1. 炸里脊怎么做好吃
这个叫锅包肉
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
主料：猪里脊肉300克
调料：薯仔淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
步骤
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
2. 怎么炸里脊肉好吃
首先把里脊肉切成条，放点生抽，盐，少许的鸡精腌一腃，把肉勾芡。把油烧成七成热把里脊肉放入锅里炸一下，把肉炸好后起锅，锅里放水，糖。勾点芡后 倒入炸好的里脊肉里。非常好吃。
3. 怎么炸里脊肉外酥里嫩
工具/原料
里脊肉 (若干)
面粉 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 适量
花生油 适量
姜 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
盐
1
首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
2/将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。
3
然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
4
之后将里脊肉放入到碗中，均匀裹上面糊。
5
锅中放油烧至5成热，放入里脊肉。
6
炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍。
7最后，控油捞出即可开吃。
注意事项
炸里脊肉，要注意油温，不能太高，以免炸糊。
4. 如何炸里脊肉
干炸里脊肉的做法，里脊这样做，比糖醋里脊好吃百倍，做法简单，上桌大人孩子抢着吃，说实在的，五花肉，里脊肉，做法千万种，最好吃的还是炸里脊，吃起来外酥里嫩，香嫩可口，大人孩子都爱吃，其实做里脊肉。
我们烟台这边每逢过年过节都要炸里脊肉吃哦，而且都是最先抢空的一盘美食。
炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，说起来炸里脊是个简单的做法，但是也要注意几个点，比如在腌制的时候要加这几样材料才能做的好吃，又香又嫩，第一，里脊肉先要在冰箱里冷冻2个小时，这样容易切成小薄片，然后加入盐，味极鲜，淀粉，蛋清，我多加了一样孜然粉，加孜然粉会让里脊肉有烧烤的味道，非常好吃，喜欢吃辣椒的还可以加入适量辣椒粉，腌制20分钟，让里脊肉充分入味。
里脊肉这样吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋里脊还好吃，炸里脊最重要的就是要先腌制入味，这点很重要，里脊肉好不好吃，关键在挂浆和腌制入味这一步。
里脊肉裹的淀粉和面粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能让里脊肉四周裹均匀。油锅5成热，下入里脊肉炸到发白浮起捞出
另外起油锅，烧至9成热，放入里脊肉，炸到金黄酥脆捞出，二次复炸的作用是让里脊肉去油腻，外酥里嫩，吃起来非常爽口，做法就是这么简单，您学会了吗？
炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，这一步就是在炸之前要先腌制，和挂浆，只要做好这两步，保证您做的炸里脊好吃。里脊肉切成薄片后，用刀背拍打3分钟给肉片做个按摩，也会提高肉的松嫩程度，然后在腌制，会更好吃哦
5. 怎样炸里脊肉好吃
里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克
【做法】：
1、里脊肉洗净切成细条
2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时
3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀
4、打入鸡蛋加少许水
5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟
6、将里脊肉放入
7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了
8、夹入肉条炸
9、捞出沥油
10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可
11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透
12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧
【小贴士】：
腌制里脊肉时要抓匀使里脊肉吸满料汁，第一遍油炸时油温不能过高，太高了外皮变酥，而里脊肉还没有熟透，第二遍要升高温度再炸外皮使其酥脆。
6. 怎样炸里脊肉好吃
炸里脊肉，可以把肉切成条，放入盐，姜末，花椒粉，蚝油，还有生抽拌匀腌制半个小时，在倒入调好的面粉糊，均匀的粘在肉条上，锅里倒入油，油温七层热把肉放下去炸至金黄捞出
7. 猪里脊肉怎样炸好吃
猪里脊肉裹上面粉猪里脊肉裹上面粉。但拥有炸比较嫩的话好吃。