㈠ 凉皮是怎么做的
时光匆匆，总是红了樱桃又绿了芭蕉，春风吹、秋叶落，转眼间又是一年夏天的到来，属于夏天当地美食有很多，今天我们就来聊一聊凉皮应该如何去做。
凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，同时根据不同地域有擀面皮儿、烙面皮儿、酿皮儿等不同名称，流行于我国北方地区，是一种纯天然绿色食品，距今已有两千多年的历史。
从凉皮的品相上来说，一片一片晶莹剔透，在搭配上不同的拌料，简直不要太过瘾，接下来从口感上而言，入口Q弹顺滑，还有些许嚼劲，皮滑鲜嫩、咸辣爽口，；从口味上来说，有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。佐料有辣椒油，醋、黄瓜丝等。那么应该如何去做呢？
准备500克面粉，3克盐，和成面团然后盖上湿布省上30分钟；之后将面团放入适当的盆里加入适量的清水，开始洗面筋，在水中不停的搓揉面团，当清水变得粘稠时，用过滤网将其过滤到另一个容器中，之后继续搓揉面团，直至水不再粘稠浑浊，剩下的黄色的面团就可以做面筋了，
之后剩下的就是面糊了，使其静置3个小时左右，或者是更长时间，时间越长，做出来的面筋就越筋道，沉淀过后把上边的水倒掉。之后用锅把水煮至沸腾，后倒入模具之中，将模具之中刷上一层油，之后舀一勺面糊倒入，根据自己的喜好控制凉皮的薄厚，在模具之中调整均匀，之后放入锅中，盖上锅盖小火蒸上三分钟即可。做好之后使其冷却之后切条拌料即可食用。
㈡ 美味凉皮怎么做
食材明细：面粉适量、黄瓜适量、盐适量、芝麻酱适量、麻油适量、鸡精适量、蒜适量
美味凉皮的做法步骤
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吃的时候取出，切成宽度适中的长条。面筋切小块，黄瓜洗净切成稍粗的丝（太细了口感会有一点点不是太好哦），加自己喜欢的调料拌匀就可以享用啦（我是加了蒜泥、用纯净水澥开的芝麻酱，盐、鸡精、一点麻油。您喜欢吃辣的话可以把干辣椒切碎，热油烹一下拌入）。
小窍门
1、沉淀好的淀粉水应尽量将水沏干净。
2、蒸好的凉皮每层都要抹油哦。
㈢ 夏天最爱吃的凉皮，在家里如何进行制作
夏天的凉皮，可以说是在比较有营养的食物里面，最畅销的美食。不知道大家有没有吃过凉皮？可能有些南方人没有吃过凉皮，但是很多北方人，对于凉皮，却是非常钟爱。凉皮是一种陕西的传统美食，不过在其他的地方，也有一些其他的凉皮。但是不管哪个地方的凉皮，在夏季一定是最受欢迎的。
贴心小卫士：在和面的水里，加入食用盐，是为了让凉皮会有滋味，后面的面水里面加盐也是一样的。蒸锅一定要平衡，不然做出来的凉皮，就会有薄有厚。做出来的凉皮之间，要抹一点香油，避免凉皮粘在一起。剩下的面筋蒸熟以后，和凉皮拌着吃，是非常美味的。大家学会凉皮的做法了吗？学会以后，以后在夏天就可以自己动手做了哦！
㈣ 凉皮怎么做有什么简单一点的做法
用料
主料
㈤ 超详细自制北方凉皮怎么做
用料
普通面粉 300克
水 160克
大黄瓜 半根
A盐 一小撮
A糖 一小撮
A蒜头 4瓣
A酱油 两勺
A醋 三勺
B辣椒粉 适量
B盐（辣椒油用） 一份
油 适量
超详细自制北方凉皮的做法
首先和面，将水和面混合后揉成面团（面团我忘记照了，大家都见过，所以就不发了）
