‘壹’ 素鸡怎么凉拌好吃做法
主料素鸡400克黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只
步骤
凉拌素鸡的做法步骤11.准备主料食材（木耳己泡发）。
凉拌素鸡的做法步骤22.将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
凉拌素鸡的做法步骤33.辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
凉拌素鸡的做法步骤44.锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
凉拌素鸡的做法步骤55.放入素鸡汆水。
凉拌素鸡的做法步骤66.将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
凉拌素鸡的做法步骤77.锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
凉拌素鸡的做法步骤88.将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可
‘贰’ 素鸡怎么凉拌好吃
素鸡的制作方法
1，原料干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。
2，制作方法
（1)切片把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。
（2）把配料调成酱汁配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。
（3）蘸汤把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。
（4）卷心用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
（5)煮用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.
凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡1条，青辣椒适量，红辣椒适量，香菜适量，辣椒碎适，量花椒适量，大料适量，葱适量，盐适量，味精适量，糖适量，色拉油适量，大蒜末适量1
1备好素鸡，青红椒
2素鸡切成厚片
3青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱
4将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油
6素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可。
‘叁’ 凉拌素鸡的做法怎么做好吃
原料
用料
千张 4张
胡萝卜、黄瓜 各15g
花生 10g
葱、姜 各5g
料酒、葱油、辣椒油 各5ml
盐、糖 各3g
清汤 1000ml
步骤
锅坐火，放入清汤（素汤），将千张一张一张地放入锅中，加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
取出煨好的千张，用竹帘将千张卷起（此时一定要用劲，将千张卷实，边卷边用另一只手将千张压平。）
将竹帘卷好的千张，用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起，直至将整个千张绑实为止。
将绑好的千张放入锅中加清汤，再用小火煨20分钟。
煨好的千张取出，放入蒸锅里蒸1个小时，取出晾凉，切成丁状。
将胡萝卜、黄瓜切成丁状，与素鸡、花生拌匀，然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
‘肆’ 凉拌素鸡，素鸡怎么弄
锅坐火，放入清汤（素汤），将千张一张一张地放入锅中，加料酒、葱、姜、盐、糖小火煨20分钟。
取出煨好的千张，用竹帘将千张卷起（此时一定要用劲，将千张卷实，边卷边用另一只手将千张压平。）
将竹帘卷好的千张，用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起，直至将整个千张绑实为止。
将绑好的千张放入锅中加清汤，再用小火煨20分钟。
煨好的千张取出，放入蒸锅里蒸1个小时，取出晾凉，切成丁状。
将胡萝卜、黄瓜切成丁状，与素鸡、花生拌匀，然后倒入些许辣椒油、葱油即可。
‘伍’ 怎样做美味的凉拌素鸡
【主料】：
木耳2朵 素鸡400克
【辅料】：
辣椒3只 蒜1瓣 葱1棵 香菜1棵 味精适量 盐适量 油适量
【凉拌素鸡的烹饪制作过程】：
1准备主料食材（木耳己泡发）。
2将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
3辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
4锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
5放入素鸡汆水。
6将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
7锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
8将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。
‘陆’ 凉拌小素鸡需要煮吗
凉拌素鸡，也可以说是，特别适合夏天食用的一道清热降火、爽口Q弹的凉拌菜了。如果最近天气实在过于燥热了，大家不想下厨去给家人做饭菜的话，就可以试一试这一道凉拌菜了，我们可以将这个素鸡，切成不一样的形状，然后加入自己爱吃的调料品，做出味美醇香、形似鸡肉的菜肴。素鸡，其实还有大小之分，大的适合红烧，小的适合清炒或凉拌。这一次小编选择的就是小素鸡，如果你们对这一道菜肴感兴趣的话，就可以接着往下看了！
对于一个吃货来说，你们可以认真地看看怎么烹饪这道凉拌菜。对了，我们需要提前准备好甜品小吃的食材，还有烹饪时会用到的调味料等。先去购买适量的小素鸡，还有适量的香菜，以及我们平时会用到的调料品，少许的生抽、蒸鱼豉油、盐和白糖之类的，然后就可以开始我们的烹饪过程了，先将小素鸡放入清水中，将它们浸泡一会，然后将它放在粘板上，切成一片片的薄片之后，装起来备用。
然后我们再将购买的香菜也处理一下，就是将香菜清洗干净之后，切成段状，或者切成碎末。然后就可以起锅烧水了，将水煮开了之后，倒入我们切好的素鸡片，然后倒入少许的食盐，将素鸡片焯水一遍之后捞出来滤干水分备用。
接着重新起锅，将我们倒入素鸡片，然后再加入一点点 的生抽、蚝油，还有蒸鱼豉油，再加入少许的白糖、食盐，和香油，然后将素鸡片和这些调料片，全部搅拌均匀之后，放少许的香菜，继续搅拌均匀了，这一道清爽可口的凉拌素鸡就做好了！素鸡，在我们这边呢，可以说是十分滋补的食材，吹起来很有嚼劲，清爽不油腻，好吃不上火。夏天宁可不吃肉也要吃这菜，三块钱一盘，简单省事拌一拌就上桌。