1. 在家做凉皮时，没有放凉皮的工具，还可以怎样制作
引言：夏季是人们最喜欢吃凉皮的季节。很多人都是在外面买凉皮吃，因为他们不知道怎样做凉皮，那么今天小编就来告诉大家怎样在家中就可以做好凉皮。凉皮的制作方法有很多种，因为有人在家中做凉皮的时候，没有放凉皮的工具，还可以怎样制作？
三、凉皮吃多了好不好？
有很多人都喜欢把凉皮当饭吃，但是殊不知其实凉皮吃多了对人的身体也不好。经常吃凉皮还可以出现消化系统疾病，有可能会出现腹胀腹痛。所以说不能长期使用。如果你真的特别喜欢吃凉皮，最好是全部都自己做，不要出去买，因为自己做的凉皮一来比较二卫生，二来营养也比较多，不会对身体造成危害，但是如果长期吃路边摊的凉皮不卫生还会引起肠胃疾病的。
2. 孩子爱的的红油凉皮，自己在家应该怎么做
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮正可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上也说过：米能养脾，麦能补心。今天就和大家聊聊凉皮的制作方法，顺便附上凉皮凉面红油和酸辣汁配方。
水300g、老陈醋180g、一品鲜酱油70g、家乐辣鲜露160g、海天生抽15g、美极鲜酱油8g、鸡粉4g、生姜15g、香芹10g、香葱15g、黄豆芽10g、海带丝8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、线椒15g、八角2个、桂皮4g、香果1个、香叶2片、草果1个
1．将水、香葱、香芹、豆芽、海带丝、生姜、八角、线椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香叶、草果入锅小火熬制3-4分钟
2．将辣鲜露、一品鲜、生抽、美极鲜酱油、鸡粉倒入锅中继续熬制7-8分钟
3．将老陈醋倒入锅中，待烧开后即可关火
4．将熬制好的酱汁过滤出来即可
3. 做面皮的方法
面皮是非常有嚼劲的食物，做面皮的方法如下：
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。
2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。
3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来
4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。
5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。
6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。
7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
4. 面皮怎么做好吃又简单
用这种方法做出来的面皮和洗面做出来的面皮口感差不多，而且又稍微韧性一点，吃起来口感很不错，可以不用像正宗面皮那样用n多的调料去调味，只选择自己喜欢的方面的调料和蔬菜就可以了~~
用料
面粉 100克
玉米淀粉 100克
清水 250克
面皮的做法
将面粉和淀粉都放入一个小盆中
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
面皮全部做好后切成宽条
将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
5. 自制面皮方法
做法
面糊一块，揉硬一点，能够天赋加点盐提升筋度。随后盖上湿抹布醒三十分钟。
提前准备冷水，刚开始洗面糊，揉啊揉洗啊洗，水很浑浊情况下就倒到此外一个大些的器皿里，换冷水再次洗，在水中，能够随便捏揉，持续的洗，直至换的冷水没有浑浊，最终剩的这一小坨便是面条了。
把面条摊在蒸屉上，火灾蒸10分钟就可以了（没有就用电饭煲吧）
自制面皮的简单做法
随后把面条切割成一小块留预留
洗脸时换下来的混水器要历经最少3钟头（时间越久越好）沉定，水浆分离出来，最好是放到电冰箱里冷冻，分离出来实际效果会更好，用汤勺轻轻地去掉上边的冷水～， 留有粉浆，搅拌均匀，提前准备蒸凉皮了。
在粉浆沉定期内，提前准备调味品：姜蒜水－－葱姜末加矿泉水调均匀、黄瓜切丝、油辣子、芝麻油等。
准备好厚底园盘，务必是厚底的，上抹薄薄的一层油
提前准备一个要比厚底园盘更为大的锅，放水烧开， 用饭勺舀1－2勺面糊，薄厚依本人爱好，蒸后一两张就娴熟了，把平盘放进海上蒸，用全透明的外盖盖上，期内最好是不必开启外盖。火灾蒸2－3分钟，通过外盖见到面糊凝固、全透明并鼓大泡就好了。
蒸熟一张后 把盘底碗底放进凉水上制冷，便于于撕下凉面。搞好的凉面每一张上应抹油，避免 黏连。
凉皮切成一指半宽的条（可依据本人爱好切宽），添加适量面条、黄瓜丝、蒜水、盐、味精、老陈醋、油辣子，在大器皿里拌和后盛到菜盘里。