A. 5五花肉和咸鱼怎么做菜
材 料：
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、 起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。 咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。 原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。 创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。 2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。 咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。
B. 五花肉蒸咸鱼的家常做法怎么做好吃
原料：咸鱼半条，五花肉250克，淀粉少许，姜少许，盐少许，酱油、料酒少许。
做法：
1、咸鱼洗净，切小块。五花肉洗净后切片，五花肉选肥瘦相间的，做出来才会可口好味。
2、五花肉切片后加盐、酱油、料酒少许腌渍十分钟左右，用水淀粉抓匀。
3、姜切丝，加入肉中。
4、将腌好的肉和咸鱼一层层码好，放入盘内。
5、大火烧开蒸锅肉的水，大火蒸十分钟后转小火五分钟即可。
6、装盘后撒些葱花，拌入少许蒸鱼酱油和麻油即可
C. 怎么做咸鱼蒸五花肉
用料
主料：五花肉300g、咸鱼50g。
调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、小葱适量、生粉适量。
一、五花肉洗净切薄片。如下图所示：
D. 五花肉焖咸鱼怎么做如何做好吃
3.装碟开吃！
E. 五花肉烧咸鱼怎么烧好吃
家常菜红烧鱼的做法：
材料：河鱼、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜。
做法：
1、河鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。
2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。
3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。
4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。
5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。
6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。
7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。
8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。
9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。
F. 咸鱼烧肉怎么做好吃窍门
一、食材：五花肉500克 咸鱼1/2条 香葱2棵 生姜3片 冰糖2大勺 黄酒2大勺 酱油1大勺
二、咸鱼红烧肉的做法：
1.五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
2.咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
3.锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色；立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色；然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
4.倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
5.最后大火把汤汁收浓即可。
G. 咸鱼蒸五花肉的做法大全
原料：咸鱼半条，五花肉250克，淀粉少许，姜少许，盐少许，酱油、料酒少许。 做法：
1、咸鱼洗净，切小块。五花肉洗净后切片，五花肉选肥瘦相间的，做出来才会可口好味。
2、五花肉切片后加盐、酱油、料酒少许腌渍十分钟左右，用水淀粉抓匀。
3、姜切丝，加入肉中。
4、将腌好的肉和咸鱼一层层码好，放入盘内。
5、大火烧开蒸锅肉的水，大火蒸十分钟后转小火五分钟即可。
6、装盘后撒些葱花，拌入少许蒸鱼酱油和麻油即可。
H. 五花肉蒸咸鱼怎么做好吃
五花肉蒸咸鱼的做法步骤
1
五花肉切薄片，这样更加容易入味。
2
咸鱼干切成小块备用。
3
把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。不用加水，蒸的时候会水有的。
4
倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。
5
大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。
I. 五花肉咸鱼怎么做好吃
五花肉烧咸鱼的做法步骤
五花肉烧咸鱼的做法图解11. 把材料准备好。
五花肉烧咸鱼的做法图解22. 咸鱼切成小块。
五花肉烧咸鱼的做法图解33. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
五花肉烧咸鱼的做法图解44. 葱洗净，切成长段。
五花肉烧咸鱼的做法图解55. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
五花肉烧咸鱼的做法图解66. 姜去皮，切成小片。
五花肉烧咸鱼的做法图解77. 五花肉洗净，切成小块。
五花肉烧咸鱼的做法图解88. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
五花肉烧咸鱼的做法图解99. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
五花肉烧咸鱼的做法图解1010. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
五花肉烧咸鱼的做法图解1111. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
五花肉烧咸鱼的做法图解1212. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
五花肉烧咸鱼的做法图解1313. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
五花肉烧咸鱼的做法图解1414. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
五花肉烧咸鱼的做法图解1515. 加入清水。
五花肉烧咸鱼的做法图解1616.
清水的量需盖过咸鱼。
五花肉烧咸鱼的做法图解1717. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
五花肉烧咸鱼的做法图解1818. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟
J. 五花肉烧咸鱼的做法
五花肉烧咸鱼的做法
带皮五花肉切成小块备用，咸鱼清洗一下，控干水分备用。
锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，炒出油脂，放入葱姜片，花椒八椒爆出香味，加入味极鲜酱油，蚝油，老抽少许白糖，倒入适量的水，大火烧开后转小火煨30分钟，放入咸鱼，煮15分钟后大火收汁即可。