⑴ 正宗的酸木瓜鱼怎么做
酸木瓜煮鱼
酸木瓜是云南的经典食材。酸木瓜煮鱼原料取自刚从茈碧湖网出的鲜活鱼、刚从木瓜树上摘下的优质酸木瓜
主料
鲜活鱼 酸木瓜
辅料
青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐
酸木瓜煮鱼的做法步骤
1.木瓜切块，准备好。
2.鲜鱼准备好。
3.放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4.水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可
⑵ 木瓜煮鱼的做法
说到木瓜这种食物，很多人肯定第一想到的就是木瓜的丰胸效果，其实木瓜的丰胸效果真的是特别好的，成熟的木瓜，吃起来特别香甜，木瓜的籽是一颗一颗的黑色的，其实木瓜不仅具有丰胸的效果，木瓜还可以养胃，其实也有一些人喜欢吃木瓜煮鱼，下面给大家详细介绍木瓜煮鱼的做法
木瓜（英文名：CommonFloweringquinceFruit）别名：楙、木瓜实、铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。性味归经为酸温，入脾肝经。作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋活筋，可治疗风湿痹痛、筋脉拘挛、脚气肿痛、吐泻转筋等。中药材的木瓜和现在市场上买的木瓜不是同一种植物果实，市场上常见的木瓜是番木瓜科的番木瓜。
1、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
2、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
3、大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
4、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开，煎好的鲫鱼放入继续煮。
5、在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。加入料酒。
6、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
7、收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
8、至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
9、再把酸木瓜片夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
⑶ 酸木瓜煮鱼的做法，酸木瓜煮鱼怎么做
主料：鲜活鱼 酸木瓜
辅料：青花椒 青辣椒 洋芋 豆腐 酸木瓜煮鱼
步骤：
1. 木瓜切块，准备好。
2. 鲜鱼准备好。
3. 放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。
4. 水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。
⑷ 木瓜酸辣鱼汤怎么做好吃，木瓜酸辣鱼汤的家
步骤
1.准备处理好的鱼和酸木瓜。
2.处理好的鱼放少许的料酒、盐、姜片略腌一会。
3.取半个酸木瓜去皮切成薄片，把洗好的葱、姜、蒜、小红椒、香菜切好备用，再准备一匙郫县豆瓣酱。
4.煎锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎至微黄后捞出备用。
5.炒锅倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。
6.放入葱、姜、蒜、小红椒炒出香味。
7.放入木瓜片翻炒翻炒。
8.倒入适量的水煮沸。
9.放入煎好的鱼煮半小时。
10.放入适量的盐调味。
11.放入几滴木姜子油。
12.把煮好的鱼汤盛入碗中，撒上香菜即可。
小贴士
1、酸木瓜、郫县豆瓣酱、小红椒的用量按个人的喜好放入。
2、木姜子油没有可以不放。
⑸ 酸木瓜砂锅鱼怎么煮才好吃
主料
野生鲫鱼
300g
酸木瓜
50g
番茄
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
2g
蒜片
2g
绉皮辣椒
10g
浓缩鸡汁
2g
鸡精
1g
白糖
5g
番茄酱
10g
料酒
10g
步骤
1.这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。
2.准备好食材。
3.将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
4.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
5.大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
6.用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。
7.下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。
8.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。
9.在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。
10.加入料酒。
11.加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
12.收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
13.至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
14.再把酸木瓜片按图所示，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
⑹ 白族酸木瓜豆腐鱼怎么做
