1. 沙光鱼干怎么做好吃
【特点】 色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽
【原料】 沙光鱼一尾(重约1000克)。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克(实耗油100克)。
【制作过程】 将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热(约150℃)时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
2. 连云港的沙光鱼干怎么吃
可以放在微波炉里烘烤着吃，也可以蒸着吃
3. 沙光鱼普通做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好沙光鱼汤
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净。
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎,煎的时间不用过长一两分钟即可。
3.将水倒入煎好的鱼里,加水量要满过鱼。
4.大火将鱼汤烧开,烧开的鱼汤就开始变白了。
5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可。
6.关火后加入少许食盐,胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟。
对于一些人来说，要做沙光鱼汤也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
4. 沙光鱼汤怎么做好吃，沙光鱼汤的家常做法
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
4.大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
6.关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
5. 红烧沙光鱼的做法窍门
1.将沙光鱼洗净，用洁布吸于水分，放盘内，加入葱段 5克、姜片 5克、酱油 15克、绍酒 5克，浸渍 2分钟。
2.将锅置旺火上，舀入花生油，烧至六七成热时，将鱼放入炸约 2分钟，至鱼面呈金黄色捞出，沥去油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱段 5克、姜片 5克炸香，投入沙光鱼，加入绍酒 20克、酱油 60克、精盐、白糖、糖色和清水 500克，盖上锅盖。旺火烧沸后，再移小火烧约 10分钟，用旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成。[1]
工艺关键
炒好糖色是此菜是否红亮、口味是否鲜香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、点开水，这四点齐备，糖色才红亮，味道甜而不苦
6. 连云港沙光鱼干怎么吃
把沙光鱼干放在水里浸泡等到软后，和一般的鱼一样红烧着吃，最好多放点辣椒，味口一定要放重一些，冬天的沙光鱼最好吃
7. 红烧沙光鱼怎么做好吃窍门
我常做的有两种，一种是红烧或者酱烧逛鱼，一种是逛鱼豆腐汤， 前面步骤都差不多 清洗干净 大的切段，小的整条就行，（对了，重要一点逛鱼没有鳞片有黏液，粘液很腥！清洗的时候用点盐一块搓洗，再冲洗干净！）葱姜蒜准备，做汤是：锅中加少许底油，加入姜片炒香，倒入逛鱼稍微炒几下。加少许米醋去腥，然后倒入适量水，待水开后，加入适量盐，加入豆腐，再待水开后改中火煮到汤变白。（当然，时间越长越好。）出锅前放入葱花！ 汤白味美的逛鱼豆腐汤就好了…… 我个人比较偏爱酱烧逛鱼，前面步骤一样、不过是放入油后点炒海天黄豆酱，炒出酱香味再葱姜蒜干辣椒，翻炒几下再加鱼，然后再还是米醋去腥，在葱姜蒜的香味里煎一会再加入水，（没过鱼身即可）大火烧开然后中火焖一会，水焖的不太多了后大火收汁，出锅前加入葱花，（爱吃辣的可以放点鲜小米辣段） 完美，鲜辣可口的家常烧逛鱼就ok了！不是专业厨师就是爱吃… 都是我平时自己在家爱做的！逛鱼有时候都是自己去钓的，沙逛鱼，傻逛鱼，特好钓，也好吃！希望对你有用！
8. 沙光鱼汤要怎么做好吃沙光鱼汤要哪些材料如何做沙光鱼汤
沙光鱼汤详细制作步骤
沙光鱼汤的做法大全，怎么做好吃呢？1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净2.电饭锅煮倒油后放入葱花3.加入洗好的沙光鱼煎一会4.煎好的鱼加水和滴少许料酒5.盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
9. 沙光鱼怎么做好吃
两条半斤重的鲜活沙光鱼，三两虾仁，小白菜芯，海鲜菇，嫩豆腐，枸杞几只，海椰片几片，还有一点点的鱼子酱（做虾滑用）
先做鱼汤，因为要奶白的鱼汤，需要至少15分钟的熬煮，这样也能充分的激发出沙光鱼的营养和鲜美。
热锅冷油，把处理干净的沙光鱼，下锅煎两面，至鱼皮收紧，出现略略金黄。
这个时候，就可以加入开水，记得一定是开水，只有开水，才能迅速的让汤变得奶白。
水量需要多一些，因为接下来，我们全程最大火焖煮15分钟。
这是煮了五分钟的效果
已经略见奶白，这个时候下入海椰片，海椰片可以非常好的平衡整个味道的鲜美，因为会添加一丢丢椰奶的香气。
在等待鱼汤的过程中，用来准备虾滑
虾仁，用刀背慢慢的剁成泥，其实也可以用料理机，加入葱和姜，再加一点料酒一起，直接搅打成泥。
打好的虾泥，加入盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，拌匀后，在盆里不停的摔打上劲，这个过程可以让虾滑的口感保持最好的状态。
上劲后的虾滑，可以加入一些鱼子酱，让虾滑的口感更有层次。
鱼汤到了十分钟，我们下入豆腐，菌菇，然后用勺子或者筷子，把做好的虾滑，慢慢的下入汤中。
这个时候整个汤已经非常香了。
待整个虾滑全部下入，再继续大火煮两三分钟，就可以调味了。
甜味主要三个，盐，胡椒，鸡精。
准备一个汤碗，碗里放入小葱末，直接把滚烫的鱼汤倒入碗中，激发小葱的香气。
然后点缀几颗枸杞，一份色香味俱全的虾滑沙光鱼汤就做好了！！
10. 光鱼怎么做
沙光鱼怎么吃的做法
1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净
2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
4.大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
6.关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
烹饪技巧
1、煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步
2、最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生姜去除腥味（我是觉得加了料酒的鱼汤会变味，生姜我自小就不爱吃，所以也没放，我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了）
菜品特色
我猜想厨师应该不是为了让汤变白才加牛奶的吧，或许加牛奶是为了让鱼汤更营养。我把我熬鱼汤变白的小方法告诉了婆婆，她现在每次烧的鱼汤也都是又白又浓稠好喝的。