‘壹’ 孩子非常爱吃的蒸鱼尾，到底用什么鱼尾做更好
煲汤前将鱼头鱼尾煎一下，可去除腥味及得到牛奶白汤水：起锅烧油，放入姜片爆香后，再放入鱼头及鱼尾，煎至两面金黄后，在锅边缘淋入少许料酒，立刻加锅盖焗一下收火。把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐。
儿童正处在生长发育阶段，必须选用无污染的鱼类，尽量不要食用人工养殖的鱼，因为人工养殖的鱼的饲料中添加了，激素成分和避孕药成分，淡水鲈鱼，鲤鱼最好吃，适合小孩子吃的鱼，刺少，黑鱼，鳕鱼。淡水鱼看你怎么吃，要是清炖就选黄骨鱼，酸菜鱼就用黑鱼，红烧可以鲫鱼或者扁鱼都可以，没有固定的，好不好吃主要看谁烧。时盯鱼跟银鱼挺不错的，银鱼炖蛋很适合小孩子吃。对小孩有益的淡水鱼，首推野生黄鳝，以前水乡人家就用黄鳝丶田鸡，煨软饭饲喂婴儿。我觉得比如说昂刺鱼嘛。鱼刺很少。小孩子食用更方便。
‘贰’ 青鱼尾巴怎么烧好吃
红烧划水-青鱼尾
今天用青鱼尾做了一道红烧划水。用到的食材青鱼尾一个，葱姜、黄酒、酱油（老抽、生抽）香菜还有温水。 鱼尾清洗干净，热锅倒入油，放姜片葱段爆香，放入鱼尾，注意不要随意翻动，煎到两面金黄，加入调料和清水，清水超过鱼，用大火烧开转至小火多烧一会，待鱼尾熟了.开中大火收汁同时放入香菜和葱段。出锅装盘。喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉。 鱼尾富含维生素E，叶酸和鳞钾。肉嫩味鲜，而且刺少，越吃越上瘾，根本停不下来，鱼尾这样做才叫爽。红烧划水算是侬油赤酱上海菜的一个代表。 青鱼虽属价廉的品种，如此精心烹饪一下，也成了一道上台面的菜式。
要想吃到如此鲜美的味道，切记：购买鱼尾时，一定要买新鲜活杀的哦。
‘叁’ 饭店的清蒸鱼尾那么好吃，究竟是怎么做的
用的是新鲜的活鱼，这是最根本的标准，如果用不新鲜的鱼，你就是设备再高级，技术再高超，蒸出来的鱼肉也是不会嫩的，这一点大家必须要记住。主要原材料有鱼、生姜、小葱等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
采用清蒸这种原始而简单的烹饪方法，是最能直接原汁原味与肉质鲜美，但虽说烹饪方法简单，需要掌握个中技巧却是件不容易的事。首先酒店具备超高压的蒸炉，上温快且密封性强，可让鱼均匀受热；后者就是在选鱼和时间方面有严格的要求。蒸鱼时锅里多放一些水，水多蒸汽量多。水烧开才放鱼去蒸。蒸鱼的时间控制在8分钟左右，然后关火，先不要开锅盖，再焗5分钟后才开盖。
是你蒸的时间太久，基本蒸一条鱼，你还没感觉熟的时候，其实它已经熟了，当你感觉熟的时候，他就已经老了，还有就是鱼也分品种，就像你买的一些鱼，蒸鱼的时候使用花刀，鱼肉更易成熟，鱼身下面垫葱段，热量更容易对流，加快成熟，嫩；最后猛火烧油油温达到80度关火放入蒜末，直接浇在鱼身上，浇入蒸鱼豉油就可以了，这道清香鲜美的客家清蒸白骨鱼就可以上桌了。‘肆’ 怎么做鱼尾才更好吃
鱼尾用红烧的方式做起来会更加的好吃，同时鱼尾是非常美味的一种食物。而且这其中所含钙的营养物质也特别的多，有很多的钙元素，铁元素磷元素，所以经常吃鱼尾的话也能够改善记忆力。在做红烧鱼尾的时候，要准备鱼尾段，竹笋，香菇，花生，牛，生姜丝，红辣椒，大葱末等食材。把鱼尾洗干净由切口处下刀，然后紧贴着脊骨，将鱼尾对，切成两半后段的时候不要切断，沥干水留作备用。
因为酱油加入其中的话，如果没有把握火候最后就会烧糊，那么这道菜就作废了。其实在鱼尾的做法中有很多种，主要想做什么样的，要根据个人的口味来选择。而且在买鱼尾的时候，可以在摊位上面清洗，或者是让卖家清理干净，在于未清理干净之后拿回来处理会方便很多。
‘伍’ 你觉得鱼尾怎么做才好吃
鱼肉非常好吃，味道鲜美，特别有营养，浇鱼用来红烧，清炖，清蒸，糖醋，都是不错的方法，你觉得鱼尾怎么做才好吃？
我认为如果鱼尾连着一部分肉的话，大家可以将这部分材料熬成汤喝，这样营养物质全部都在汤里了，无论是老人还是孩子，一定特别爱喝。熬汤的时候，我们应该在锅内先放入少量的油，将鱼尾两面油炸一下，炸的时候一定要小火，如果火大之后，就可能将鱼尾炸糊，我们油炸的目的是为了做汤的时候能够让汤汁鲜美，汤就像牛奶一样白，这样汤非常有营养。将鱼尾炸过之后，再放入适量的开水，而且熬鱼汤的时候时间要长一些，应该在半小时到40分钟之间，如果只有十几分钟，鱼汤的味道并不浓烈，我们吃不出鲜美的鱼味。这样的汤营养非常丰富，每周我都会为我家的孩子熬制一次。
‘陆’ 鱼尾怎么烧好吃法大全
一、需要的食材
黄豆酱、生姜、大蒜、香葱、十三香、食用油、料酒、生抽、酱油、香醋、精盐、小米椒。
二、具体的步骤
1、首先我们需要一条鱼尾就可以了，最好是买鳙鱼的鱼尾，然后我们需要用刀在鱼尾的两面打花刀，之后我们需要将准备好的料酒均匀的抹在鱼尾的两面，然后再撒上一些姜丝，进行腌制，大约要腌30分钟左右，这样口感才能够好。
4、然后我们需要将提前泡好的油豆皮放入锅中了，大约再焖煮十分钟左右就可以了，在出国之前加入适量的盐，然后再加入十三香，如果觉得不够咸的话，也可以加一些相处来提升鲜味，大约再过两分钟左右，就可以撒入准备好的葱了，这个时候就可以出锅了，一道美味的鱼尾就做好了。