① 松鼠鳜鱼怎么做好吃
松鼠鳜鱼是一道经典的菜肴，不少人去餐馆必点这道菜，寓意红红火火。今天教大家具体的方法，让您在家也能做出和饭店一样的松鼠鳜鱼，只要掌握方法，一点也不难，为您家餐桌增添一道大菜。
松鼠鳜鱼
主料：鳜鱼
调料：料酒、盐、淀粉、葱段、姜片、番茄酱、白糖、醋
做法：
1.将鱼洗净，去除内脏。鱼头切下备用。
2.将鱼身放在案板上，尾部向左，用到从头部贴紧鱼骨，平直推刀，切至鱼尾，不要切断。一侧切好后反面，未切一侧鱼皮向上，尾部仍向左，捏住鱼肉，同样贴近鱼骨入刀，平直推至鱼尾，将剔出的鱼骨切断，两片连尾鱼肉就片下来了。
5.锅中热油，冒烟大约八成热时提起鱼尾，先用勺淋油，定型后放入锅内，再放入鱼头，炸至浅金黄色捞出摆盘
6.锅中留底油，下入葱末，倒入番茄酱，加少许水，冒泡后加白糖、醋、少许盐调味，勾芡收浓后淋少许香油，浇在鱼身上即成
提示：
1.切鱼的到一定要快，钝刀会损伤鱼肉，成型不漂亮
2.番茄汁中可加入青豆、胡萝卜、玉米粒等丰富口感
② 松鼠桂鱼怎么做好吃
相信很多人在请客吃饭的时候都点过松鼠桂鱼，毕竟松鼠桂鱼是一道传统的宴客大菜，色泽鲜艳，吃起来外脆里嫩、酸甜可口，可谓是老少皆宜的一道菜。这道菜看起来很复杂，实际上只要掌握技巧，外面自己在家也能做出美味的松鼠桂鱼。下面我就跟大家简单介绍一下松鼠桂鱼的做法吧~
大家看完是不是觉得很简单？其实只要在处理鱼的时候掌握切鱼的方法，在烹饪的时候注重烹饪技巧，掌握好火候，我们自己就能做出好吃的松鼠桂鱼，快行动起来吧~
③ 松鼠鳜鱼怎么做好吃呢
“松鼠鳜鱼”是江苏苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜形如松鼠、外脆里嫩、色泽红亮、酸甜适口。制作这道菜，到底要注意哪些细节呢？马上来看看吧。
油炸
步骤三：油温升至五成热时，一手提鱼尾一手用筷子夹好鱼的颈部，将鱼肉放入油锅中，小火炸至定形即可。油炸时，应先将有花刀的一面向下，炸至定形后再将鱼身反过来。第二次油炸时，油温控制在六七成热即可。
油淋
步骤四：糖醋汁熬好后，将锅撤离火口，淋入炸鱼的热油。一是油温要控制四成热左右，不能淋凉油；二是油要分两次沿着锅边淋入，边淋油边用手勺将油脂顺着一个方向推入酱汁中即可。
④ 松鼠凤梨糖醋鲈鱼怎样做才好吃
松鼠鲈鱼的做法
将鱼洗净，去头，从背部剖开，剔刺，注意尾部不要切断。
纵刀将鱼肉划好，不要切断鱼皮。
改斜刀，不要划断鱼皮。
料酒加少量生姜和盐，腌上鱼约15分钟。
用淀粉码上鱼肉，刀切的缝隙里也要抹均匀，鱼皮也要码上。
抖掉多余淀粉。
下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
鱼摆盘，酱汁淋在表面。
番茄酱加少许水，加糖和盐调味，喜爱酸的可加少许白醋，最后放入少量松子仁。
做法一：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
做法二：
1、鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。
2、将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。
3、甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。
4、再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。
5、把洋葱、蒜末放入锅中爆香，再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。
6、将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁，放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘，再撒上香菜，即完成。
⑤ 捕到一只松鼠，怎么做来好吃
楼主...松鼠 是可以 吃的，烧来吃的话 红烧 爆炒 都可以的哈
就按照 烧兔子 一样的 方法 烧酒行了啊
1、先把 切好 松鼠肉 洗干净 放入锅中沸水过一下，在用 漏网 滴水
2、把跑 过 沸水的松鼠肉 放入 马料 盆，放入 料酒 老姜 大蒜 葱头 八格三来 ，有助于去除腥味
3、做法，把 马好 料的 松鼠肉 老姜 大蒜 葱头，放入锅中爆炒，鼠肉 表面 见黄即可，在放入豆瓣、料酒、少许啤酒 即可(炒的过程中 根据 自己的口味 可放入 小米辣 朝天辣 干辣椒 快) 放少许糖，把药搭配的 其它材料 一起放入锅内 炒就行啦，起锅之前 放点 十三香，花椒辣椒 面 盐 精 就好啦，起锅 后 放电 香菜 在上面
爆炒 和 红烧 的做法 上面 都是一样 大同小异的哈..
⑥ 怎样做出来的松鼠肉才好吃
主料： 松鼠肉
所属菜系： 京菜
特色：松鼠肉 炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜
材料用量：
松鼠肉(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克
制作方法：
(1)将 松鼠开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成 相连的两半，把脊柱骨 剔除掉。然后，在 靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。 (2)撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。 (3)在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把松鼠肉 炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，松鼠肉 放入炸成焦黄色，捞出来 在一起平放于盘中。 (4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。 (5)在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的 松鼠肉上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在 盘边上即成。
⑦ 松鼠肉怎么做好吃
松鼠肉应该不能吃，而且松鼠算属于保护动物，应该不能吃的
⑧ 松鼠桂鱼的做法详细
桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
一、鸿运松鼠桂鱼
主料：桂鱼1条 豌豆荚少许 松子20g 进口生粉250g
辅料：花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱～沙司150g 白糖100g 蒜泥少许
制作工艺：
1.将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
2.反面一样
3.斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚!拍淀粉时候可以看见!
4.料酒中加入蛋清打散
5.鱼肉裹上蛋清酒
6.拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
7.拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
8.鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
9.剥好豌豆，松子买来就剥好的!平时要放冰箱冷冻喔!
10.花生油烧辣下蒜泥爆香
11.下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
12.下豌豆，湿淀粉勾芡
13.成品图
14.注意细节，热油爆芡油又不能多!
二、清蒸桂鱼
主料：桂鱼一条500克 左右干红椒(新鲜红椒更好)一个 姜适量 葱适量
辅料：料酒适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量
制作工艺：
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
以上就是桂鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
编辑于 2019-07-17 · 着作权归作者所有
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