把鸭肉煮烂，大火收汤汁，这样味道才会更加鲜美，如果喜欢吃豆瓣酱的朋友，也可以在煮制啤酒鸭的过程中加一些豆瓣酱，这样也可以起到很好的增香提味的效果。
⑷ 啤酒鸭怎样做才好吃
啤酒鸭怎样做才好吃
详细做法
食材
鸭肉 500克
啤酒 1罐
香叶 2片
桂皮 2克
干红辣椒 5个
陈皮 2克
盐 3.5克
蒜 2瓣
八角 1个
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
绵白糖 2克
大葱 20克
方法/步骤
1
香菇加温水150ml浸泡15分钟。
⑸ 啤酒鸭的做法有很多种，啤酒鸭怎么做才比较好吃
滤干的鸭块放入锅中炒干水份后+油+蒜姜+(干辣椒)炒香+子姜炒香+少许盐+少许生抽(做过底味)+茶树茹翻炒几下+啤酒，(要省事就倒入高压锅压，但高压锅不易干水，还得倒入炒锅干水份。啤酒鸭，烹饪有讲究；必须选野性十足的散养鸭子，生长时间在半年以上，长齐翘巴毛的稻谷鸭，一般重量在3~4斤为佳，这样的鸭子肉紧骨香。锅里加冷水烧开，把鸭块放入锅中过水去腥，热锅下菜籽油，焯过水的鸭块倒入锅中翻炒即可，放入准备好的材料，辣酱翻炒出香味，倒入啤酒要没过鸭块，加入少量的盐调味。
脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用。
⑹ 啤酒鸭特别的好吃，具体的做法是怎样的
啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的。
⑺ 怎样做家常啤酒鸭窍门
简介
1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。