A. 怎么做煲仔饭才好吃
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。
B. 煲仔饭的做法
生活有时候就是这样，经济、见识到了一定储备程度，“司空见惯”会让人疲惫。但其实，做出一点改变，新鲜感，便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情，你不知道自己做的是什么菜，七七八八放在一起，美味到差点感动自己。烹饪和生活一样，磨炼技巧，秉承着好奇心和自由“煮意”，未来嘛，就交给未来吧。
红烧排骨，白米饭，换换吧，试试我这道，排骨煲仔饭。
红烧排骨煲仔饭的做法
步骤step
1
红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.排骨段要小，尽量选择脆骨部位。
2.喜欢吃颗粒分明的煲仔饭，大米选用泰国香米，水位下降0.5公分即可，但火候要控制好，慢煮。
3.炖排骨后觉得味道不够厚重，不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。
4.收汁后，留的底汁很重要，过滤干净后再加入到米中，且尽量多留底汁。
5.喜欢多配菜的，可以尝试和米一起煮，但个人意见，会吃不到煲仔饭干香的味道。
C. 煲仔饭怎么做才好吃
做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味.
腊味煲仔饭
材料：
沙煲一个，米，自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠，看自己喜欢来配!)，蛋一个，一点姜丝。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 比外面吃的一点都不差! 大家开动吧!
牛肉煲仔饭
材料；牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。
辅料；盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法；
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火。
3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。
腊味油鸭饭
材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗
做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦
瑶柱排骨煲仔饭
材料：
米 240克 姜丝 1汤匙 肉排 240克 油 1汤匙 冬菇 5只 葱 3棵 清水 300毫升
腌料：
蚝油 1/2 汤匙 生抽 1茶匙 生粉 1茶匙 酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 油 2汤匙
调味料： 生油 60毫升 老抽 2汤匙 糖 2汤匙 麻油 2茶匙
做法：
瑶柱用清水浸软撕幼。 冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。 肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。 拌匀调味料，煮至糖溶盛起。 米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食
D. 煲仔饭怎么做窍门,
煲仔饭是广东特色，对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭，加一碗滋润例汤，便足够。
在家怎么做煲仔饭？，如何在家里做好吃的煲仔饭？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
窍门
煲仔饭好吃，锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思，在粤语里的发音“煲仔”，多选用粗陶瓦煲，砂锅
锅壁厚，传热慢，保温强，能较好地保存食物原味。
煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色，合格的煲仔饭锅巴，要能从煲底成块脱落，金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香，浓缩精华，味道最美妙，口感香脆。
煲仔饭好吃有讲究，要用明火烧才香。
煲仔饭好吃，米也是讲究的。最经典是传统丝苗米，也可以按一定比例混合油粘米的。
E. 广式煲仔饭怎么做好吃呢
煲仔饭是广东一道非常有特色的的传统美食，虽然风味多大20余种，但最精髓的还是那粒粒分明的米饭，金黄酥脆的锅巴，咸鲜的腊肠，浓浓粤味的配料，没错，一口下去绝对心满意足！ 但是想要做出一碗口齿留香、回味无穷的广式煲仔饭，窍门还是有的！下面由做了18年粤菜的齐师傅为大家分享。
5.火候
煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦，其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。
6. 四个方向加热
一般制作煲仔饭，厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热，而我们则是倾斜沙煲，采用四个角分别加热的方法，每个角的加热时间是2-3分钟。当四个角分别加热一遍后，我们再摆正沙煲，正方向加热2-3分钟，一款香味浓郁、煲底带有少许“锅巴”的煲仔饭就制作完成了。搭配海鲜豉油和辣椒酱上桌即可。
F. 在家如何才能做出好吃的煲仔饭
一人食，你会选择什么？小编最爱的就是煲仔饭，腊味的排骨的牛肉的鸡肉的，想想就能流口水。外面卖的煲仔饭很难买到好吃的，不如自己动手，食材丰富干净卫生还简单方便。做煲仔饭真的是个太不需要技术的美味，“朋友多了饭好吃”这句话放在有吃货属性的人身上再适合不过了，壹周君当然也是典型。煲仔饭也叫瓦煲饭，瓦煲是一种老式的陶土砂锅，用砂锅也是做煲仔饭的基础。正宗的煲仔饭，最好还是用瓦煲来做盛器。
煲仔饭，我第一次听到朋友告诉我这个饭的时候我听成了：包菜饭，我第一反应是，一个菜饭，有什么好吃的呀，哈哈。当后来我吃过后就很难戒掉了，我曾经几年间只要吃煲仔饭就是豉汁排骨煲仔饭，包挺现在，我最爱的还是这一款。
G. 在家如何能简单的做出好吃的煲仔饭
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。
浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
把青菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入青菜烫熟，捞出沥干水分。
调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
简单美味
H. 煲仔饭怎么做好吃窍门
煲仔饭怎么做好吃
材料
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨冲水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
I. 如何在家里做好吃的煲仔饭
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带调味肉香，能令人食欲大增，同时还有青菜和鸡蛋的搭配，营养也很丰富。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
J. 煲仔饭怎么做好吃
一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！
腊肉煲仔饭的做法
步骤step
1
腊肉煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯
2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。
4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。