❶ 清炒木耳怎么做好吃
清炒木耳做法一
材料
乾木耳1杯,水3杯,姜1小块,葱2支,酱油2匙,黑胡椒粉适量,橄榄油一点点
做法
1、乾木耳用水泡开,姜1小块切丝,葱2支切段。
2、不粘锅小火加热,一点点橄榄油用铲子稍微抹匀,放入姜丝和葱段稍微爆香,加入发泡完成的木耳,加一点点水,小火拌炒至木耳熟。
3、加2匙酱油和一点点黑胡椒粉拌炒均匀,装盘。
做法二,清炒木耳茭白笋
材料
"茭白笋 5支","红萝卜 5片","黑木耳 2大片"
做法
1:茭白笋洗净,斜切片。红萝卜及黑木耳切丝,以上备用。
2:热油锅后放入红萝卜丝炒香。
3:再放入木耳续炒。
4:放入茭白笋加调味料续炒。
5:加入适量水后盖上锅盖焖煮约5分钟。
6:待茭白笋变软即可起锅盛盘。
做法三,清炒山药木耳
材料
主料:山药400克、水发木耳150克。
调料:精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
做法四,木耳炒三鲜
材料
花枝50公克,蟹腿肉50公克,牡蛎肉50公克,新鲜木耳100公克,青江菜150公克,红萝卜30公克,蒜头2颗,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,水1/4杯,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法
1.花枝切片;蟹腿肉洗净;牡蛎肉洗净去杂质,均匀沾裹地瓜粉备用。
2.木耳切片;青江菜洗净切段;蒜头和姜切片备用。
3.将一锅水煮滚后,加1茶匙米酒(调味料份量外),把花枝片、蟹腿肉、牡蛎肉汆烫至熟,捞起冲冷水沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、姜片,放入调味料煮滚后,加入花枝片、蟹腿肉、牡蛎肉、木耳片和辣椒条拌炒。
5.起锅前加入青江菜炒匀即可盛盘。
❷ 木耳炒什么好吃木耳怎么炒好吃
黑木耳是人们经常吃的一种,而且它的营养价值与功效很多,首先可以提高人体的免疫力,其次就是对于那些患有便秘的人来说,适当的吃一些黑木耳,可以帮助他们调节这种病症。另外黑木耳对的血管还具有一定的软化的功效和作用,好处还是非常多的。木耳的做法有很多种,今天跟大家分享的是木耳洋葱炒鸡蛋,一道非常简单好吃的家常菜。
一道非常清淡爽口的木耳鸡蛋炒鸡蛋制作完成,喜欢的朋友可以试下!
❸ 木耳怎么炒才好吃
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材,木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉,口感劲道,吃起来脆爽又好吃,而且木耳可以搭配很多种做法。
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5、锅中倒入油,油热之后放葱姜炒香,然后放入木耳,放适量的生抽,然后放腐竹翻炒,然后放十三香、盐翻炒均匀,最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可盛出,这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】:
1)木耳要提前泡发,不能用开水,否则会破坏木耳的营养物质,一般用温水浸泡大约45-60分钟,这样可以将木耳充分泡发
2)腐竹先浸泡,这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间,不会导致夹生的现象,而且腐竹本身就有一些咸,所以炒菜的时候建议少放点盐
3)炒木耳时,不要直接下锅炒,搞错了木耳噼里啪啦,油乱溅,木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油,同时可以防止木耳溅油,而且还可以减少木耳炒制时间
❹ 木耳如何炒才好吃
分享一道美味又简单的家常菜【蒜香木耳炒肉片】,有肉有菜,营养丰富,好吃又下饭,喜欢的朋友接着往下看。
木耳,也叫黑木耳,是一种营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素,深受大家的喜爱。网络资料中,常食用木耳,能补气血,滋补、润燥、润肠的好处,还能提高身体抵抗力,春天常吃它,少生病。一起来看下具体的制作过程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克,木耳30克,胡萝卜80克,大蒜10克,食用油、盐、生抽、淀粉各适量。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中,浸泡30分钟左右,充分泡发,水分要准备充足,木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡,能清除木耳中的杂质。
2.猪肉洗干净,切成肉片,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀,腌5分钟入味。加入淀粉,让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮后切成片,大蒜用刀拍一下,剥去蒜衣。炒木耳时,加入大蒜,炒出来的木耳更香。
4.木耳泡发后,体积膨大,清洗干净,用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干,不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。
