❶ 茄子怎么做好吃 家常简单做法
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
❷ 茄子的做法大全家常简单好吃
先把茄子洗干净，切成滚刀片，放盐腌制十五分钟，起锅添油烧到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盘中备用，切葱姜蒜末备用，锅中倒入少量的食用油，开火油烧到八分熟，到入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入适量番茄酱开锅倒入茄子可以加入适量白糖翻炒均匀即可出锅。
❸ 家常茄子怎么炒好吃又简单
茄子有圆茄和长茄，做法有很多种可以进行炒、蒸、煮、油炸、凉拌以及煲汤。茄子一般搭配肉类会比较好吃，豆角烧茄子在生活中还是很受喜爱
豆角烧茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗净备用，茄子去蒂洗净切滚刀状，然后放入清水中浸泡
我们在炒茄子的时候最好不要去皮，而且茄子皮含有的营养成分是非常多
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
❹ 关于茄子家常做法，你知道哪几种
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：”专注美食，让生活更有味。“关于茄子家常做法，你知道哪几种，今天应题主要求来说说茄子那点小事；其实茄子的家常做法无非就是：红烧茄子，肉末茄子，地三鲜，以及凉拌茄子，鱼香茄子等等，是我们非常常见的，他们都有一个共同点，那就是都很下饭。很受人们的喜欢。但是茄子的做法还是蛮讲究的，特别是茄子很吸油，油炸时，没有掌握小技巧，很容易造成茄子吸油过多，导致油腻。还有就是软榻不成形。接下来就和大家分享两款不一样的家常茄子的做法，技巧做法无保留分享，建议先收藏！
（4）锅中烧干水气，加适量油，下入蒜子炒制表面微黄，随后加姜片，辣妹子酱，香辣酱炒制飘香熟透，此时倒入茄子，扇贝肉，虾仁，翻炒均匀，再撒上青红杭椒圈，炒制熟透，调入味精，少许白糖调味。即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。（6）烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
❺ 茄子怎么做好吃
万物皆可油炸 ，炸茄盒是我最喜欢的炸货了， 茄子是我们日常生活中必不可少的一种食材，茄子中含有大量的维生素P，可以调节肾上腺分泌，令人喜庆愉快，我们食用的方法，基本上包括腌、煮、炒、蒸，其中炒茄子是我们食用最多的一种烹饪茄子的方式，今天我给小伙伴们分享一种独特的茄子烹饪方法，炸茄盒简单美味又好吃，看看你喜欢吃不？
炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，外焦里嫩，鲜香适口，几乎每个星期，我家总会做上一次炸茄盒，每次都光盘，下面我就来说一说炸茄盒的详细制作方法，如果你喜欢吃的话，可以尝试着去做一下。
家常版炸茄盒的经典之作：
炸茄盒，你学会了吗？
❻ 家常菜茄子怎么炒好吃
茄子控看过来——不怎么会做，以及平时只会简单一炒的，快来看看茄子的美味吃法。10~15分钟的教程，只要按照步骤来，就不用担心变黑暗料理咯~
先来学几个做茄子不变色的技巧~
①过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
④撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
⑤综合法：将茄子切好后随即放入水中浸泡，水中加入少许醋，锅内加油烧热，茄子从水中捞上来后入锅高温快炒，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再加各种调味品，这样茄子不变色也不会发黑。要领是：浸水、高温、快炒！
美味教程
一、鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
二、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
三、肉末剁椒烧茄子
食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
做法：1)准备材料，葱蒜切末
2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可
4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可
❼ 茄子怎么做好吃
茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一种：红烧茄子
1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。
❽ 茄子家常菜怎么做好吃又简单
家常菜：红烧茄子，鱼香肉丝，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷恋
2小时前
红烧茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
做法：
1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
鱼香肉丝
食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、薯仔切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。
做法：
1、准备食材。
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。
❾ 茄子怎么做好吃又简单
主料：茄子2根、蒜瓣5个、小米辣3个。
辅料：生抽1勺、醋半勺、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量。
1、茄子从中间切断，然后再切粗条，上锅蒸10-15分钟。