❶ 烤肉怎么做才好吃
瘦肉400克、洋葱半个、五花肉100克、盐5克、孔然粉15克、白糖10克、蚝油1大汤勺、辣椒粉15克、花生油适量、料酒1勺
1、瘦肉和五花肉切好放盘里面,洗的时候最后沥干水。
❷ 怎么做烤肉好吃
对于现在的人们饮食习惯来说,一般除了吃主食之外,就是吃火锅和烤肉了,尤其是几个朋友去吃烤肉的几率更大,边烤边吃,真的是超级过瘾,看着肉边上的油脂慢慢的受热跳跃,在冷天里面真的是非常舒服的一件事,不过一般去烤肉店吃一次就要话不少钱,很多人想着自己在家做烤肉,毕竟现在网上也有很多烤肉的烤盘,在家吃的也舒服一些。
不过当自己把所有的食材和工具准备好了,烤出来的味道和烤肉店吃的却完全不一样,不仅烤肉不入味,并且吃起来还比较柴,这到底是怎么原因呢!其实主要是因为烤肉在烤之前应该先腌制下,很多人忽略了这步难怪做出来的烤肉不好吃,今天小编就来给大家分享下,手把手教你腌制烤肉,做法简单,比夜宵摊的还好吃,越吃越上瘾。
准备食材:肉类(根据自己的喜爱来选择),料酒,洋葱,生姜,鸡蛋,胡椒粉,蚝油,孜然粉,白糖,十三香,老抽,咖喱粉,熟花生油,食盐。
制作方法:
首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净,再切成薄片或者小块放到盆里,加入切好的生姜片,打入2个鸡蛋,以及切好的洋葱小块,食盐,胡椒粉,白糖,十三香,老抽,食用油,孜然粉混合在一起,用筷子搅拌均匀,这样就能够起到去腥增香的作用,和新疆羊肉串有的一拼。
接着两勺蚝油,一勺咖喱粉,这可是腌制肉类的神器,不过猪肉可以忽略这步,毕竟腥味没有那么重,等到各种的调料全部都放进去后,再次用筷子搅拌一下,这样可以让肉类更加入味,最后往锅中倒入适量的花生米烧热,淋到碗中的烤肉上,这样可以封住烤肉的味道,大概腌制3个小时即可。
烹饪小贴士:
1、等到调味料放完后,用熟油能够将表面的肉质浇熟,这样不仅能够保持肉的鲜嫩度,还可以防止各种细菌的滋生,所以可以省掉保鲜膜这一步,比保鲜膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的,这可是烤肉店老板的秘诀哦,不仅能够去腥,还能够让腌制出来的肉特别香。
❸ 烧烤怎么烤好吃
用料 :各种烧烤材料
如何做出好吃的烧烤的做法
牛肉串:
买牛肉时要选嫩一些的肉,肉太老会让你嚼到怀疑人生;
牛肉要切小!开始我们牛肉切了大片,以为可以吃的爽一些,烤出来仿佛在嚼塑料,完全咬不动啊!你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的,其实还要再小一些就更好啦,就是要那种细薄片。
腌制:切好后的牛肉放入盆中,倒少许烧烤汁(超市调料区就能买到,烧烤必备啊!),少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒,容易使肉发硬,想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串,可以拿一把然后平铺开一起烤,这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿,这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉,不要沾太多啦,不然滴下去会让炭火一下子烧起来,容易烤黑。当肉全部刷上油时,就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色,就可以开始撒料啦!ps在这里我还有一个小窍门,就是还会刷一层蒜蓉油,蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸,这时候就先刷一层烧烤汁上去,然后抓一把孜然粉撒上去,再抓一把辣椒粉撒上去,烤一会儿后再重复一次,料要足才够味啊!辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉,里面还混合了其他香料的,烧烤店一般会提供,如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉,超级香啊!有条件的不妨试试。
烤熟以后,可以撒一些小米椒碎略微烤一下,最后的最后,一定要加一把葱花,点睛之笔啊!
