㈠ 要想做出美味的脆皮五花肉，需要掌握哪些技巧
食用盐750克，味精200克，孜然粉500克，鸡粉300克，五香粉25克，花椒面200克，熟芝麻250克。用盘将所有调料调均匀，涂抹在五花肉上，注意五花肉的每个角落都要涂上调料粉。最后滴入油，搅拌均匀，放置七小时左右就可以。
脆皮五花肉的制作，有几方面注意，第一皮的处理，第二腌制六小时，第三是炉温控制在二百二十度的极限，脆皮其实是一种膨化的物理现象，大块五花肉可以生烤，也可以熟烤，都需要对肉皮的正确处理，不能放糖，也不能放蜂蜜，生抽可以，老抽不行它晗糖高，烤时会起美拉德(焦糖反应)，极容易转死黑色难看，五花它焯水后要洗针(行话)，即往五花肉扎针孔使它易于排油，易于入味，关健是擦盐与腌制，一般是沙姜红葱头南乳陈皮丁点五香粉，腌制六小时以上才能入味，风干，一般用强力风扇吹干，你风得越干膨化越利害，也就五花肉的皮会更脆，烤鸭炉子用松针预热，当炉温接近二网络挂入腌过干过的五花肉，当皮膨化后改小火二十五分钟搞定。
㈡ 色泽味俱佳的脆皮五花肉，怎样做，简单又好吃
在家做脆皮五花肉，作出来色泽金黄色诱惑。吃着香酥可口、鲜嫩多汁，咬一口，肉里的汁往下滴，吃了令人意犹未尽。作法比较简单，下边讲解主要的方法流程。
这样做出来的脆皮五花肉，皮脆肉烂，香酥可口，大人小孩都爱吃。喜欢的人赶紧动手试试吧！
㈢ 很多人都喜欢吃的脆皮五花肉，要怎样做才能够肥而不腻
做脆皮五花肉的时候，不要直接烤，记住2点，皮脆嫩，肥而不腻
做脆皮五花肉需要注意什么？下面以烤箱为例，和大家分享一下脆皮五花肉的常见做法。在文章的最后，我们还将与您分享使用空气炸锅和油炸脆皮五花肉的做法。可以根据不同的方法做出好吃的脆皮五花肉。
[脆皮五花肉]
㈣ 又香又脆又好吃的脆皮五花肉，在家能不能做出来
㈤ 烤脆皮五花肉的腌制方法
1、将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。
3、把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟。
4、然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5、将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。
㈥ 吊烤脆皮五花肉的腌制配方
用料
主料
烹饪技巧
番茄酱也可以换成其他的酱
㈦ 脆皮五花肉需要怎样来做才会更美味呢
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
再抹上小苏打
将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
刮好后，在皮表面涂上一层食用油
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵
小贴士
1.五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了，最好是选腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷。
2.在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。
3.竹签用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
㈧ 烤脆皮五花肉条怎么腌制方法
烤脆皮五花肉条这个方法很简单也很好吃，就是把五花肉切成条洗干净以后把它晾干，一定要晾干水，再用油煎，把皮煎的焦黄，这样肉比较香，然后再放酱油，味精，生姜和大蒜，葱，把它拌在一起，腌制三个小时拿出来直接放到烤炉上烤烤它那个皮香脆就可以了。
㈨ 脆皮五花肉怎么做
五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样，我最爱的猪肉吃法之一了，下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。
【脆皮五花肉】肥瘦均匀的五花肉冲洗一下，不改切整块冷水下锅，加大葱段、姜片和料酒等一起煮。大火烧开之后转小火煮大约15到20分钟（大约7分熟，主要看肉块大小）；
吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
㈩ 脆皮五花肉怎么做
一、脆皮五花肉的腌制方法和配料
1、麻辣鲜香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。
2、五香味
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
二、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。
辅料：葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。