‘壹’ 如何发面做面包才松软
我最喜欢做一款蜂蜜脆底小面包。这款面包曾经风靡一时，在市面上卖的十分火爆，当我亲自把它做成功时，着实激动得不行。这款小面包底焦脆，瓤松软，甜香满口，当早餐或者零食最好，吃过的都喜欢。自己做面包健康又美味，过程也不难，我把详细的过程分享出来，有兴趣的话学做给家人吃，他们一定非常喜欢哦！
【蜂蜜脆底小面包】
食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、鸡蛋1个、纯牛奶150克、干酵母4克、黄油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙馅适量
做法如下：
1、这是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白质含量高，才能起筋出膜，做出来才会拉丝松软。
2、鸡蛋打入盆中，加入纯牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少许清水，用筷子搅匀成絮状，再揉成面团（清水量随面粉的吸水性不同酌量添加），面团成型后，添加黄油进去，继续边揉边摔打，最后面团能够拉出薄膜即可。
3、把面团放温暖处发酵。发酵好的面团胀大2倍多，用手指沾点面粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩，再把面团扒开看里面满是密集蜂窝状即为成功。
4、把发酵好的面团充分揉匀排气，分成大小差不多的小剂子。
5、拿一个小剂子，擀成牛舌状，卷起再按扁，继续擀卷两遍（这样可让面包松软有层次）最后再擀成牛舌状，表面涂上豆沙馅（操作的时候，其余面团剂子要盖上润湿的纱布，防止风干开裂）。
6、把面团紧紧卷起，从中间切开成两个，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是将高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均匀）。
7、将做好的面包生胚放入涂了一层油的烤盘中，喷少许清水，放入烤箱二次发酵。
8、这是发酵好的面包生胚。烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火180度烘烤18分钟。
9、取出，趁热在面包上刷一层蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺凉开水拌匀）。
【小贴士】面团一定要揉出膜，做出来的面包才松软；各家烤箱温度不同，这个自行调节；面包底当日吃是脆的，时间久了会回软，可用平底锅煎下。
‘贰’ 面包怎么发酵
1、面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。
仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing)，说明二者是有区别的，以最简单的方式解释，仅需记住一点：好吃的面包，是需要进行二次发酵的。
‘叁’ 发面面包的简单做法
盆内倒入适量面粉，加一小勺盐增加面的筋性，包饺子调面也是要加盐的，能让饺子不破皮不粘连，面粉加盐就是这么神奇。拿一个碗，倒入温水，加适量酵母粉搅拌至融化，（酵母粉不要直接倒入面粉中，用温水化开酵母菌会更活跃，发面又快又好）倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅至没有干面粉后，下手揉成面团，放到温暖的地方，醒发至两倍大小。
发面的过程，调一下油酥，这是面食起层好吃的关键一步，像千层饼、葱油饼、鸡蛋灌饼等等很多好吃的饼都要加油酥的。碗内加入少量干面粉，起锅加油烧热，油热后直接浇在面粉上，搅拌均匀，干面粉在热油的作用下就变成了油酥，就是这么简单。油酥不要调的太稀，不然起层比较少。
面醒发好，把面团拿出揉光滑，擀成长方形面饼，用勺子舀上油酥，涂抹均匀，整张面饼都要涂满。
涂满后，再均匀的撒上椒盐，不要撒太多，以免口感偏咸，椒盐和面食的结合除了香还是香，非常好吃，在我们当地，会用馒头夹点椒盐或者芝麻盐直接吃，超级下饭。
‘肆’ 面包发面的方法
首先准备一个5-6升的带盖的容器，倒入温水，酵母和盐。因为马上就会加入面粉，所以不用担心酵母和盐直接接触。如果没有Kosher salt，精盐的用量是Kosher salt的2/3。如果使用冷水，之后发酵的时间会长一点。一定不能用热水，酵母会被烫死的。
‘伍’ 面包怎么做才松软好吃
方法：1.把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。
小贴士：1.揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。
2.要想面包做得好，一定要揉出膜出来。
3.冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
4.二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。
‘陆’ 面包 要怎么发面才好
面和好后，盖上保鲜膜，在室温下发酵即可。
花式面包的做法，准备材料：面包粉：260克、面粉：60克、黄油：30克、糖粉：65克、食盐：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、纯牛奶：150克、白芝麻：少许。
