1. 如何做虾滑才最好吃
做虾滑酿秋葵好吃。秋葵切开后需要去掉内芯，不然会影响口感。打虾泥时加入蛋清后口感更爽滑。具体做法如下：
准备材料：虾仁200g，蛋清20g ，料酒5g，盐1g，胡椒粉1g，淀粉5g，秋葵200g，淀粉10g，油10g，小葱5g，生抽10g，盐1g，白糖2g，清水100g，芝麻油3g。
1、往搅拌机中加入虾仁、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅打成虾泥。
注意事项
秋葵切开后要抹上一层淀粉才放虾泥，这样可以防止虾滑脱落。
2. 虾滑咋做好吃
鲜嫩Q弹的虾滑不用加任何淀粉
用料：
鲜虾，葱，姜，盐，蛋清，白胡椒粉。
做法：
选用新鲜的虾，掰掉虾头，剥掉虾壳儿。掰虾头的时候，轻轻拽，就能拽出虾线，这样又省去了抽虾线的麻烦。（我们这边新鲜的虾快下市了，所以大虾买不到了，只能买到小一点的虾。）
剥好虾仁以后，把虾仁用清水冲洗一下，洗掉粘在虾仁上面的虾壳儿之类的东西。然后用刀刮虾仁，把虾仁刮成虾泥。（要是不会刮虾泥，那您也可以选择一半的虾肉剁碎一点，一半的虾肉不要剁太碎，这样做出来的虾滑吃起来口感才好。）
将虾仁全部刮好以后，用刀背敲一敲虾肉，注意不要太用力，把虾胶敲出来就可以了。（让虾肉变得黏糊糊就可以了。）
将处理好的虾泥放入碗中。
另取一空碗，把生姜摩擦成姜蓉，小葱挤葱水，过滤掉生姜渣倒入虾泥里。
加一点食用盐、白胡椒粉，一点蛋清。（小编用的是白胡椒碎，如果没有白胡椒碎，黑胡椒碎也可以，而且做好的虾丸更好看。）
用筷子向一个方向搅拌，搅拌至虾泥上劲，把筷子插在虾泥里不会倒下来，这样虾滑就做好了。
将做好的虾滑抹在盘子内。
煮好的虾滑特别Q弹，虽然没有加料酒，但吃不到一点腥味，鲜嫩可口。喜欢吃虾滑的朋友快试试吧，烫火锅、烧汤都不错。
3. 虾滑的做法都有哪些哪些做法简单易学
虾，海参，鲨鱼鳍，鲍鱼，花枝，干壳，蟹，更像鱼，被称为八海鲜。有很多虾，加虾本身富含营养，含有大量蛋白质和钙和细腻的味道。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。另外，虾类含有甘氨酸，能使虾的甜味变高。
虾滑是鲜虾的衍生产品，常用于火锅或者是小吃制作。主要材料是我们普通的新鲜基围虾。它富含营养。很美味，并且很容易消化。经常食用可以帮助改善人类免疫力。虽然虾的价格有点贵，但它仍然很受欢迎，老人和儿童或身体弱者可以补充营养，也值得！
辛辣虾滑
1，准备新鲜虾，剥新鲜的虾，用搅拌机或者是刀剁碎
2，将搅拌好的虾滑放入蛋清，酒，顺时针搅拌成糊
3，添加玉米淀粉，搅拌均匀
4，将其放入保鲜盒中，放进冰箱冷冻一小时
5，豆芽洗净汆熟，放入碗中备用
6，把油放入锅里，放大大蒜和姜，炒香
7，将煮好的虾滑放进刚刚备好的豆芽中
8，放入切碎的大蒜，芝麻，配上热油，出锅。
4. 如何做虾滑好吃又简单窍门
5. 虾滑炒什么菜比较好吃
虾滑可以做成什么菜
【萝卜丝煮虾滑】
菜式特点：成菜虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。
主料：百洋精装虾滑、白萝卜，青萝卜
辅料：草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。
做法：
1、产品解冻，取出虾滑;
2、白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用;
3、锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾滑，加盐、鸡粉、白糖调味即可。
【油条酿虾滑】
菜式特点：油条酿虾滑，用虾滑的鲜甜香糯，搭配油条脆脆的口感。有一种“武松唱昆曲，张飞听歌剧”的违和感。
主料：百洋精装虾滑、油条、
辅料：盐、生粉、沙拉酱
做法：
1、油条下油锅炸，小火，炸到微微发开即可，颜色稍稍变黄。
2、把虾滑填入油条中。
3、装完虾滑后，用生粉封一下口。
4、再开油锅，小火，慢慢地炸油条，不能心急。两分钟后，油条金黄了，里面的虾滑也肯定熟了。
5、装盘，浇上沙拉酱、千岛酱或者蛋黄酱。
【双色虾滑】
菜式特点：地梅青是一种江浙一带常见的时令野菜，色泽碧绿，带有浓郁的野菜的清香味，可以用来做汤、调馅，也可以粉碎后用来制作面团、丸子等。
主料：百洋精装虾滑、红萝卜条、山药条
辅料：葱白段。
调料：A料(盐、味精、鸡精，蛋清、生粉);B料(地梅青蓉(焯水、冰镇后剁成蓉)，玉米粒，生粉);盐、味精、鸡精，清汤，湿淀粉，色拉油。
做法：
1、虾滑先加入A料中的盐、味精、鸡精搅打上劲，再加入蛋清、生粉搅打均匀而成虾胶。
2、将虾胶分为二份，一半是原色的，另一半加入B料拌匀，待用。
3、锅入色拉油烧至两成热，用竹签子将两种虾胶分别拨入锅中，小火慢慢加热至虾胶浮起来，然后捞出控油，待用。
4、红萝卜条、山药条分别放入沸水中大火焯透，捞出控水，待用。
5、锅入色拉油少量烧热，爆香葱白段，加入清汤、盐、味精、鸡精，烧沸后下入山药条、红萝卜条和两种虾滑，中火炒匀，勾芡，再淋入明油即可出锅装盘。
【煎鱼虾滑菜心】
菜式特点：此菜很有特色，将虾滑粘在菜心上，口感好，样式还新颖，搭配用橄榄油煎制过的黄花鱼，味道特别好，将中式海鲜融入了西式的元素，很受客人的欢迎。
主料：百洋精装虾滑、小黄花鱼，菜心。
调料：五彩椒丝，橄榄油，A料(葱段、姜片，料酒，盐，美极鲜味汁)，葱油。
