当前位置:首页 » 美食推荐 » 白族酸木瓜煮鱼怎么做如何做好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

白族酸木瓜煮鱼怎么做如何做好吃

发布时间: 2022-05-19 05:40:47

⑴ 正宗的酸木瓜鱼怎么做

酸木瓜煮鱼

酸木瓜是云南的经典食材。酸木瓜煮鱼原料取自刚从茈碧湖网出的鲜活鱼、刚从木瓜树上摘下的优质酸木瓜

主料

鲜活鱼 酸木瓜

辅料

青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐

酸木瓜煮鱼的做法步骤

1.木瓜切块,准备好。

2.鲜鱼准备好。

3.放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。

4.水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可

⑵ 木瓜煮鱼的做法

说到木瓜这种食物,很多人肯定第一想到的就是木瓜的丰胸效果,其实木瓜的丰胸效果真的是特别好的,成熟的木瓜,吃起来特别香甜,木瓜的籽是一颗一颗的黑色的,其实木瓜不仅具有丰胸的效果,木瓜还可以养胃,其实也有一些人喜欢吃木瓜煮鱼,下面给大家详细介绍木瓜煮鱼的做法


木瓜(英文名:CommonFloweringquinceFruit)别名:楙、木瓜实、铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。性味归经为酸温,入脾肝经。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋活筋,可治疗风湿痹痛、筋脉拘挛、脚气肿痛、吐泻转筋等。中药材的木瓜和现在市场上买的木瓜不是同一种植物果实,市场上常见的木瓜是番木瓜科的番木瓜。


1、将鲫鱼除鳞去内脏后,用干净的抹巾擦干水分,每面剞出3道花刀,再撒上少许盐,抹匀鱼身及鱼肚内面,静置10分钟后,将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净,备用。

2、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉。备用。

3、大火将平底不粘锅烧至7分热,下适量的花生油,改中火,将鲫鱼两面煎至金黄,留尾油,将鱼盛起备用。

4、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水,改大火煮开,煎好的鲫鱼放入继续煮。

5、在煮鱼的期间,用筷将番茄块的表皮撕除,丢弃不用。加入料酒。

6、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精,并晃动锅让汤汁均匀。

7、收汁至差不多时,加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

8、至此(约7分钟)已经收汁差不多,将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

9、再把酸木瓜片夹入碟中摆放好,再淋上锅中的汤汁,稍加整理即成。

⑶ 酸木瓜煮鱼的做法,酸木瓜煮鱼怎么做

主料:鲜活鱼 酸木瓜
辅料:青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮鱼
步骤:
1. 木瓜切块,准备好。
2. 鲜鱼准备好。
3. 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4. 水开后放入鱼,然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。

⑷ 木瓜酸辣鱼汤怎么做好吃,木瓜酸辣鱼汤的家

步骤

1.准备处理好的鱼和酸木瓜。

2.处理好的鱼放少许的料酒、盐、姜片略腌一会。

3.取半个酸木瓜去皮切成薄片,把洗好的葱、姜、蒜、小红椒、香菜切好备用,再准备一匙郫县豆瓣酱。

4.煎锅倒油烧热,放入腌好的鱼两面煎至微黄后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热,放入豆瓣酱炒出香味。

6.放入葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。

7.放入木瓜片翻炒翻炒。

8.倒入适量的水煮沸。

9.放入煎好的鱼煮半小时。

10.放入适量的盐调味。

11.放入几滴木姜子油。

12.把煮好的鱼汤盛入碗中,撒上香菜即可。
小贴士
1、酸木瓜、郫县豆瓣酱、小红椒的用量按个人的喜好放入。
2、木姜子油没有可以不放。

⑸ 酸木瓜砂锅鱼怎么煮才好吃

主料
野生鲫鱼
300g
酸木瓜
50g
番茄
100g

辅料

适量

适量
姜片
2g
蒜片
2g
绉皮辣椒
10g
浓缩鸡汁
2g
鸡精
1g
白糖
5g
番茄酱
10g
料酒
10g
步骤

1.这是酸木瓜,刚买回来时皮还青泛着淡黄,放久后,自然成熟了,变成了黄色,皮儿有点干绉,但不会影响食用的。

2.准备好食材。

3.将鲫鱼除鳞去内脏后,用干净的抹巾擦干水分,每面剞出3道花刀,再撒上少许盐,抹匀鱼身及鱼肚内面,静置10分钟后,将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净,备用。

