⑴ 木耳怎么做才好吃
黑木耳来说，它是生活中常见的食材，别看它黑乎乎的，但是营养价值很高，富含蛋白质，矿物质铁、钙等。常吃能降血压降血脂，润肠胃。
制作方法也是多种多样，可以凉拌，炒食，炖煮。但是要做到营养而且健康，很多人不一定能做到，因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧。
● 将蒸好的黑木耳取出，表面铺一层蒜泥，辣椒丝，香菜。
● 净锅烧干锅中水分。开中火，加2勺油，看到油“冒烟”的时候，将花椒下入油锅，炸出麻辣的香味即可关火，将花椒捞出丢掉。
● 将热油倒入调制的酱汁，充分搅匀出香味，趁热将其匀洒在木耳上，简单的拌匀，凉拌木耳就做好了，
特点：成品香味扑鼻，吃上一口，一股麻辣鲜香（咸香）的味道沁入心脾。木耳脆爽，厚实多汁，混合酱汁的味道，越吃越有味。
木耳在我们平常生活中是一种比较常见的食材，我们平时吃木耳的时候一般都是把它当作配菜用来增加其它食材的味道。今天咱们把它当作主要食材来做一道美食，油炸木耳。做出来之后，酥香脆爽，而且做法非常简单，就几步，木耳处理起来相当的快速简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道油炸木耳的制作教程吧！
【小贴士】
1、木耳在泡发的时候要加入适量的白糖。
2、在炸木耳的时候用小火，为了让木耳受热更加均匀还要不时地翻一下，动一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
⑶ 油炸木耳行吗
【原材料】木耳、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【制作步骤】：
1：首先准备一把木耳放在水中泡发一下，木耳泡发好后，再清洗干净，把里面的杂质都清洗干净，最后把木耳里面的水分都攥干了。
2：在小碗里打上鸡蛋3个，倒上一点料酒将鸡蛋搅散，然后把鸡蛋液倒在木耳里面，使每朵木耳都裹上一层鸡蛋液。
3：在木耳里面加上一勺淀粉和一勺面粉搅拌均匀，搅拌的时候，不要顺着一个方向搅拌均匀，顺着一个方向搅拌的话，面粉容易起筋。
4：在锅里多倒上一点食用油，等到油温5成热时转到中小火，把木耳放进去炸一下，要一朵一朵的放在锅里，不要全部倒进去，木耳炸到金黄时出锅就可以了。
5：在木耳上面撒一点胡椒粉、孜然粉、辣椒粉翻拌均匀就可以吃了，不喜欢吃辣的，可以不放辣椒粉，也可以选择少放，根据个人口味决定。
做油炸木耳时，木耳肯定是要浸泡的，因为木耳上面就有一些灰尘，我们只有把木耳都泡发好了，然后放在水中多清洗几遍，这样木耳吃起来口感才会更加清脆。
温馨小提示：1、木耳清洗干净之后，要记得把水分都攥干了。2、放上面粉和淀粉搅拌的时候，不要顺着一个方向搅拌，顺着一个方向的话，面粉容易起筋，炸出来的木耳口感就不清脆了。3、炸木耳的时候，要全程开中小火炸，千万不要开大火炸。
先将木耳泡发好备用，碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀
2接着木耳加入面粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最后起锅烧油，油热之后下入裹上鸡蛋液的木耳，炸至两面酥脆就可以
首先先将干木耳用清水洗干净，然后将木耳放到一个大碗中，加入足够的清水，将木耳浸泡十分钟左右，让木耳充分吸收水分，然后泡发开来，浸泡完成之后，将水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下来去掉根蒂，将大木耳用手撕成小木耳大小，然后就可以放在一遍控水备用了。
接下来使用2个鸡蛋，磕破蛋壳，将蛋黄和蛋清全部倒入碗中，加入点胡椒粉，一点点的盐，然后使用筷子快速搅拌均匀，然后倒入控好水的木耳中，均匀的搅拌，使木耳充分被蛋液包裹住，这样能够使木耳吸收掉蛋香味，也能将胡椒粉和盐的味道融入进去，使木耳的味道更加美味。
接下来准备一小把淀粉和一小把面粉，先将淀粉和面粉放在一起搅拌均匀，然后将包裹好蛋液的木耳倒入面粉和淀粉中，
用手慢慢抓，抓的均匀一点，让木耳糊满面粉，这里注意一下，面粉尽量糊的黏稠一点，这样包裹性比较好，并且油炸的时候木耳不会炸开，不然油溅到身上容易烫伤皮肤。
最后就是最重要的一部分了。将锅洗净，热干水分之后，多倒入一些油，当油开始冒气泡的时候，将处理好的木耳倒入进去，这里注意下，油温高，倒木耳进去的时候会噼里啪啦的响，同时也会溅出一些油来，
所以当要放入的时候，拿起锅盖，倒入木耳的一刹那用锅盖盖起来，这样就可以避免油溅到我们的身上。