做法：
1、黄花鱼治净，加A料腌制10分钟，用五成热的橄榄油煎制成熟;虾滑粘在洗净的菜心根部，焯水捞出。
2、将虾滑菜心、黄花鱼摆入盘中，浇葱油，上笼蒸1分钟，取出撒五彩椒丝即可。
【水煮鱼虾滑】
主料：百洋精装虾滑，鲜鱼柳
辅料：姜末，食用油，葱末，胡椒粉，食盐，鸡蛋，料酒 葱，开水，大白菜叶，豆瓣酱，蒜，姜
做法：
1、虾滑解冻备用，花斑鱼柳切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状;
2、取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用;
3、油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤;
4、将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。
【虾滑炒核桃】
菜式特点：虾滑入口爽滑适合老年人、小孩食用，核桃补脑补肾，搭配青菜营养更均衡。
主料：百洋精装虾滑、青菜、核桃
辅料：蒜蓉、姜片、酱油、盐
做法：
1、虾滑解冻
2、搓成球状把蒜蓉爆香放青菜先爆炒2分钟，
3、再放虾球进去炒8分钟，洒点水，以免烧焦。
4、再加核桃进去翻炒片刻，放盐，酱油调味，把虾球炒熟即可。
虾滑是很好吃的食物，它的营养价值很丰富，它的吃法也很多，
6. 想要做出一流味道的水煮虾滑，需要掌握哪些技巧
喜欢Q口感一些的就少加些淀粉，喜欢糯一些的就多加些淀粉，但是淀粉不可以省略，淀粉可以增加虾滑的粘性，在下锅的时候不易散把虾肉放进绞肉机，加入2个蛋清、小半勺胡椒粉、1勺油、1小勺盐，打开机器开关搅拌成虾滑的方法而望而却步，因为虾滑是火锅厨师的秘密武器，可能很少会有人主动告诉你，因为制作虾滑还是有一定技术含量的，制作的过程对于厨师来说很简单，对于不懂的人确实很麻将虾泥和肥肉末放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，目的是搅打上劲儿。 搅拌两分钟左右，不可低于两分钟，一个方向用力搅拌，感觉虾肉很粘稠，搅拌到手用点搅不动的程度，感觉有阻力。
经过适当的冷冻，虾已经失去活冬季是吃火锅的最好季节，相信很多人吃火锅的时候，都喜欢来上一盘虾滑，滑嫩爽口，我也是很喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠。手顺着一个方向搅拌，因为任何的肌肉都是有纤维的，而且用刀背剁就是为了保留纤维组织的完整。顺着一个方向搅拌可以使肌肉纤维之间能够很好的缠绕在一起，作用就是让虾滑更加紧实，增加口感，久煮不烂。
7. 怎么做虾滑做法大全窍门
做虾滑建议使用青虾，从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。
8. 速冻虾滑怎么做菜
首先我们要去买一些新鲜的大虾，然后把它去头去壳剔除身体内部的虾线，洗干净之后剁碎剁成虾肉泥，在做虾滑的时候，我们可以从超市当中买现成的下滑，但是他们的口感不如新鲜，虾仁做出来的那么的Q弹好吃，所以我都是自己在家里面剥虾仁制作的，将虾仁剁成虾肉泥之后，加入料酒蛋清和食盐淀粉搅拌均匀。在搅拌的时候，将所有的食材混合均匀之后，还要不停的再去搅拌，5分钟的时间，把它搅拌成虾滑的状态，这个时候我们可以感受到它明显抱团上进了，就好像是我们平时在做丸子的时候朝着一个方向去搅拌，这样肉泥就可以变得特别筋道，有弹性。然后我们等到锅中的调料被炒出香味，而大葱没有变色的时候直接放入两勺的豆瓣酱，这样是为了让我们的汤汁更加的鲜美，而且豆瓣酱是香辣味道的，吃起来更加入味，炒出红油之后我们往锅中加入适量的开水，然后用大火去烧开。等到青菜全部都炒好了之后放入锅底当中，因为我们的虾滑汤汁当中有非常浓郁的味道，所以把刚刚已经煮好的虾滑连同汤汁一起倒入到青菜和豆芽打底的碗中。
9. 虾滑可以怎么做
虾滑
“今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...新手也在家宴中可以一展身手哦！
制作虾滑，最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦，这样一份有意思的工作可以留给家中的宝贝来“玩儿”，我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑，也特别喜欢吃虾滑，所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做，当然也得注意安全哈，我们得站旁边指导着哦！”
食材明细
主料
海虾肉300g
淀粉1勺
蛋清1个
香菜适量
盐2g
生抽适量
葱姜水3-4勺
香油少许
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
9
洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
辅料
虾滑的做法步骤
小窍门
一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏三、姜葱水要提前半小时浸泡好四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢
10. 虾滑怎么做好吃窍门