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煎饺如何和面做的更好吃

发布时间: 2022-05-19 21:57:40

⑴ 发面煎饺怎么煎才酥脆好吃

发面煎饺其实就是典型的上海锅贴的做法,上海地道锅贴必须要用半发面来制作。

材料

中筋面粉300克 分成两份备用,酵母粉五克,清水适量,肥瘦肉剁成馅料备用,葱姜蒜备用

做法

1.半分面粉中慢慢加入放了发酵粉的温水水,边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.另外半分面粉不加发酵粉,温水搅拌揉成团,十五分钟后和发酵好的面团混合揉开,再从面团中间掏洞,手渐渐把面环搓均匀。

4.从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条

5.用刀切下等大的面剂子

6.用擀面杖擀成饺子

7.肉馅中加入白胡椒、葱姜蒜、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。用盐调味后加入香油拌匀即可

8.取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥

11.煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底

12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅。

⑵ 煎饺子怎么煎最好吃

对于煎出来的饺子,那个香呀,久久飘荡在鼻孔之间。这个大家一定都有体会,因为都吃过“炸饺”嘛,当剩下来的饺子放凉后,我们再吃的时候,不用说,煎肯定是首选,生手煎的时候会遇到一些皮陷烂开、太糊了等情况。我把煎的小妙技讲一下,皮脆陷浓哦。
食材换一换食材
饺子
适量
蒜苗
适中
植物油
15克
红辣椒汁
少许
方法/步骤分步阅读
1
/7
取出剩到碗里的凉饺子,最好当天煎来吃,存放久了就不如刚开始鲜了。
2
/7
煎锅中倒进您常用的油,大约烧一分钟,此时油已近乎完全烧热。
3
/7
将饺子用筷子小心夹入锅里,一粒一粒放,千万不可一起全放。先将挨锅的一面煎上十五秒。
4
/7
然后翻过另一面,同时也渐渐加入更多的饺子,当表皮呈现出一种焦黄感,就该翻了。
5
/7
煎到大部分都泛黄的时候,把火微拧小一些,饺身全部摊开,在稍微的过一遍。
6
/7
熟香满溢,不要急着一下子倒,还是用筷子按顺序夹出。
7
/7
煎饺出来了,搭配一些蒜苗也是美美的,或者来点辣椒芝麻汁,吃着爽。

⑶ 煎饺怎么做好吃

煎饺的家常做法教程

1.首先就是先和面,准备两碗面粉放置案板上,然后加入少许食盐和白糖,再加入少许清水,然后将面粉搅拌成棉絮状,一定要在搅拌成棉絮状后,再开始进行大力的和面。不断的撕扯重合可以让面团快速的和透,和至表面光滑后将面团叠成长方形,盖上保鲜膜,醒15分钟。至此,第一步和面工作就结束了。

2.十五分钟后拆掉保鲜膜,将长方形的面团切成3厘米长的条状,搓成圆条后,均匀的下成25克左右的一个剂子,下剂子的时候尽量用小臂进行发力,这样下的剂子大小比较均匀,新手不会下剂子的话也可以直接用刀切,这样也比较的简单。撒上点干面粉在上面可以有效的防止粘粘,一定要取剂子的横截面压扁,否则无论如何都擀不圆皮子的,擀皮子的时候右手擀一次,左手转一次,新手第一次做的话慢一点不用着急,慢慢来,熟能生巧。

3.皮子擀完后包饺子,饺子的馅心制作,之前有专门的视频教程,讲解的很详细,还不会的可以再看一下,这里就不再叙述了。在包饺子的时候一定要记住,饺子皮边上尽量的不要蘸到馅心,不然很难包严实。

4.包完饺子后先烧热锅,加入少许色拉油,放入包好饺子后,再加入清水,清水微微淹过饺子即可,烧开后转中火,用中火烧干水分后,开锅不停的摇晃,使上色均匀,在锅中上色均匀后,用准备好了的圆盘盖在饺子上满反扣出来。

⑷ 煎饺怎么煎才酥脆好吃求做法。

首先在做煎饺之前我们要准备一样辅料,取一个干净的小碗,然后加入少许的盐,清水,淀粉,然后用一双筷子将盐,淀粉,还有清水搅拌均匀备用。

等到饺子煮好之后,将锅盖揭开,这时候锅中的水分烧得差不多了,再倒入适量的食用油,用筷子将饺子一个个的翻动,将饺子表面煎至金黄色时,就将其盛出来,好吃的煎饺就制作完成了。水饺煎至外表呈金黄色时,即可关火用锅铲将煎饺盛出锅装盘。

⑸ 煎饺面怎样和才好吃

煎饺的做法
主料
面粉
120g
牛肉
30g
胡萝卜
20g
五花肉
20g
辅料

适量

适量

适量
步骤
1.面粉用开水搅拌,边倒水,边用筷子搅到絮状
2.揉成均匀的面团,发一边醒15分钟
3.准备馅肉材料
4.切片
5.放到搅拌机里,加生抽,盐,鸡精,黑胡椒粉,加3勺清水
6.用搅拌机搅成肉泥
7.加入葱花
8.搅匀
9.醒好的面团分成小剁子
10.擀成圆饼
11.放入馅料
12.包起来
13.包好所有的饺子
14.平底锅放少量油
15.放放饺子进去,小火煎
16.一面煎黄就翻面再煎煎,然好放一点点清水,盖上盖,焖一会儿。

