㈠ 甲鱼要怎么做才好吃
春笋甲鱼汤好吃，通过2个小时的炖，主料是甲鱼，加入干香菇、春笋、枸杞、红枣、姜片等即可制作完成。
主料：甲鱼1只。
辅料：干香菇8朵，春笋1棵，枸杞10粒，红枣10颗，盐2勺，料酒2勺，纯净水1500毫升，葱段4段，姜片4片。
1、将杀好的甲鱼切块，浸泡3小时。然后煮一锅清水，放入葱段、姜片、2勺料酒、甲鱼块，煮5分钟。
注意事项：
煮甲鱼块这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。
㈡ 大甲鱼怎么做好吃
甲鱼不仅仅是一种水产食物，还是我们传承下来的传统上等中药材，甲鱼的肉十分的筋道，嚼着香，而且不肥不腻，另外食用甲鱼还可以强身健体，增强体质，适合虚弱多病和中老年人食用。
甲鱼虽然好吃又滋补，但由于其特有的一些烹饪处理工艺，所以很多人对如何做出好吃的甲鱼，都不太专业，其实甲鱼的做法相对其它食材比较的单一，只要会这三种烹饪方法，就可以保障甲鱼的味道和营养。
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清炖甲鱼
越简单的烹饪方式，等到的食物越营养纯净，甲鱼这样高营养的食材就是十分适合清炖，不仅可以得到纯净的甲鱼原香，而且还很好的保留了甲鱼中富含的各类营养，让它们没有因为过多的加工而损失。
首先将甲鱼清洗干净，然后往锅里倒入适量的清水，放入少许的香菇，较多的葱和姜，然后开大火，把甲鱼放入到里面，加入少许的料酒，煮五六分钟，捞出表面的浮末，大火继续煮一会，盖盖焖，然后加入盐和胡椒调味。
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红烧甲鱼
如果嫌弃清炖的甲鱼没有滋味，那就可以选择红烧的方式，红烧出的甲鱼虽然不如清炖的这么营养，但口味鲜美，调料味让甲鱼肉入口更有层次香，吃起来更加的下饭，而且成色好，富有不错的卖相，很引人食欲。
首先将一只鲜活的甲鱼清洗干净，然后要放入沸水中稍煮一下，去掉甲鱼膜，之后切成块状，把油锅给烧热，放入葱姜蒜，小米椒翻炒，闻到调料的香味之后，倒入甲鱼甲鱼块，小火焖熟。
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砂锅甲鱼煲
这种吃法比较复杂，先要将甲鱼切成块，倒入到开水锅中，开大火煮几分钟，去掉浮末然后捞出来用水冲。取锅放入熟猪油，七层熟时放入葱姜蒜，炒出香味，加入刚才的甲鱼汤，豆油，香料，豆瓣酱，再放入甲鱼。
这个时间，把大火转成中火，煮四五十分钟，再转大火收汁，然后再加入些粉皮，小火再烧个三五分钟，倒入适量的盐和味精调味，这样做出的甲鱼味道复杂，富有层次，却香而不腥，有调料味却不腻。
㈢ 甲鱼怎样做好吃
甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。
做法：
（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。
（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
（6）拣去姜、葱，调好味即可。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法：
（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
㈣ 甲鱼怎么做好吃 家常
清炖甲鱼
用料：甲鱼一只，鸡肉，生姜，葱花。
做法：1、先要处理甲鱼，这是一个技术活，甲鱼处理起来比较麻烦，先将甲鱼的头去除，然后放血洗净，需要洗好几遍，完全洗干净之后，放入锅中。
2、锅里需要放入适量的水，开大火煮沸后，直接将甲鱼放入清水中，去除它的外皮，甲鱼壳也要撕掉，爪子去除，内脏也要去除，内胆可以留在甲鱼体内。之后就直接跺了，不要太大，大小一般即可。
3、鸡肉洗净切成块，然后焯水，主要是为了去腥。
4、这时以上的材料准备好之后就可以开火做了，先将锅内放猪油，需要热油，之后放入生姜、葱花、蒜末煸炒出香味后，放入甲鱼、鸡肉煸炒3分钟再放入酱油，这时就需要加水煲煮了，煮烂后改用小火，并且锅里的浮沫需要去除掉。
5、小火煲半个小时左右，就可以放入调料了，根据自己的口感加入。
清炖甲鱼的功效
此款汤它有清热祛毒、滋阴补血、提高免疫力等等的作用。因为甲鱼中的维生素含量实在是太高了，有维生素A、E、胶原蛋白以及多种氨基酸、微量元素等等，这些营养物质可以提高人体的免疫力，预防生病，并且还能满足爱美人士的需求，延缓衰老。鸡肉中的维生素也是不可小觑的，维生素C、E等，而蛋白质的含量也是较高的，容易被人体吸收，两者结合在一起，营养物质更是上了一个层次，特别适合消瘦的人食用。甲鱼汤还可以净化血液，清洁人体血液中的毒素，所以，甲鱼汤可以抑制癌症，特别是肝癌和胃癌，还有预防白血病。由此可见，适量的食用甲鱼汤，对我们的身体益处多多。
㈤ 甲鱼怎样做才好吃
甲鱼清炖好吃，具体制作步骤如下：
用料：甲鱼1只、红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么去除放入冷水中慢煮除去血水备用。
㈥ 甲鱼怎么做才好吃
甲鱼其实做法挺多的，分享三个比较容易做的：
蒸，砍件，洗净，下姜丝 葱白段，香菇丝，红枣丝各少许，花雕酒少许去腥，用盐，白糖，味精码七八分味蒸熟后放少许蒸鱼酱油即可（可用荷叶垫底蒸，会有荷叶的芳香味）
红烧：甲鱼砍件，洗净，控水，起锅放油下甲鱼两面煎金黄色倒出，另起锅爆香姜片，蒜子下甲鱼下少许酒翻炒几下，下海鲜酱，蚝油，味精，鸡粉，红糖，盐各少许码味，放满过甲鱼的水大火烧开改小火慢煮至熟（喜欢香菇的放一起煮）
甲鱼汤；按自己的口味做啦！可以放红枣。当归，党参，虫草花等一起
㈦ 甲鱼怎么做法好吃
用料
主料；甲鱼1只。
辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。
清炖甲鱼的做法
1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么去除放入冷水中慢煮除去血水备用。
(7)如何做甲鱼好吃扩展阅读
甲鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。