等到油炸至没有声音之后，就可以揭开锅盖，用锅铲搅拌一下，漏勺捞出，开始控出多余的油，不控油的话， 一口下去就全是油了。油控好之后，在表面撒上点椒盐，也可以撒上一些辣椒面，辣椒面看个人喜好放多放少，然后用漏勺翻几下，让椒盐和辣椒面散的均匀一点就做好了。
⑷ 木耳怎么做好吃
木耳也是自己比较喜欢吃的，木耳的做法也是有很多的，凉拌，清炒，或者下火锅，煮都是可以的。首先来说在外面吃的最多的应该就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般来说要瘦肉比较多，先把肉切成丝，把木耳泡发，把肉丝炒熟备用，然后再加入葱姜蒜爆炒木耳，最后加入肉丝，翻炒，加入生抽，鸡精，盐即可出锅。
⑸ 木耳怎么做好吃又简单
做法1：凉拌木耳
准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙
具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！
做法2：醋椒黑木耳
准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙
具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！
做法3：黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：木耳炒马蹄
准备食材如下：去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：去皮荸荠切成片，干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有食材，大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口，最后加鸡精翻炒均匀，即可起锅。
做法5;辣炒黑木耳
准备食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：小米椒切圈，大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，去根，接着起锅加入清水，水煮开后加入1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用！再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可！
⑹ 炒木耳怎么做好吃
炒木耳时锅里“噼啪”炸响太吓人，大厨教你窍门，
“足我穷中八珍味，竹萌木耳更求旃”，木耳自古以来就被人们所喜爱。它是一种药食两用的植物，不仅常被人们入药使用，更是家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。木耳不仅吃起来鲜美，更耐于存放，晒干后的木耳放置两年都不会坏。特殊时期不想出门买菜，我们便可以把家里的木耳抓两把炒来吃，可荤可素，既方便又好吃。
木耳虽然好吃，但炒起来却有些让人害怕，大多数人在炒木耳时，木耳总是在锅里“噼啪”炸响，有时一不小心还会把热油溅出来，溅得到处都是，让人手忙脚乱的不知道该如何是好。木耳质地柔软，外表有一层胶质一样的东西，和热油接触时会发生热胀冷缩的现象，温度上升到了一定的程度木耳就会胀开，从而发出响声。另外我们购买的一般都是干木耳，食用时需要将木耳用水泡发，当木耳上外表的冷水遇到热油，当然会出现溅油的情况。
分享饭店大厨在炒木耳时候经常会用到的3个小窍门，能轻松解决这个小麻烦。
1、木耳泡发后切几段，不要整个的去炒，这样会破坏木耳完整的胶质，就不会炸响了。
2、炒木耳的时候加一些水进去，也不会炸响。
2. 泡木耳时间不宜过长，泡发后的木耳应及时食用不要过夜，泡发时间过长会产生一些对人体有害的微生物。
⑺ 炸木耳的做法
油炸木耳的用料
干木耳20克 鸡蛋一个 面粉20克 薯仔（玉米）淀粉20克
油炸木耳的做法步骤
步骤 1
干木耳泡发，洗净，摘去根部，控干水分。
步骤 2
把控好水的木耳放碗里，打入一个鸡蛋，放入面粉和薯仔（玉米）淀粉，搅拌均匀。
步骤 3
起锅热油，七成热时放入木耳，中大火炸，炸至金黄酥脆捞出。
步骤 4
撒上椒盐， 辣椒，孜然，开吃吧！咔哧咔哧，脆脆的声音，不绝于耳。非常的好吃，有空试试吧。
⑻ 油炸黑木耳行吗
油炸黑木耳没有做过
但是你觉得这么好的食材非要油炸才好吃吗
再说木耳泡发后有夹层
就是裹上面糊也会炸开的
还是不试的好