准备一盆水，将面团放进去，用手在水里揉捏，直到水变白，把面拿出来，水隔篦子倒入一空盆里放一边。
换一盆干净的水再揉捏，水浑后再换新水。
这样反复直到水不怎么变色了，就好了，水隔篦子倒入另一盆里后，将面捏在一起，这就是面筋了。
将面筋隔水蒸制10分钟即可，放在一边备用
洗面出的面浆放置8小时以上（一定要放够时间，我通常都是晚上洗面，第二天做的），水会分层，将上面的清水部分慢慢倒干净，剩余部分搅匀如图这样
用一大勺将面浆舀入锣锣中，以铺满盘底为准
直接将锣锣放在水中隔水蒸制，直到看到上面起大泡了就好了，20CM薄料锣锣大约2分钟，24CM厚料锣锣大约5-6分钟
蒸好后立即将锣锣飘在凉水上，可以在水里加冰以加速冷却速度
凉透后取出，放在案板上，继续制作其他的，通常是两个锣锣轮流蒸比较快，这样反复操作，直至做完，将成品摞在一起时每张上都要摸点油，防止粘连
成功的凉皮以柔软，筋道，拎起不会破不会断为佳
将A中的蒜拍碎，弄干净蒜皮，剁碎（有蒜臼敲碎更有味），放入一小碗，再加入所有A料搅匀即为蒜汁，备用
取一小碗放入B的辣椒再放点盐，用一干净的锅将油烧热直接泼入碗中（要很热泼出来香)，这时你会听到滋滋啦啦的声音油就是够热了，趁热搅匀（注意别烫到），这样香喷喷的油辣子就好了
取之前做好的凉皮对折后切成条状，用手拿起抖一抖放入碗中
将黄瓜切丝，面筋切丝后放入
放入之前做好的蒜汁和适量辣椒油拌匀，一份美味可口的北方凉皮就完成了，尽情享用吧！
㈥ 凉皮怎么做好吃
说起凉皮，大家可能就觉得没什么新鲜的，相比于其他夏日美食，十分的不起眼，没什么好吃的。凉皮做起来十分简单，从做到吃，五分钟就可以搞定了。今天我们就来一个单调凉菜大变身。我们平常都吃过炒面，炒河粉，那你吃过炒凉皮吗？
平常买凉皮，有时候可能买的多了一些，然后放到冰箱里，下次再吃凉拌的时候，可能就会导致肠胃不舒服。所以，今天我就给朋友们分享一种凉菜热吃的方法。颠覆我们吃凉皮的传统思想，谁说凉皮不能炒着吃，今天我们就做一道炒凉皮。
所有准备就绪，我们就可以上锅了，先把锅烧热，加点油，肉丝放进去，此时就会发现进过我们调制的肉丝不粘锅，非常的滑嫩。炒白之后加入姜丝，加点酱油，料酒，老抽上色，加点盐调味，下入彩椒，薯仔丝，再放入凉皮，此时大火，下入蒜黄提味，翻炒两下立刻出锅。
改良版热炒凉皮已经做好了，我们发现凉皮没有一点碎，而且非常地有弹性，看上去就让人忍不住流口水，您喜欢吃吗？
㈦ 特薄的凉皮怎么做
凉皮可是北方人非常喜欢的一种美食，口感筋道，爽滑Q弹，咸辣鲜香。一年四季都受欢迎，尤其夏天，每天都要吃一碗，简直离不了。这凉皮除了有营养口感好之外，方便快捷是它最大的特点，一碗凉皮，一个烧饼，5分钟，速速解决一顿饭。
凉皮好吃，大多数人也会学着自己做，我也一样。但是，自己做凉皮的过程中出现了许多问题，比如开裂、不筋道，没有弹性……出现这些问题的原因在哪儿呢？
门口凉皮摊主的生意特别火，我也常买，和老板熟了，就向凉皮摊老板请教，凉皮摊主“一语道破天机”，原来是这个原因啊！照着凉皮摊主的说法又做了几次，果然再也没出现问题。
7、剩下来的面筋加入2克干酵母和少许面粉揉匀，放入一个刷了油的大碗中，盖好保鲜膜放在你温暖的地方发酵1小时左右。
8、发酵好的面筋放进锅里，大火上汽后蒸20分钟，关火3分钟后再取出，切成小丁一会儿放进凉皮里面。至此，凉皮粉浆就做好了，静等制作。