5.热锅下油,油热后放入肉片,大火快速翻炒,把肉炒到变色后,盛起备用。
6.锅里重新加入食用油,放入大蒜,小火炒出香味,炒菜时用大蒜爆香锅,让整道菜更香。
7.放入胡萝卜片,大火炒1分钟,这时候胡萝卜也开始变软了。
8.加入木耳,继续翻炒2分钟,全程要用大火加热,快速翻炒,这样的木耳更好吃,保持脆爽,又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片,大火炒1分钟,加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火起锅了。
一盘好吃又下饭的蒜香木耳炒肉片就完成了
❺ 炒木耳怎么做好吃
木耳炒肉
7
生抽翻炒均匀即可。
❻ 炒木耳怎么做好吃
炒木耳时锅里“噼啪”炸响太吓人,大厨教你窍门,
“足我穷中八珍味,竹萌木耳更求旃”,木耳自古以来就被人们所喜爱。它是一种药食两用的植物,不仅常被人们入药使用,更是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。木耳不仅吃起来鲜美,更耐于存放,晒干后的木耳放置两年都不会坏。特殊时期不想出门买菜,我们便可以把家里的木耳抓两把炒来吃,可荤可素,既方便又好吃。
木耳虽然好吃,但炒起来却有些让人害怕,大多数人在炒木耳时,木耳总是在锅里“噼啪”炸响,有时一不小心还会把热油溅出来,溅得到处都是,让人手忙脚乱的不知道该如何是好。木耳质地柔软,外表有一层胶质一样的东西,和热油接触时会发生热胀冷缩的现象,温度上升到了一定的程度木耳就会胀开,从而发出响声。另外我们购买的一般都是干木耳,食用时需要将木耳用水泡发,当木耳上外表的冷水遇到热油,当然会出现溅油的情况。
分享饭店大厨在炒木耳时候经常会用到的3个小窍门,能轻松解决这个小麻烦。
1、木耳泡发后切几段,不要整个的去炒,这样会破坏木耳完整的胶质,就不会炸响了。
2、炒木耳的时候加一些水进去,也不会炸响。
2. 泡木耳时间不宜过长,泡发后的木耳应及时食用不要过夜,泡发时间过长会产生一些对人体有害的微生物。
❼ 舌尖计:炒木耳的做法怎么做才好吃,试试就知道了
木耳味甘,性平,归胃大肠经。具有益气、润肺,补脑,轻生,止血,活血,美容养颜。
它的营养价值很高,而且故常吃木耳能美容养颜,令人肌肤红润,,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防止动脉州样硬化和冠心病的作用。
木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质聚集一起排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。它还能帮助消化纤维物质功能,对无意中吃下去的难以消化的头发。谷壳、金属等异物有溶解的作用,因此它是矿山,化工和纺织工人不可少的健康食品。
它对胆结石、肾结石等内源性异物也能显着化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力。适合心血管疾病、结石患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、制金工人、理发师食用。有出血性疾病、腹泻者的人应不食或者少吃。孕妇不宜多吃。
木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后太阳照射可引起皮肤瘙痒,水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经过暴晒处理的成品,在暴晒过程中分解大部分卟啉,而食用前,干木耳又经水浸泡,其含有 的剩余卟啉会溶于水中,因而水发的干木耳安全使用。
优质木耳表面黑而光泽,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假的看上去比较厚,分量也比较重,手摸时有潮湿后者颗粒感,嘴尝有甜味或者咸味(一般可能是用糖或者盐水浸泡过的)
❽ 木耳怎么炒才好吃
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材,木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉,口感劲道,吃起来脆爽又好吃,而且木耳可以搭配很多种做法。
5、锅中倒入油,油热之后放葱姜炒香,然后放入木耳,放适量的生抽,然后放腐竹翻炒,然后放十三香、盐翻炒均匀,最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可盛出,这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】:
1)木耳要提前泡发,不能用开水,否则会破坏木耳的营养物质,一般用温水浸泡大约45-60分钟,这样可以将木耳充分泡发
2)腐竹先浸泡,这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间,不会导致夹生的现象,而且腐竹本身就有一些咸,所以炒菜的时候建议少放点盐
3)炒木耳时,不要直接下锅炒,搞错了木耳噼里啪啦,油乱溅,木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油,同时可以防止木耳溅油,而且还可以减少木耳炒制时间