1、面包粉、面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶放入面包机和成光滑的面团。
‘柒’ 做面包怎么发酵
面包几个典型的发酵过程如下
一次发酵
根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不一样，比如中种法只需将材料混合均匀后，就可以放入冰箱进行一次发酵了。而汤种法则需要将面团揉到出膜阶段后，再进行一次发酵。这里我们就不细讨论各种面包制作方法了，今后的博文中中国烘焙网会和大家详细介绍的。这里您只要知道，这是面团的第一次发酵，一般我们要将面团发酵到原来的2-2.5倍大。
如何判断一发成功了呢？首先是体积足够膨大；其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
发酵的注意事项
（1）发酵时间一定要掌握在合理的范围内，发酵不足，会导致面包不蓬发，口感粗糙；而发酵过度，会导致面包发酸，面团也会很黏手。所以，大家一定要掌握好正确的发酵时间。
（2）对于中种冷藏法，我们一发的时间一般在18-24小时；而在室温条件下的一发，一般需要1-2个小时；当然也要视具体情况进行调整，比如您的酵母活性、房间内的温度和湿度条件等等。判断1发是否到位的方法可参照上文中的一次发酵部分。
（3）之所以要进行排气，是因为有可能在发酵过程中，面团内会形成较大的气泡，这样烤焙出来的面包就会形成较大的空洞，影响美观和口感。
（4）二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能，有的烤箱发酵温度过高，会降低酵母的活性，甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥，且百试百灵哦。在以前的面包发酵的温度与湿度如何控制里面有提到过
（5）在混合酵母的时候，大家可以把酵母事先溶解在温水里（温度一定不要太高，否则会杀死酵母），这样一来可以使酵母更好的与面团混合，二来也提高了酵母的活性。
‘捌’ 面包怎么做才松软好吃视频教程
面包怎样做才松软
材料：高筋面粉、酵母粉、白糖、奶酪、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、白芝麻。
做法：1.将所有的材料都准备好。
2.将准备好的鸡蛋打入到盆中，加入适量的糖搅拌均匀，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中继续加入适量的面粉、酵母粉、盐继续搅拌均匀。
4.然后加入适量的牛奶继续搅拌，直到面粉全部凝固然后手动揉成面团。
5.像面团内继续加入适量的植物油、奶酪继续完全的揉均匀。
6.揉的过程是比较艰难的，直到揉成的面团不黏手的时候，并且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面团盖上湿毛巾以后，放在温暖的地方等待发酵，如果是冬季，那么建议可以放在烤箱内预热一段时间就可以了。
8.当面团发酵至原来2倍大的时候就可以了。可以拉扯看看，如果出现蜂窝孔就说明已经发酵好了。
9.将准备好的面团分成大小均匀的小剂子，再揉成长条，然后卷成自己喜欢的图案。
10.将已经卷好的面包放入到烤盘中，继续醒一次。
11.然后再每个面包上都刷上适量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱内调制170度，烤制25分钟就可以了。
小技巧：1.鞣至面包的时候，一定要注意将面团揉出膜才可以。
2.天冷的时候发酵面的时间就比较长，这个时候建议大家将面团放在温暖的地方发面就可以了，如果一次没有发好，可以再发第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要涂抹适量的蜂蜜的。
‘玖’ 怎么做面包才松软好吃
我们怎样制作面包才能使面包不能老化，不能变硬呢?今天小编就来教大家面包怎么做才松软好吃，这是有史以来发现最好吃的方法了。做出来的面包拉丝的效果非常好，而且他还松软可口，放到第二天再使用都没有问题的。
首先准备一下所需要的食材：高筋面粉，糯米粉，白砂糖，纯牛奶，玉米油，酵母，鸡蛋，精盐，酥粒，全蛋液，芝麻。
制作方法：
第一步，先取一个鸡蛋一个，纯牛奶160克，玉米油30克，倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐，糖。再将高筋面粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入面包机中。
第二步，按和面键，大约30分钟后，面团发制成两倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏面团，将面团进行排气，大约再醒十分钟。
第四步，将醒好的面团分成12等份，再将面团醒制十分钟。
第五步，等待面团醒好后，将面团搓成圆状。
第六步，将面团搓好后，放入烤盘中。
第七步，将面团放入烤箱中，进行第二次的醒发，记得要在面团下放一碗热水。
第八步，等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。
第九步，将面团上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，将烤箱提前预热，放入烤箱中，中层的温度在180度上下火，进行烤制25分钟。
第十一步，烤好的面包，取出，放凉后出模。
天然黄油和人造黄油对比：香味不一样，前者更柔和。并且少量人造黄油是根本吃不出来的。