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煎带鱼怎样做好吃窍门

发布时间: 2022-05-18 07:56:07

A. 油煎带鱼怎样做好吃呢

材料:带鱼、葱、姜、辣椒、八角、盐、生抽、蚝油、盐、老抽、糖、醋、淀粉。

做法:

1.处理带鱼:刷去表面的白磷,剪去一侧的鳍,切成三指宽的块;这次我买到的是已经去除了头部和内脏的,否则也需要处理掉。

2.腌制带鱼:切块的带鱼加入葱段姜片蒜片,盐,多点醋,一点生抽,腌制过夜。

3.煎带鱼/炸带鱼:在家的时候是炸的,我是煎的炸:腌好的带鱼取出,其他腌料弃用,再往带鱼中打入一个鸡蛋,加入适量淀粉,搅匀裹在带鱼上,就可以油炸了;

煎:平底锅倒油,撒点盐可以避免鱼皮粘在锅上,直接取腌好的带鱼煎就好了,怕鱼皮破损还可以在带鱼表面刷.上冷油再煎。

B. 煎带鱼怎么做酥脆好吃

干煎带鱼的做法
食材:带鱼两条,葱,姜,盐,胡椒粉,料酒。
制作步骤:
1、由于带鱼冷冻储存的比较多,在烹饪之前需要放入凉水中解冻,注意千万不能直接加热水解冻,不然肉质容易碎,然后擦去表面的白膜,取出鳍部以及内脏,再用清水洗干净;
2、带鱼切成五厘米左右的段状,然后葱切段,姜切成片加入带鱼中,再加入适量的盐和胡椒粉,以及料酒,让调料均匀的裹住带鱼,腌上两个小时左右;
3、腌好带鱼之后,最关键的一步就是将带鱼晾干,先用厨房纸吸一下表面的水分,最好将带鱼放在高一点,有空气流通的窗口,这样带鱼风干的会更快,但是要避免阳光直射,温度最好低于十度,最好晾上一天,这样带鱼表面变干,表皮收缩变硬,再进行油煎的时间不容易粘锅和破碎;
4、将平底锅清洗干净,小火加热烧干表面水分,用姜擦一遍锅底,倒入花生油或者其它的植物油都可以,油温六成热时放入带鱼,两面煎到金黄就可以出锅了,一道金黄又酥脆的干煎带鱼就做好了。
干煎带鱼的烹饪技巧
1、大厨干煎带鱼,不裹蛋液和淀粉,多加这一步,带鱼金黄酥脆不粘锅,多加的这一步就是在清洗干净带鱼之后加点盐巴等调料腌制一会,然后在晾干表面的水,这样煎的带鱼金黄酥脆不粘锅不溅油。
2、要想煎出的带鱼肉质紧实不易破也有两个要点,第一买带鱼的时间尽量选择眼镜透亮有光泽的,说明比较新鲜;第二带鱼一般冷冻储存,化冻时千万要注意不要用热水,要用冷水,这样煎出的带鱼就不容易破了。

C. 煎带鱼的时候,怎样煎才能酥脆好吃

作为咸水鱼,带鱼稍微用油煎一下就很好吃了,再加上鲜香美味的红烧味,味道简直不能更赞,简直是逢年过节的必备“硬菜”。

带鱼最家常的做法就是干煎,不需要任何高超的厨房技巧,就能将带鱼做得肉质紧实,金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候,很容易散掉,而且非常容易粘锅,着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招,不用裹鸡蛋液或者淀粉糊,保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅,表皮完整而且更鲜美,不管是红烧还是糖醋,都超级好吃。

第一步:带鱼的处理过程

买回来的带鱼,先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉,然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分,往带鱼身上均与地抹上一层食盐,腌制半个小时,将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后,将带鱼放在通风处,将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。

可以看得出,这样煎出来的带鱼表皮非常的完整,不仅一点都不粘锅,而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味,而且肉质更加紧实,简单又好做,煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了,今年过年煎带鱼试试这种方法吧。

D. 煎带鱼做法

用料
主料带鱼2条葱25克姜20克鸡蛋2个
辅料油适量面粉适量盐适量料酒1勺味极鲜酱油1勺
煎带鱼的做法
1.
带鱼清洗干净,剪成段放入干净盆中。
2.
葱姜切好备用。
3.
将葱姜放入鱼中,加入料酒,味极鲜酱油,盐腌制30分钟。
4.
腌好的鱼沾一层面粉。
5.
再沾一层蛋液。
6.
锅里油热加入带鱼小火煎制。
7.
煎至两面金黄即可。
带鱼具有较高的营养价值,带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。
带鱼具有较高的营养价值,其内部含有丰富的微量元素,尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高,具有着意想不到的功效,在食用时也是非常地美味的,其功效也是令人惊叹的,让我们看看其突出的功效吧!

1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能,对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症,有较好的食疗功效。

2) 带鱼中所含有的优质蛋白质,由于质地细腻、柔嫩,较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用,不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用,而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

3) 带鱼中所含的碘,除具有维持甲状腺功能外,还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质,对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症,都取得了较理想的效果,并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

E. 怎么样煎带鱼才不粘锅你知道什么小技巧吗

煎带鱼别直接下锅,多加一步,带鱼不粘锅,外酥里嫩不回软

把握以上煎鱼技巧和办法,带鱼不破皮不粘锅,口感好吃还不腥,香煎带鱼是一道十分好吃的下酒下饭菜,喜欢的朋友从速在家试一下吧。煎带鱼不粘锅不破皮的技巧,许多人都不知道,从速保藏起来吧!关注我,每日为你同享更多精彩美食,让你轻轻松松进步厨艺。

F. 家常干煎带鱼的做法窍门

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干煎带鱼的做法_干煎带鱼怎么做好吃
干煎带鱼的做法专题为您介绍干煎带鱼的推荐做法和家常做法,干煎带鱼怎么做好吃,干煎带鱼的做法大全,以及干煎带鱼相关的菜谱和做法。...

材料:
带鱼1条 姜 料酒 盐 白胡椒粉 白糖

做法:
1、带鱼洗净切块

2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时,适时翻动

3、再撒一遍盐在鱼身上

4、锅里放入油,旺火油烧热,下入鱼块

5、转中火一面煎熟,翻面再煎

6、全部煎熟装盘

小诀窍
旺火煎鱼,鱼皮遇高火迅速收缩,这样鱼不会蘸锅,再转中火煎熟

标签: 干煎带鱼带鱼
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G. 煎带鱼的做法窍门

干煎带鱼的烹饪技巧

技巧tips

1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分,这样在煎的时候不蹦油,也不会粘锅,而且煎鱼用的油也干净还能重复使用
2、煎鱼前要把锅烧热再倒油,要等油温6成热以上之后再下锅炸,带鱼下锅之后先不要翻动,炸至带鱼定型后再翻面,这样带鱼才不会粘锅。

H. 怎么样煎带鱼好吃

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I. 香煎带鱼窍门