A. 怎样腌渍蒜茄子
主料
200g茄子[2]
配料
适量盐
20g蒜[2]
做法
1、茄子洗干净后，用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子，觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子，放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状。[2][3]
做法二
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：
1.小茄子洗净放入蒸锅。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透。
3.大蒜捣成蒜蓉备用。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐。
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可。[1]
小贴士
盐放得少，保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉[3]。
营养分析
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
B. 腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做
腌蒜茄子，估计有些南方的朋友没吃过，甚至没听说过，腌蒜茄子起源于东北，是东北地区秋季必备小腌菜，基本上家家户户都会腌上一些，味道美，制作简单，要说秘方，呵呵，其实没什么，真的很简单。
像我们河南，有些地方也会腌蒜茄子吃，像我嫂子就是东北的，她们是非常喜欢吃这玩意儿的，制作非常简单，总体来说，分四步：茄子洗干净放锅蒸熟，再取出来放凉塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。
全部搞好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三天即可食用。这个腌制时间不能过长，过长容易变质，特别是夏季时间要再短些，基本上腌制一次，能保存一周左右就得吃完，过长时间的话，容易变坏变质。
总结：以上就是蒜茄子的制作流程，很简单，东北地区非常流行的家常小腌菜，其实很多南方人都没听说过，有兴趣的可以尝试下哦，味道真的很不错。
C. 腌蒜茄子有什么秘方，怎样腌制才是最美味的
腌蒜茄子，估计有些南方的朋友没吃过，甚至没听说过，腌蒜茄子起源于东北，是东北地区秋季必备小腌菜，基本上家家户户都会腌上一些，味道美，制作简单，要说秘方，呵呵，其实没什么，真的很简单。
像我们河南，有些地方也会腌蒜茄子吃，像我嫂子就是东北的，她们是非常喜欢吃这玩意儿的，制作非常简单，总体来说，分四步：茄子洗干净放锅蒸熟，再取出来放凉塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。
四、冰箱冷藏腌制
全部搞好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三天即可食用。这个腌制时间不能过长，过长容易变质，特别是夏季时间要再短些，基本上腌制一次，能保存一周左右就得吃完，过长时间的话，容易变坏变质。
总结：以上就是蒜茄子的制作流程，很简单，东北地区非常流行的家常小腌菜，其实很多南方人都没听说过，有兴趣的可以尝试下哦，味道真的很不错。
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D. 怎么腌蒜茄子好吃
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗净放入蒸锅
2.开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透
3.大蒜捣成蒜蓉备用
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐
5.再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可
E. 腌蒜茄子要怎么做才好吃
引言：感觉茄子这个蔬菜真的是非常受人的喜爱，不管是炒着吃，炸着吃，蒸着吃或者是腌制着吃，它都是一道美食。并且每个人的做法不同，它的口感也是不相同的，但是总体来说都是非常非常好吃的。大家知道腌制茄子应该怎么制作吗？不会的话就跟小编一起来学一学吧。
三、美食的完成。
准备蒜末姜蒜，切成那种细细的蒜末，红尖椒也切成末，香菜也同样也是加入适量的盐少放多次，因为每一层茄子上也要撒上盐，所以这个里面的盐就不需要太多。再加上少许的味精，如果说不喜欢味精味道的也可以补发。拔凉拔凉凉的茄子从中间掰开，底部不要掰断，这样的话可以把蒜末均匀地抹在茄子上，然后呢，把茄子摆在容器当中。每放完一层茄子，稍微撒一点盐，再放第2层就行了。全部制作完毕之后，密封第2天就可以吃了。
F. 蒜茄子怎么腌好吃
【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、
做法步骤：
1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净
2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮
3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥
4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放
5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀
6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开
7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了
8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。
小贴士：茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质。
G. 好多家庭都会腌蒜茄子，那么腌蒜茄子应该怎样做才更好吃呢
蒸茄子，把洗净的茄子整根（或中间部位切开）放入蒸屉中，摆平，让茄子均匀受热，要大火转中火蒸10分钟左右，如果用筷子夹仍能夹起来，就可以关火，不用马上拿出来，待凉透了取出即可用勺子把茄子一面划开三分之二(不要划透)，均匀装入小半勺蒜泥，放入容器里，放一层撒一层薄盐，覆盖保鲜膜，冷藏保存，3天以后即可食用。
放葱姜盐，加水焖一小时，再放入茄块，也切的麻将块。一起拌拌同焖10分钟，待到茄块软了大火收汁就好了。这时候的茄子，正好把肉里的油都给消化了，菜式好看不腻，味道透着青香，鲜味突出。准备好适量的蒜蓉，加入一点红小米椒碎，香菜碎（香菜只要梗不要叶子，如果要了叶子后期的成菜会变黑），再加少许的白糖和平时做菜两倍的盐，把所有调味料拌匀即可。
H. 好多家庭都会腌蒜茄子，那么做腌蒜茄子最好的办法是什么
人们认为深色的茄子有降低高血脂、高血压的作用；茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤防胃癌比较好；茄子的产量大，价格稳定；烹制菜肴种类多易搭配。所以人们都想着法儿的多吃茄子，这诸多优势，绝对可以理解。我们是茄子切2刀4块，上锅蒸熟，不要太软烂。将蒜瓣，红绿椒，香菜等加盐捣碎成泥，有韭菜花也可以加韭菜花。然后把泥一层层抹在茄子上，腌渍几天吃更入味。味道非常的棒，超级下饭。
I. 正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃
正宗蒜茄子要这样腌制，绵软入口，做法简单，比烤茄子好吃一千倍
说到茄子其实吃法非常多，平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等，说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧？不仅入口绵软而且整体做法非常简单，茄子搭配上蒜泥别提多下饭了，比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍，腌制好的茄子可以密封包装存放好久，无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。
虽然已经进入初秋，但是天气还是依旧闷热，难免我们在饮食上没有食欲，而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节，早晨打开冰箱看到一大袋茄子，正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子，所以就尽快的安排上，做法非常简单，厨房小白也可以学会。
6.这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味，可以存放好久。
7.我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花，无论是搭配粥还是面条都是绝配，保证吃一次想着第二次。
【烹饪窍门】：
1. 茄子进行选择小茄子，这样更容易存放，如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸，蒸熟后需要晾凉在放入蒜末，否则会影响整道菜的口感。
2. 如果喜欢吃辣的朋友，可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒，这样不仅美味而且更加下饭。
J. 怎样腌蒜茄子
主料：茄子2000g
辅料：大蒜200g、盐适量、香菜200g、尖椒适量
1、茄子要选这种细的，嫩的茄子，腌出来才好吃。