❹ 韩式烤肉怎么做好吃呢
用料
五花肉300克,洋葱半个、大蒜4瓣、烤肉酱、麻油、白糖、生抽适量、生菜 几片
做法
1、首先五花肉洗净用切肉刀切成厚薄均匀、中等大小的肉片,洋葱和大蒜切碎拌入肉片中,倒入少许黄酒拌匀备用即可;
大叔小提示
1、煎肉的时候,火候掌握很重要,煎得时间太短会过于油腻。但也不能煎太过焦,这样肉质会变老,就不会有鲜嫩多汁的口感,两面都是刚刚煎到金黄色的状态正好;
2、必须要一面煎好后,再翻身煎另一面,一定要均匀;
3、分享一个腌料粉配方:辣椒面5千克,味精150克,小茴香粉250克,盐300克,孜然粉200克,香叶粉100克,桂皮粉、良姜粉各50克。
❺ 香甜烤肉怎样做才好吃
烤肉作为人们日常生活中放松心情一定要吃的食物,调料怎么撒,烤的好不好吃都是决定一个烤肉的美味程度,在面对一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的时候,你会不会发出疑问,烤肉究竟要怎么做才好吃呢?那么,本文就来为你解答烤肉怎么做这个难题吧!
一、烧烤前的准备
1、材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2、腌制
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
通过本文的讲解,你是否已经知道烤肉怎么做好吃了呢?从选材开始烤肉就不可以大意呀!烤肉作为大家吃宵夜的灵魂食物,能烤的好确实是很重要呢,既然已经了解了如何烤肉比较好吃,不如进入烤肉店或者自己家的厨房去一展身手,让大家惊艳一下吧!
烤肉作为人们日常生活中放松心情一定要吃的食物,调料怎么撒,烤的好不好吃都是决定一个烤肉的美味程度,在面对一堆焦糊的烤肉或味道奇特的肉的时候,你会不会发出疑问,烤肉究竟要怎么做才好吃呢?那么,本文就来为你解答烤肉怎么做这个难题吧!
❻ 烤肉怎么烤好吃,有哪些诀窍
烧烤鸡肉类的特点:
鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟,以烤鸡胸肉,鸡腿肉,鸡翅,内脏为主,因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干,肉质变硬等情况,所以学员学习烤制过程中要特别注意,小火练习谨慎烤制,才能保证鸡肉类烤好烤香.
鸡肉类的口味特点:
以新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,柠香口味,葱香口味为主。
鸡肉类用到的腌料:
烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料,蜜汁腌料,香辣腌料必用。
其他根据生意情况酌情添加口味,切记要有重点,不能多而杂乱,无核心口味。
鸡肉类的品类烤制
具体穿制方法:
1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法:
1.将鸡肉串放在烤炉上
2.迅速正面反面刷上薄薄一层油,开始正反面烤制
3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干
4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐,正反面进行烤制
5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可
鸡翅的烤制方法
1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。
2.迅速将正反面刷油。
3.继续烤制,在烤制过程中将鸡翅背部划开两道,也可以在腌制步骤划开。
4.烤到两面微微发焦黄,颜色饱满时候,撒太太乐鲜味宝,椒盐,继续进行烤制,
5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉,正反面进行烤制出香即可出品
不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意,蔬菜预处理一定要做的细致好看,选择新鲜的蔬菜才有良好的卖相。
❼ 烤肉怎么做好吃呢
家庭烤肉
用料
韩式烤肉料;五花肉
做法
1、原料备用。
2、味好美韩式烤肉调料加入适量的水,搅拌均匀。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料内,腌两小时以上。
5、烧烤铁板预热,均匀的摆上腌好的肉片。
6、过几分钟后翻面。
7、中间适时翻面。
8、直到五花肉烤熟,食用时可以蘸取自己喜欢的蘸料。
❽ 自己做烧烤的时候,怎么做才能更好吃呢
己在家怎么做烧烤?如果你家有烤箱、微波炉就已经足够了,巧妙用一些技巧,做出来的烧烤不仅营养健康(可以自己控制油盐酱料的用量),味道也不比外面卖的差!赶紧一起来学学吧~
家庭版杂烩烧烤
准备材料:
各种你喜欢的食材(鸡翅、鸡腿、海鲜、香肠、豆腐、蘑菇、玉米、薯仔、金针菇、西兰花等)、姜蒜末适量、酱油适量、糖1勺、烧烤酱1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步骤:
1、准备好所有要烤的食材,肉类最好提前用姜蒜末、少许酱油和糖腌制1小时,素菜类洗干净后切片或切块,全部码入铺好了锡纸的烤盘上;
2、烤箱200度预热10分钟,放上去烤10分钟后取出来刷上烧烤酱、撒点孜然粉和芝麻再放上去烤20分钟即可。