Ⅰ 小鸡腿怎么做好吃又香又嫩
家常鸡腿豆腐
材料准备:鸡腿、豆腐、葱,姜,蒜,调料:盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,豆瓣酱,水淀粉,香油。
制作方法
1、将鸡腿清洗干净,切成小块,加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒腌制30分钟,豆腐切块;
2、锅中加入油,放入鸡腿炒熟,取出放入盘中,加入豆瓣酱炒香,加入适量水、料酒、酱油、鸡精、白糖,放入豆腐,加入淀粉勾芡,最后撒上香油即可。
小鸡腿炖肉
材料准备:鸡精酱油、小鸡腿、猪肉、油4-5大勺、盐、醋、葱、,姜、蒜、朝天椒、八角、花椒适量。
制作过程
1、将猪肉清洗干净,切成块状;
2、锅中倒油,加入八角,猪肉翻炒,加入少去醋,去除腥味,倒入酱油,加入小鸡腿,炒至鸡腿变色即可;
3、鸡腿变色之后,锅中加入适量水,放入葱姜蒜、鸡精、朝天椒、花椒,大火烧熟;
4、15分钟后,小鸡腿用筷子试一下,是否轻松扎透。如果能,关火出锅即可。
鸡肉的营养价值有很多,生活中食用方法也有很多,根据个人口味制作,上述这两种希望可以给大家一个参考,一个小鸡腿轻松做出花样,冬季再也不单调了,冬季进补需小心,不宜进补太多,所以不要经常食用肉质食物,要注意荤素搭配哦。
Ⅱ 小鸡腿怎么做好吃
关于小鸡腿有多种做法哦!如:炸鸡腿,可乐鸡腿,烤鸡腿,红烧小鸡腿,卤鸡腿,焗鸡腿,香菇焖小鸡腿等……好多呀,如果我小孩看我写这么多鸡腿做法,估计手机要浸泡到口水里了!今天我们来分享个简单又美味的电饭煲蜜汁鸡腿肉,其做法简单好吃,厨房小白也能做的一道简单美食,接下来看看它的具体烹饪步骤吧!
【小帖士】
1、鸡腿一定要腌制三至四小时以上
2、记得不要往电饭锅里面加入水
3、准备小鸡腿一定要大小个头差不多的
Ⅲ 小鸡腿怎么炖好吃
鸡腿肉有很多的做法,笔者今天提供的这种做法,做出的鸡腿肉块非常嫩多汁还好吃!这个做法大概的内容就是,将鸡腿肉切块,然后在热水里面焯第一次水,第一次焯水这个水里面有很多脏东西和浮末,这个水倒掉,然后再换上新的清水,然后在超第二次的水,这时候的鸡腿肉就很嫩了已经,可以用来炖薯仔,鸡腿肉炖薯仔也是一道很有名的名菜,或者其他的做法都可以,以上就是鸡腿肉的前期做法。按照下述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉,可以用来做很多的菜,例如鸡肉炖薯仔,鸡汤汁过桥米线等等等等。
1、准备好鸡腿肉500克。一般在外面市场买回来之后,可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下, 你或者选择让他直接给你砍成块状,如果有时间的话,回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。
2、锅里倒入1000ml左右的清水,将火点着,开始烧水。将鸡腿肉直接下过先不用洗。等水开了之后,用笊篱将鸡腿肉捞出来。
3、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西,这个汤不干净还有浮沫,直接拿去倒掉。这样做上面的步骤,一是洗鸡腿肉,二是将鸡腿肉去油,这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。
4、现在我们在烧开一锅热水,将鸡腿肉再次下锅煮。煮第二次的时候,是冷水下锅。慢慢的等锅里的水烧热。锅里水开了。鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。第二次鸡腿肉下锅的目的是:第一,将鸡腿肉炖煮软烂。第二,将鸡汤纯净的鲜味炖出来。用勺子舀出一勺子鸡汤,上一层金黄色的浮油,像米线里面的油一样。这时候的鸡汤是,非常清澈透亮的,里面没有杂质。把鸡腿肉盛出来,剩下的鸡汤可用来做菜,鸡腿肉做什么都行,可以炖薯仔等等,鸡腿肉处理完毕!
