① 怎样炖鸡块
大家好,我是小董。
昨天带媳妇去超市买了一只鸡,鸡肉肉质鲜嫩,鲜香味浓,营养价值丰富。今天媳妇说想吃红烧鸡块,今天分享红烧鸡块的家常做法,大家看下具体做法吧。
主要食材:鸡肉500g
配料:姜,葱,蒜,花椒,八角,香叶,青红椒
调料:料酒,生抽,老抽,盐,
具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块一定要焯水,这样做出来的鸡肉才没有腥味。
2、配料的话可以放入洋葱,菜类的,这样口感更好。
上面介绍的这些就是小董做红烧鸡块时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。
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材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
③ 怎样炖鸡块好吃
具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。
④ 怎么炖鸡块好吃
我家餐桌上时常可见薯仔的身影,可以炸成薯条,可以拿来做各式各样的小点心,还可以炖着吃,我家常做的就是薯仔炖鸡块了,炖出的鸡肉肉质鲜嫩,薯仔软烂,汤汁鲜美,小朋友喜欢就着汤汁拌饭,只要做这道菜,我家孩子就比平时多吃一碗饭,做法也十分简单,接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
鸡腿4个,薯仔一个,姜蒜适量,葱白几根,油两勺,盐半勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,
【做法】
①鸡腿肉洗净剁成小块,鸡腿肉比较嫩,肉也多。
②锅里放两勺油,油热下鸡块,炒至变色后加姜,蒜,葱白爆香,再倒入薯仔块翻炒,最后加半勺盐,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒。
③翻炒至薯仔微微变软后加没过所有食材的水,大火煮开后转小火炖,汤变浓稠即可出锅,出锅前撒上葱花。
薯仔软烂绵软,香喷喷的,营养又美味,看来要准备多吃两碗饭的节奏啊。我家人不吃辣,所以一点辣椒都没有放,大家可以根据自己的喜好来放
⑤ 炖鸡块怎么炖好吃
炖鸡块的做法:
主料:三黄鸡1只。
调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,调和油适量,白糖1小勺,面酱适量。
1、三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。
⑥ 如何炖鸡块好吃又简单
鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一,鸡肉味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢,下面我来分享一下家常炖鸡的做法。
薯仔炖鸡块成品
一道味道鲜美的薯仔炖鸡块制作完成,是不是非常的简单呢,味道真的很不错,喜欢的朋友可以试下哦!
⑦ 炖鸡块怎么炖好吃
具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。
⑧ 炖鸡块怎么炖才好吃
以前小时候吃鸡肉,基本上都在过年或者喜宴时,其余时候想吃根本吃不到,现在好了,我们想吃鸡肉,随时都可以做,只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比,差距大了,从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃,而现在的鸡肉不同,方法用的不对,口感差,味道不香,这是因为鸡生长的环境大不一样,所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉,需要懂得正确的制作方法。
遇到鸡块时,我们一般都习惯炖着吃,做成薯仔炖鸡非常美味。可炖鸡块时,怎么去腥?怎么做让鸡肉不柴?这两个问题解决了,才能做的最好吃。
炖鸡块,怎么做才鲜香好吃?牢记“1泡2窍门”,鸡肉无腥,实用!我很喜欢吃鸡肉,所以经常做炖鸡,而薯仔炖鸡块是我常做的,味道浓郁,特别下饭,每次做这道菜,可以连吃两碗饭。
先给大家说说“1泡2窍门”指什么?
1泡:鸡块是有骨头的,那么骨头内部带有很多血水,如果直接炖煮的话,血腥味很大,鸡肉会变得很难吃,所以这1泡非常重要,将鸡块放在清水中浸泡半个小时,浸泡期间还要更换两次水,换水时用手去抓捏几遍,让血水大量排出,这一步必不可少,能大大减少腥味。
2窍门:
第一:鸡块浸泡可以去血水减少腥味,但是不够彻底,所以焯水这一步也不能少。焯水的时候,要将鸡块放冷水锅中,开中火慢慢煮开,在煮的过程中,鸡块和水一同升温,鸡块内没有排出的血水可以进一步排出,煮出的血水凝固后成为灰色浮沫,而这些浮沫是脏东西,尽快撇干净,再将鸡块捞出,放温水里清洗干净,焯水时,一些脏东西会附着在鸡块表面,因此清洗干净为好。
第二:炖鸡块的时候,应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒,这些调料香味都很浓郁,可以很好的压制住鸡肉的腥味,从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃,别弄错了,特别是花椒,它有去腥膻的作用,那么炖鸡块的时候,建议多放一些花椒,效果会更好。
分享薯仔炖鸡块的做法
薯仔炖鸡块
准备食材:鸡块、薯仔、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
将鸡块剁好,可以用半只鸡,也可以用鸡腿,剁好小块后放清水中清洗两遍,先将表面的脏东西和血水去掉,再重新加满清水浸泡,浸泡半个小时,浸泡时多换几次水,浸泡过后水不太浑浊了为好。
将鸡块捞出放进干净的锅中,加足清水,放几片生姜和几节葱段,开中火煮开,沸腾后,倒进去一勺料酒,煮两分钟,撇掉浮沫,捞出鸡块放温水里洗净。
鸡块捞出控水,炒锅中加少许食用油,冷油放入花椒,小火炒香后,倒入鸡块翻炒,炒到变色,倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。
加适量生抽、胡椒粉翻炒,喜欢严重重一些的鸡块,还可以放一点老抽上色,翻炒均匀后,加足量开水。
盖盖子大火煮开,再调小火煮到鸡肉熟透,加入薯仔和食盐,继续炖煮,煮至薯仔软烂。
最后大火收汁,撒少许鸡精再次翻炒,这样薯仔炖鸡块做好了,鲜香美味,非常好吃。
你都学会了吗?炖鸡块时,牢记“1泡2窍门”,学会这么做,鸡块鲜香好吃,无腥味,特别实用的方法,你可以试试看。
⑨ 怎么炖鸡块好吃又入味
薯仔炖鸡块。
主料:薯仔一个、鸡大腿两只。
辅料:油适量、盐适量、葱适量。
薯仔块炖大鸡腿的做法
1、将鸡大腿切成块,然后加葱姜蒜和料酒,再加入盐。
⑩ 如何炖鸡块好吃又简单