㈠ 豆花怎样点才又嫩又绵实
制作方法
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水）后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里。
2、往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳。
㈡ 豆花怎么做才嫩
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多
豆浆机
虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、水的比例一般是1：7或8左右。
6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢
㈢ 豆腐花怎么做才香滑好吃 怎样做豆腐花更滑更嫩
豆腐花的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 豆腐花的制作材料：主料：大豆300克
辅料：虾皮20克,榨菜30克
调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克 豆腐花的特色：此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。 教您豆腐花怎么做，如何做豆腐花才好吃 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。
㈣ 豆花怎么样做才又嫩又白又绵
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
黄豆300克
辅料
内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
豆花的做法步骤
1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
4. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
6. 再用滤网过滤豆浆。
7. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
8. 煮开后，关火，晾至80度左右。
9. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
13. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
㈤ 怎样才能点好豆花又嫩又绵实
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上；
2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎；
3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中；
4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止；
5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出；
6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；
7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；
8. 把压好的豆花用刀划成几大块；
9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗；
10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘；
11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精；
12. 完成。
㈥ 怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎
要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。
一般七到八分钟豆腐脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
下面是豆腐脑的做法：
主料：黄豆
辅料：内酯、卤汁
1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。
㈦ 在家里的厨房做豆花，用什么方法才能做得鲜嫩又滑爽
豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；豆脂汁变为豆脑。而水变清，此叶用极小文火，把锅内清水撇出一部分，留下适当的水。然后打一些面芡下锅掌握稀稠。
的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。将打碎的豆渣倒入纱布中过滤并挤压出豆汁，如此循环三次。早餐吃的时候配包子馒头或是油条糯米饭煎饼等都是非常不错的，而且吃这个还降火。
中火加热锅中的油，用稍大的火将豆浆烧至锅边冒泡，减小火力慢慢烧开，自己手工做的豆制品，豆香四溢，健康卫生，怎么吃都放心！这时切记不要离人，以免豆浆溢出锅内，要将豆浆完全烧开哦。再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。
㈧ 豆花如何点才又绵又嫩
主料
黄豆300克
辅料
内脂3.5克 清水2200ml（不含泡黄豆的水）
豆花的做法步骤
豆花的做法图解11. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
豆花的做法图解22. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
豆花的做法图解33. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
豆花的做法图解44. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
豆花的做法图解55. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
豆花的做法图解66. 再用滤网过滤豆浆。
豆花的做法图解77. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
豆花的做法图解88. 煮开后，关火，晾至80度左右。
豆花的做法图解99. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
豆花的做法图解1010. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
豆花的做法图解1111. 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
豆花的做法图解1212. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
豆花的做法图解1313. 白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
小贴士
因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：
1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。
4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。
㈨ 家里用什么做豆花好吃
工具/材料
黄豆，胆水，酱油，香油，榨菜末，香干，木耳，腐乳汤，黄花菜，葱，辣椒油，盐。
操作方法
01
先将黄豆用清水泡一晚上，使黄豆胀大。
02
第二天，用豆浆机按照一比十的比例把黄豆打成豆浆。
03
将豆浆用纱布过滤，使豆花做出来更细腻。
04
将过滤好的豆浆放入锅中，加热。
05
豆浆煮开时，将适量胆水慢慢倒进豆浆锅中，边倒边搅拌。看到豆浆开始凝固，就不要再搅，将锅盖盖好。
06
大约二十分钟后，豆浆就凝固成豆花了，用大勺舀一勺豆花放在碗中，加入酱油、香油、榨菜末、豆腐乳汤、黄花菜末、木耳末、香干末、葱末、辣椒油、盐，一碗新鲜又好吃的豆花就做好了。