⑴ 如何做馒头好吃又松软
馒头好吃又松软做法：
所用食材：面粉1000克
辅料：耐低糖干酵母8克、清水500克。
具体步骤：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会。
⑵ 做馒头如何发面才松软
先准备适量的温水，倒入适量的酵母，用筷子搅拌均匀，然后放入面粉，揉成松软合适的面团，盖上盖子放两个小时左右，至面团变成原来的二倍。再用少量的碳酸氢钠揉匀，做成大小合适的面团，放入锅内蒸15……20分钟，松软的馒头就成功了！
⑶ 怎样发面蒸出来的馒头松软
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
⑷ 怎样发面做馒头才松软好吃
准备食材：中筋面粉500克，36度温水250克，酵母5克。操作步骤：1.首先将准备好的温水倒入碗中，将酵母5克倒入温水中用筷子搅拌均匀。如果水中有泡沫并且泡沫都鼓起来啦，这样就证明酵母水发酵成功。2.酵母水准备完成后，将面粉500克倒入盆中。将酵母水分次倒入面粉中，起先用筷子搅拌至面粉成絮状，最后再用手揉成光滑面团。3. 面团好之后在上面封上一层保鲜膜，这样防止面团中水分流失。4.蒸锅中加入适量的清水，大火烧至40度立马关火，然后将发好的面团放在蒸笼中，然后将其放在蒸锅上。这里我们是面盆放入里面隔水发酵，这样就能快速发酵啦。5.这种发面过程既简单又省事，不加白糖，不用碱，半小时就能发满盆。将醒发至两倍大的面团放入面板上，反复使劲地揉搓排气，这样蒸出的馒头才暄软好吃还带点嚼劲。
⑸ 发面馒头怎么做又软又香
不会，发面与和面是两回事，加牛奶和糖只会改善面的品质，从而使蒸出来的馒头口感更好而已。虽然我是男士，也有10多年没和面了，但我家曾经开过面食店，说说我们家的一些经验吧。
但酵母发酵也破坏了面粉本身的劲道，最好的发酵方式就是面引子发酵法，然后配合面碱去酸，这样蒸出来的馒头吃起来有嚼劲，非常劲道。如果在面粉内加入糖和牛奶，如果面碱适中的话，馒头也会白一些，口感会好一些，但如果面碱放多了，口感就会差很多。而且这种方法是很难掌握的，可能家里和一点面还好，但如果大批量的和面，尽量不要使用面碱了，不然蒸出来的馒头好吃不好看。
⑹ 蒸馒头怎么发面松软好吃
记得在我很小的时侯，老母亲会经常蒸馒头，她会用“面肥”发面，用自家磨的小麦粉蒸馒头，蒸出来的馒头又白又软，夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃，能吃出麦香味，那叫一个香，总也吃不腻。
后来，我自己成家了，也学着蒸馒头，但每次都不太成功，感觉是按照老母亲的方法做的，也加了酵母粉，水温、发酵时间等也都一样，但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来，老母亲告诉我，除了加酵母，其实还需要加一样“宝贝”，这样不仅能加快发酵的速度，而且蒸出的馒头更加松软。
今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g
制作方法：
第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。
第2步：取一个面盆，加入面粉，将化好的酵母水，分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步：发酵面团要放到温暖湿润的地方，夏天室温下即可，如果果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放入面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。
第4步：往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。
第5步：取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是因为少了这关键的一步。
第6步：往蒸锅中加水，放入蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。
制作小技巧：
1、蒸馒头和面时，需要面团稍微硬一些，这样经过反复揉搓之后，蒸出的馒头更白更香更有层次，蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后，经过揉搓、制坯后，还需要进行二次醒发，这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头，不要着急揭锅盖，在关火后要等3-5钟再开盖，这样能防止因为冷空气进入，使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说，蒸馒头时，最忌只加酵母粉了，多加一点白糖，不仅能使馒头口感更佳，而且能加速发酵；5、要记住用温水和面，水温一般控制35-40度左右，温度太高会烫死酵母，太低又会减缓发酵时间，发酵质量也会大大下降。
⑺ 用自发粉做馒头如何能够松软一点
自发粉做馒头要想松软要使用使用温水，自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效，醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度，水要加合适。
很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的是否合适，醒面过程没控制好温度。前面说过,醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，保持醒面过程的温度的办法有很多。
(7)发面小馒头如何做的松软好吃扩展阅读：
用自发粉做馒头注意事项：
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵；可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅。
⑻ 怎样做馒头又白又松软
【馒头的做法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟，5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
⑼ 馒头怎么做才松软好吃
进行二次发酵，做出来的馒头才松软，具体做法如下：
1、准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。