原料：豆腐1块，鲫鱼2市斤（汗，忘记拍生的样子了，煎好才拍图。，家里买的是那种自然生长的，很鲜美，可惜在昆明根本吃不到的），配料：小葱，香菜，蒜，姜，草果，花椒，干酸木瓜片（不是大家吃的那种夏威夷木瓜），糟辣子（就是腌好的碎辣椒），酱油，食盐，干辣椒面
做法
1、新鲜鲫鱼买回来后，去掉内脏（我不敢弄，都是奶奶帮忙做的），拿食盐+花椒+姜丝腌1小时去腥入味；豆腐切小块，葱，香菜切段，姜切丝，蒜切片备用
2、开火，冷锅冷油（可以在没加油前用姜片涂一下锅，据说不沾锅）、油热后下鲫鱼煎至金黄后放到碗里备用
3、锅底留一些油，鲫鱼倒进去，加冷水，干木瓜片、蒜片、姜丝、葱花、少许食盐，倒2汤匙酱油开中火煮上20分钟
4、汤汁再次沸腾后，加干辣椒面、糟辣子煮上5分钟，差不多了下切好的豆腐块煮5分钟
5、出锅前加上切好的葱段、香菜就可以了
小诀窍
鱼一定要活的,在做前一个小时再处理鱼,这样出来的鱼才鲜美肉嫩,干木瓜不是喝糖水那种木瓜，是云南特有的香木瓜,一般大点的水果店会有销售,开傣味餐厅的地方也有
⑺ 新鲜酸木瓜炖鱼怎么做啊，顺序是怎样的
1酸木瓜去籽切丝
2鱼用盐和料酒腌制十分钟后用油煎至两面黄，放着备用
3另起油锅爆香姜蒜和干辣椒，放酸木瓜丝翻炒，放入西红柿和辣椒再翻炒，同时加入盐、料酒、和酱油。然后加水煮开
4水开后放入鱼中小火炖煮，放点糖提味。慢火炖15-20分钟
5最后起锅前加点胡椒粉和鸡精调味，放葱段
⑻ 云南特色菜----酸木瓜鱼如何能让汤更鲜美
木瓜要切成丝，一般煮一条鱼放上8到10根细木瓜丝就可以了，切记不可放多，否则就太酸了。如果放了太多的酸木瓜，也有补救的办法，就是加豆——绝对的平民级营养&健康食品，豆腐可以吸走一部分味道，减轻酸度，若是加入炸过的油豆腐效果更佳，而且豆腐和鱼搭配可以营养互补，更为健康
⑼ 酸木瓜鱼怎么做
酸木瓜煮鱼的做法
1、这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。准备好食材。
2、将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。
3、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。
4、大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。
酸木瓜煮鱼的做法
5、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开，煎好的鲫鱼放入继续煮。
6、在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。加入料酒。
7、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。
8、收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。
9、至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。
10、再把酸木瓜片夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。
酸木瓜煮鱼的做法
酸木瓜的功效
酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，酸木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，酸木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
酸木瓜煮鱼的做法
酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显着，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
酸木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。
木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
酸木瓜煮鱼的做法
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
酸木瓜煮鱼的做法
饮食宜忌
1、木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
2、杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。
3、凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服杏仁。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服杏仁。有些杏仁露含糖量过高，不宜大量饮用，特别是糖尿病患者不宜饮用。
4、木瓜不适宜孕妇、过敏体质人士。
酸木瓜煮鱼的做法
众所皆知，鱼是非常营养的食物，含丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，酸木瓜煮鱼使鱼更加鲜美，是一道非常美味营养的菜肴哦！喜欢吃鱼的朋友不妨试试这种方法煮鱼，口感滑嫩鲜美。
⑽ 白族酸木瓜煮鱼怎么做如何做好吃
云南大理 白族酸木瓜煮鱼
主料
鲫鱼4条
辅料
凉水 葱1根
姜几片 独头蒜4颗
花椒几粒 大料2 颗
辣椒面4汤勺 草果粉1小勺
盐2小勺
云南大理 白族酸木瓜煮鱼的做法步骤
1.新鲜鲫鱼 4 条，刮鳞洗净沥干水分。
2.烧热菜籽油，中火把鲫鱼两面煎到熟透。
3.直接在锅中倒入末过鱼身的凉水，放入调料：葱 1根、姜几片、独头蒜 4 颗、花椒几粒、大料 2 颗、辣椒面 4 汤勺、草果粉 1 小勺、盐 2 小勺。
4.一整颗酸木瓜切片，放入锅中。
5.不盖盖子，锅开后中火煮 20 分钟即可。
小贴士
凉水让鱼肉不腥。
草果粉就是草果磨成的粉，也可以用草果代替。
用酸木瓜干炖鱼也行。
酸辣鱼，酸来自酸木瓜，辣味则来自辣椒面。辣椒面可以多放，颜色鲜亮，味道也好。