Ⅰ 霉干菜焖茄子怎么做
用料
茄子
猪肉馅
霉干菜
生抽
盐
料酒
蒜瓣
霉干菜焖茄子的做法
茄子洗净沥水切长条
放少许盐腌制下
蒜瓣用刀拍扁
剁碎
锅中放适量油，腌制的好的茄子稍稍拧去出水，入油锅炸
滤油
取炸茄子的油少许入锅，爆香蒜瓣
下霉干菜肉馅儿
拌炒
放一点点生抽
下炸好的茄子，大火拌炒
喷少许料酒
盖上锅盖焖3-5分钟
出锅，撒少许葱花
Ⅱ 茄子干咸菜怎么做好吃
1.选择茄子，洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
茄子干怎么做好吃
2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米
3、锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒
4、加入老抽，加盐翻炒出锅即可
Ⅲ 茄子干怎么做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味。
1、准备好茄子干。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。
Ⅳ 梅干菜烧茄子怎么做好吃
食材明细
茄子适量
梅干菜适量
青椒适量
红椒适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
其他口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
梅干菜烧茄子的做法步骤
1
茄子洗净切条，加入少许盐腌制一会，出水备用
2
梅干菜泡发，洗净切小段，青红椒切小块，葱姜切末
3
锅中入适量的油至五成熟，下茄条煸软，捞出茄条
4
锅中留少许的油，至五成熟入葱姜爆香下梅干菜煸出香味，放入青红椒翻炒一下，放入茄条快速翻炒
5
放入盐，耗油，生抽，鸡精，胡椒粉调味OK
Ⅳ 茄子干咸菜怎么做好吃
如果你的茄子干是经过蒸完晾晒的，那么我知道的方法是将茄子干浸泡以后，再用香菜和蒜作为主要辅料，加上辣椒油等调料一起拌食，非常好吃，我经常这么吃。
Ⅵ 干菜茄子的做法步骤图，梅干菜茄子怎么做好
材料
茄子 两条,蒜末 一大匙,梅干菜 173~200G,酱油 一大匙,香菇素蠔油 一大匙,水 一杯,胡椒粉 少许,香油 少许
做法
1、茄子先切断再对切、梅干菜洗净略切
2、起油锅将茄子过油炸一下捞起
3、用原锅的油爆香蒜末和梅干菜，倒入水、酱油、香菇素蠔油后再倒入茄子进去烧至水快收干即加入胡椒粉，最后淋上香油
Ⅶ 茄子家常菜怎么做好吃又简单
家常菜：红烧茄子，鱼香肉丝，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷恋
2小时前
红烧茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
做法：
1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
鱼香肉丝
食材：猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。
做法：
1、猪肉切成细条。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。
3、竹笋切成细条。
4、黑木耳泡发后，洗净，切条。
5、大葱切小段，姜切碎。
6、热锅烧油，放入肉丝炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。
9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、薯仔切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛里脊 7两（350克）、杭椒 100克、家乐鸡粉 1/2茶匙、淀粉 少许、盐 少许、、酱油 2茶匙、生粉 少许、家乐鸡粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 适量。
做法：
1、准备食材。
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。
Ⅷ 茄子怎么做成干菜
可以切成片，晾晒成干，茄子干吃的时候用水泡，再炖薯仔吃特别香~，吃起来比鲜茄子有嚼劲
Ⅸ 茄子怎么做干菜
我们那里的做法是这样的：将茄子洗干净，然后切好（形状随你自己，不要太大），然后放到水里泡一会，再捞出来，放到太阳底下晒干，就可以了。晒干的茄子可以放很久的。想吃的时候就拿出来炒着吃。不过茄子吸油能力很强。每次炒的时候都会要很多油，但是还是蛮好吃的。
Ⅹ 熬茄子菜怎样熬出好吃
熬茄子
熬茄子的做法
步骤step
1
茄子去皮切成片。
茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。1.清热解暑茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。每天坚持服用蒸茄子，长期下来有治疗内痔出血，改善便秘的功效。2.降脂降压茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。3.保护心血管茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。4.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。