如何做出好吃的煎饺

饺子是咱们中国的一种传统美食,逢年过节的时候,也是家家户户餐桌上必不可少的一道美食,饺子的形状跟元宝相似,过年过节的时候吃饺子寓意着招财进宝。

饺子的馅料有很多种,不光有肉馅饺子,还有素馅,还有海鲜馅,不同的水饺馅料,满足了大众人们的口味需求。饺子的馅料有很多种,同时他的烹饪做法也是是多种多样的。比如说我们经常吃的是水煮饺子,饺子除了可以煮着吃以外,还可以上锅蒸或者是做成水煎饺,不同的烹饪做法,口味也有很大的区别。

在我家,饺子除了吃水煮的以外,最喜欢吃的就是煎饺了,我家老婆在家做的煎饺,表面色泽金黄,吃起来又香又酥还好吃。大人孩子总说吃不厌。

掌握好以上几点,在家就能做出香酥又可口的煎饺,不管是大人还是孩子都特别的爱吃。每次老婆在家做的煎饺,刚出锅我家孩子就抢着吃,还总说吃不厌。

⑺ 自己在家时怎样做出鲜嫩多汁的酥脆煎饺

“好吃不过饺子”,饺子一直都被作为团圆喜庆的象征。国人在过年吃饺子一直都是春节特有的民俗传统,从前经济条件比较差时,只有每逢佳节,才能全家一起吃顿热腾腾的饺子,这不仅是因为团圆,也是因为一年中也只有这几天闲时在家。远方的人车马劳顿,跋山涉水回乡,为的也是这个圆满的归宿。而今,通讯便利,各种美食也应有尽有,吃饺子再也不是奢侈的期盼,但饺子寄托的喜庆团圆却从不缺席。

饺子虽多,但最好吃、最健康的饺子还是家人一起包的饺子,馅多皮薄,形状各异,全凭自己喜好,而包饺子的乐趣也正在这里,摆弄几种不同的馅料,包着各种各式的饺子,一起对比,一起嬉笑,全程包完之后,再按照自己喜欢的吃法加工,妥妥一顿饺子宴。老年人都喜欢直接煮水饺吃,而牙口好的小孩子们都喜欢炸饺子或者煎饺子,剩下的还可以留着早餐再做蒸饺,各种吃法都是最美味的体验。

1.猪肉要选择三分肥七分瘦的五花肉最适合,肉质不腻不油,口感更爽滑。

2.皮冻可以提前做,用肉皮或者鸡爪熬制,加入皮冻,饺子馅汁更多也更美味。

3.花椒油可以去除肉腥味,适量加入改善口感。

4.饧面步骤不可少,饧好的面皮会更有嚼劲,也不容易烂。

⑻ 煎饺怎么做最好吃

藕丁猪肉煎饺

【材料】:(约50个饺子)

猪肉馅 一斤 、嫩藕 一小截、鸡蛋一个、姜末、葱花、料酒一汤匙、盐一茶匙

【做法】:

. 嫩藕刮去皮,切成小碎丁。

. 把猪肉馅放一只大碗中,切碎的藕丁放入,同时打一个鸡蛋进去,放料酒、葱花、姜末、和盐。

. 用筷子把肉馅往一个方向搅匀。

. 取一张饺子皮放在左手掌上,在饺子皮当中放上点肉馅,其中半边饺子皮用手指抹上清水。

. 把饺子皮对折,用左手一边托住饺子皮,一边食指夹在对折的饺子皮当中,往右手边推,这个同时右手食指和拇指要按紧左手推过来的面皮,捏成褶子。

. 等饺子皮全部推完,用手指按紧,一个饺子包好了。按照这个方法包完全部饺子。

. 找一个不粘的平底锅,先烧热然后倒入少量油(油的量可以润满锅底就行),一个个排入包好的饺子。

. 开中大火煎一两分钟,至饺子底部变成金黄色。

. 这时候倒入半碗清水,水量大约到饺子的三分之一处。盖上锅盖,火力保持中大火。

. 利用这个空档调个面粉水,面粉:水的比例1:7左右

. 大约几分钟后,锅中的水就煮的差不多干了,打开锅盖,倒入刚才调好的面粉水,量以能盖住锅底就可以,然后撒葱花和芝麻。

. 此时保持大火,煎至锅中面粉水干,听到滋滋声,饺子底部呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。

【小提示】:

1. 外面买来的饺子皮要是感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包,口感更好。如果有时间,也可以自己和面擀饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃。

2. 这里面粉水作用是在饺子底部形成一层脆底,煎好会很香。面粉水的比例,我试了多次,面粉:水=1:7,这个比例做出来的脆底最好吃。(就是10g 面粉用70g清水调和成面粉水)

3. 煎的是新鲜包出来的饺子,全程用大火快煎就OK。要是你用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中放清水的量增加,煎的时间延长就可以了, 其它步骤差不多。

⑼ 煎饺发面怎么做好吃又简单

  • 准备适量35度左右的温水,加入酵母,搅拌均匀