4.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉。备用。

5.大火将平底不粘锅烧至7分热,下适量的花生油,改中火,将鲫鱼两面煎至金黄,留尾油,将鱼盛起备用。

6.用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。

7.下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水,改大火煮开。

8.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。

9.在煮鱼的期间,用筷将番茄块的表皮撕除,丢弃不用。

10.加入料酒。

11.加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精,并晃动锅让汤汁均匀。

12.收汁至差不多时,加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

13.至此(约7分钟)已经收汁差不多,将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

14.再把酸木瓜片按图所示,夹入碟中摆放好,再淋上锅中的汤汁,稍加整理即成。

⑹ 白族酸木瓜豆腐鱼怎么做

原料:豆腐1块,鲫鱼2市斤(汗,忘记拍生的样子了,煎好才拍图。,家里买的是那种自然生长的,很鲜美,可惜在昆明根本吃不到的),配料:小葱,香菜,蒜,姜,草果,花椒,干酸木瓜片(不是大家吃的那种夏威夷木瓜),糟辣子(就是腌好的碎辣椒),酱油,食盐,干辣椒面
做法
1、新鲜鲫鱼买回来后,去掉内脏(我不敢弄,都是奶奶帮忙做的),拿食盐+花椒+姜丝腌1小时去腥入味;豆腐切小块,葱,香菜切段,姜切丝,蒜切片备用
2、开火,冷锅冷油(可以在没加油前用姜片涂一下锅,据说不沾锅)、油热后下鲫鱼煎至金黄后放到碗里备用
3、锅底留一些油,鲫鱼倒进去,加冷水,干木瓜片、蒜片、姜丝、葱花、少许食盐,倒2汤匙酱油开中火煮上20分钟
4、汤汁再次沸腾后,加干辣椒面、糟辣子煮上5分钟,差不多了下切好的豆腐块煮5分钟
5、出锅前加上切好的葱段、香菜就可以了
小诀窍
鱼一定要活的,在做前一个小时再处理鱼,这样出来的鱼才鲜美肉嫩,干木瓜不是喝糖水那种木瓜,是云南特有的香木瓜,一般大点的水果店会有销售,开傣味餐厅的地方也有

⑺ 新鲜酸木瓜炖鱼怎么做啊,顺序是怎样的

1酸木瓜去籽切丝
2鱼用盐和料酒腌制十分钟后用油煎至两面黄,放着备用
3另起油锅爆香姜蒜和干辣椒,放酸木瓜丝翻炒,放入西红柿和辣椒再翻炒,同时加入盐、料酒、和酱油。然后加水煮开
4水开后放入鱼中小火炖煮,放点糖提味。慢火炖15-20分钟
5最后起锅前加点胡椒粉和鸡精调味,放葱段

⑻ 云南特色菜----酸木瓜鱼如何能让汤更鲜美

木瓜要切成丝,一般煮一条鱼放上8到10根细木瓜丝就可以了,切记不可放多,否则就太酸了。如果放了太多的酸木瓜,也有补救的办法,就是加豆——绝对的平民级营养&健康食品,豆腐可以吸走一部分味道,减轻酸度,若是加入炸过的油豆腐效果更佳,而且豆腐和鱼搭配可以营养互补,更为健康

⑼ 酸木瓜鱼怎么做

酸木瓜煮鱼的做法

1、这是酸木瓜,刚买回来时皮还青泛着淡黄,放久后,自然成熟了,变成了黄色,皮儿有点干绉,但不会影响食用的。准备好食材。

2、将鲫鱼除鳞去内脏后,用干净的抹巾擦干水分,每面剞出3道花刀,再撒上少许盐,抹匀鱼身及鱼肚内面,静置10分钟后,将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净,备用。

3、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉。备用。

4、大火将平底不粘锅烧至7分热,下适量的花生油,改中火,将鲫鱼两面煎至金黄,留尾油,将鱼盛起备用。

酸木瓜煮鱼的做法

5、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水,改大火煮开,煎好的鲫鱼放入继续煮。

6、在煮鱼的期间,用筷将番茄块的表皮撕除,丢弃不用。加入料酒。

7、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精,并晃动锅让汤汁均匀。

8、收汁至差不多时,加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

9、至此(约7分钟)已经收汁差不多,将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

10、再把酸木瓜片夹入碟中摆放好,再淋上锅中的汤汁,稍加整理即成。

酸木瓜煮鱼的做法

酸木瓜的功效

酸木瓜是云南特产,大小和芒果差不多,一般是青色的,放的时间越长颜色就会变成金黄色,酸木瓜在越接近黄色是越香,它散发出的果香非常的好闻,它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜,做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美,是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,酸木瓜里的酵素,可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

酸木瓜煮鱼的做法

酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果显着,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。

酸木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。

木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。

酸木瓜煮鱼的做法

鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

酸木瓜煮鱼的做法

饮食宜忌

1、木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

2、杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效,还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外,杏仁露还有美容养颜的功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。杏仁苦温宣肺,润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。

3、凡阴亏、郁火者,则不宜单味药长期内服杏仁。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服杏仁。有些杏仁露含糖量过高,不宜大量饮用,特别是糖尿病患者不宜饮用。

4、木瓜不适宜孕妇、过敏体质人士。

酸木瓜煮鱼的做法

众所皆知,鱼是非常营养的食物,含丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,酸木瓜煮鱼使鱼更加鲜美,是一道非常美味营养的菜肴哦!喜欢吃鱼的朋友不妨试试这种方法煮鱼,口感滑嫩鲜美。

⑽ 白族酸木瓜煮鱼怎么做如何做好吃

云南大理 白族酸木瓜煮鱼

主料

鲫鱼4条

辅料

凉水 葱1根

姜几片 独头蒜4颗

花椒几粒 大料2 颗

辣椒面4汤勺 草果粉1小勺

盐2小勺

云南大理 白族酸木瓜煮鱼的做法步骤

1.新鲜鲫鱼 4 条,刮鳞洗净沥干水分。

2.烧热菜籽油,中火把鲫鱼两面煎到熟透。

3.直接在锅中倒入末过鱼身的凉水,放入调料:葱 1根、姜几片、独头蒜 4 颗、花椒几粒、大料 2 颗、辣椒面 4 汤勺、草果粉 1 小勺、盐 2 小勺。

4.一整颗酸木瓜切片,放入锅中。

5.不盖盖子,锅开后中火煮 20 分钟即可。

小贴士

凉水让鱼肉不腥。
草果粉就是草果磨成的粉,也可以用草果代替。
用酸木瓜干炖鱼也行。
酸辣鱼,酸来自酸木瓜,辣味则来自辣椒面。辣椒面可以多放,颜色鲜亮,味道也好。