Ⅳ 小鸡腿怎么做好吃简单的家常的
Ⅳ 小鸡腿怎么做好吃
小鸡腿其实指的不是鸡腿,是翅根。因形状像琵琶鸡腿,故名小鸡腿。
红烧小鸡腿
主料
小鸡腿300g
辅料
油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤
1.准备好洗净的小鸡腿
2.切好生姜大蒜
3.将小鸡腿剁好
4.锅中放入适量的油
5.将生姜大蒜下锅
6.小鸡腿下锅
7.放入适量的盐
8.少许料酒
9.适量的老抽
10.放入盖过小鸡腿的水,直到水煮干为止
11.放入适量的糖
12.少许蚝油
13.适量的鸡精即可
小贴士
小鸡腿最好用小火慢慢煮,时间虽然久,但是味道会更佳哦
Ⅵ 小鸡腿怎么煮好吃又简单
小鸡腿的做法有很多种,家常生活当中常见的就是红烧鸡腿了,所需要的材料包括料酒、鸡腿、姜、糖、盐、酱油等这些,还有就是辣子爆鸡腿,了解他的制作方法,那么就可以随时吃到。
一、家常红烧鸡腿
材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2、锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3、20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
二、辣子爆鸡腿
主料:肉鸡腿500克
辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。
调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
Ⅶ 鸡腿怎么做好吃又简单易学
啤酒鸡腿
原料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只。
做法:
1、切葱,姜,蒜,干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用。
2、锅烧热,加油少量,不用太多, 比平时炒菜多一倍即可。
3、油热一些,下葱姜蒜和辣椒,略微翻炒后,加入鸡块爆炒。
4、加入酱油,白糖一勺和辣椒酱一勺。(辣椒酱不加也可), 继续翻炒。
5、水分收干后加盐(盐放早水分收干得慢)。
6、加啤酒,收干后起锅。
鸡腿里富含很多营养,尤其是蛋白质、氨基酸和维生素,特别适合健身的人群食用,其肉质也比较的紧致,味道较清淡,适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃,大家各抒己见,但也有实用的方法,比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等,口感也非常可口,小孩大人都喜欢吃。
红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料。
做法:
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
Ⅷ 鸡腿怎么做才好吃
蜜汁鸡腿
鸡腿的做法有太多种,今天分享-款蜜汁鸡腿,保准你吃一次就会爱上,好吃到舔手指。百吃不厌!做法还超级简单!
用料
鸡腿 7只
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生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量
🔥吃过最好吃的蜜汁鸡腿心百吃不厌蜜汁鸡腿🍗的做法
鸡腿洗净,两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺
Ⅸ 小鸡腿怎么烧
鸡肉是我们生活中经常能吃到,但是小鸡腿可以说是鸡肉中比价美味的部位,而且鸡肉的营养价值也是极高,含有丰富的蛋白质而且脂肪含量也是比价低的,但是想要成功的做出美味的小鸡腿就要掌握好它的做法,下面我们一起了解下小鸡腿的家常做法是怎样的。
小鸡腿的家常做法
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜
做法:
1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.
5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.
7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.
辣子爆鸡腿
主料:肉鸡腿500克
辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。
调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
其实多学习一些食物的做法就能让我们的饮食变得更加丰富多彩,上面是对小鸡腿的家常做法是怎样的介绍,这样我们也能让饮食更丰盛,而且也能感受制作成功的喜悦,这样也让我们生活增加很多的乐趣。
Ⅹ 鸡腿怎么做好吃
鸡腿的做法有很多,可以切片姜爆、油炸、卤制,做汤等等,这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿:3个,450克左右(疫情期间参考价格:17.8元,坐标武汉,2020年3月)。
小知识:琵琶腿,特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。与此名字相对应的是手枪腿,也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。
【配料】
姜5至8片。
【调味】
①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。
二、【具体过程】
第一步:鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪:用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀,特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好,如果不介意,可以省略这步),再用自来水把鸡腿清洗干净,沥干;
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等,对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中,调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时,要尽量做到覆盖整个鸡腿肉,孔与孔之间间隔适中即可。
第二步:鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿,倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀,一边均匀涂抹在鸡腿上,静置腌制10分钟左右。
第三步:砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜,平铺在砂锅的底部;
②把腌制好的鸡腿,逐一并排放进砂锅中,再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖),唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水,清水以淹没鸡腿为宜。
③盖上砂锅盖,大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾,转小火慢炖20分钟收汁,即可出锅,至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注:小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时,由于鸡皮韧性很足,牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候,掀开鸡皮,将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里,或者是使用铁制针状物进行扎孔,这样更加方便快捷。此外,由于鸡肉较滑,扎孔的时候要注意安全,避免扎到手。
把姜片放在砂锅底部,一方面是为了帮助食物去腥,另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量,避免鸡腿被烧焦。
砂锅里面的调味汁沸腾后,一定要转成小火慢炖收汁,这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话,汁液很快就蒸发干了,达不到效果,而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。
收汁不能收得太干,留有一点调味汁,不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩,而且在吃鸡腿的时候,可以当做蘸料使用。
制作相关问题解答
Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?
A:蚝油,顾名思义,就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品,主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠,可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制,具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油,可以为菜肴增鲜提味。
Q:在炖、煲过程中,使用砂锅和铁锅的区别是什么?
A:砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差,因此可以使食材处于不温不火的状态,而且其保温效果要比铁锅要好,因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作,比如大部分肉汤的熬制,以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强,密封性能好,食物可以处在一个较高的温度下,因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好,而且食材容易因为温度过高而焦化。因此,如果时间充裕,可以选择砂锅,如果赶时间,可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。
【图1】鸡腿扎孔