Ⅰ 鱼丸怎么打汤好吃又简单
鱼丸在日常生活中可以说是非常常见的，除了手工自制的鱼丸外，在各个超市里也有卖速冻的鱼丸，而鱼丸味道鲜美，口感Q弹，不管是煮汤、火锅、还是做菜都可以，非常方便，那么，鱼丸怎么煮好吃又简单呢?
鱼丸的各种做法
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鱼丸怎么煮好吃又简单
萝卜鱼丸汤
材料
白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)
做法
1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。
2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。
3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。
山药鱼丸汤
材料
山药150克，鱼丸若干，胡萝卜、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切片，胡萝卜洗净切片，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒山药、胡萝卜、木耳片刻。
3、放2碗水和鱼丸小火焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
浓香咖喱鱼丸
材料
鱼丸1斤，薯仔3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶
做法
1.胡萝卜和薯仔去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入薯仔块，继续翻炒;
3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮，直到薯仔变绵软，大约需要十几分钟;
4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
薯仔胡萝卜鱼丸汤
材料
薯仔1个，胡萝卜1根，鱼丸若干，木耳少许，葱、油、盐、鸡精适量。
做法
1、薯仔、胡萝卜洗净切块，木耳泡发。
2、起锅热油放薯仔、胡萝卜、鱼丸、木耳和3碗水焖煮20分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
马铃薯章鱼丸子
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鱼丸怎么煮好吃又简单
材料
马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量
做法
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
番茄豆腐鱼丸汤
材料
鱼肉120g，番茄150g，豆腐1块、葱1根
做法
1、把番茄洗净，切块;
2、豆腐洗净，切小块;
3、葱去须，洗净，切葱花;
4、鱼肉洗净，沥干水剁烂，调味，搅做鱼丸;
5、把豆腐放入锅内，加清水适量武火煮沸后，放番茄，再煮沸几分钟，放鱼丸、葱花，煮沸即可。
迷迭香咖喱鱼丸
材料
鱼丸，咖喱酱，水，迷迭香，盐
做法
1.事先准备好主料
2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克
3.鱼丸事先解冻，水煮开后依次放入，咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。(顾名思义就是一锅煮，适合各种不会做菜的小白。)有很多配方提及椰汁，也可以适当下入
4.鱼丸煮至2倍大，且浮于水面。
5.煮开后 大火转文火。慢煮15分钟
6.然后美味就出来了。
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鱼丸怎么煮好吃又简单
巴西烤肉味鱼丸
材料
包心鱼丸3包，酷克巴西烤肉料10克
做法
1.鱼丸取出，解冻，热油锅，放进已经解冻的鱼丸，慢火煎至金黄
2.翻面，同样煎至金黄
3.烤肉料倒进小碗，加入适量清水，搅拌均匀，倒进锅里
4.加入没过鱼丸1/2的清水，大火煮开后，转小火煮15分钟
5.大火收至酱汁浓稠，即可关火，用竹签串起来
6.装碟后，在鱼丸上面淋上浓稠的酱汁即可食用
麻辣鱼丸串
材料
鱼丸10颗，麻辣汤底400P，长竹签适量
做法
1.将鱼丸先以清水_洗后沥干，用长竹签串起备用。
2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约3分钟即可。
糖醋鱼丸
材料
自制鱼丸半盘，平菇一大朵，油菜一颗;糖，醋，老抽，葱花，姜末
做法
1.将蘑菇剁碎，锅中加少许油，葱姜爆香，放入蘑菇炒熟备用;
2.将油菜开水烫8层熟，摆盘中，然后上面倒上蘑菇碎;
3.将鱼丸放在步骤2中的水中煮熟(煮后的水勿倒，后面还有用呢)，将鱼丸摆在蘑菇碎上面;
4.锅中放油，加葱姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，盐少许，再加入3中的鱼丸汤，然后水淀粉勾芡，煮开浓香后倒入摆好的鱼丸上面。开吃啦!
Ⅱ 鱼丸子汤的制作方法
鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？
鱼丸汤的做法步骤
1、鱼丸汤的做法步骤一
主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)
调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)
制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
2、鱼丸汤的做法步骤二
美味香菜鱼丸汤
材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
3、鱼丸汤的做法步骤三
西红柿鱼丸汤
主料:西红柿2个、鱼丸半斤。
调料:姜末、葱末、盐适量。
做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。
做鱼丸注意事项
1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。
2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。
3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。
4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。
5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。
鱼丸选购技巧
平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。
一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。
鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。
Ⅲ 三文鱼肉丸汤怎么做如何做好吃
主料
三文鱼 柠檬
鸡汤 鸡蛋
香油 葱花
三文鱼肉丸汤的做法步骤
4.装碗后撒上葱花或香菜，滴入两滴香油即可。一碗鲜香的鸡汤鱼肉丸就做好啦。
Ⅳ 丸子汤怎么做好吃，鱼头丸子汤的家常做法
步骤
1.肉丸子先放到锅里煮
2.鱼头先拿去煎一下，这样没有那么腥哦
3.等丸子汤煮开了要等一下再放鱼头
4.芹菜先切好，等一下是用来配菜的放香得的。
5.鱼头放下去汤再开的时候就要加芹菜了。
6.好了，小兜上汤了哦！
Ⅳ 鱼丸煮汤配什么煮最好
丝瓜鱼丸汤的做法 1、提前准备好所需要的食材，丝瓜和丸子。 2、鱼丸切半并在上方切十字，丝瓜削皮切适当大小。 3、锅中水滚后先放入姜丝，再依序加入丝瓜和鱼丸，约煮10分钟。 4、洒上白胡椒即可端上桌!
虾仁冬瓜鱼丸汤的做法 1、干大虾提前用冷水泡上20分钟。 2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香。 3、再加入泡过的大虾煸炒。 4、倒入泡过大虾的水， 制作高汤。 5、下入冬瓜球和鱼丸去煮。 6、加入盐和胡椒粉调味。 7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可。 8、盛入碗中， 撒些小葱末。
菠菜鱼丸汤的做法 1、鱼去除头、皮、龙骨和肚膛，鱼肉切成丁。 2、葱姜洗净，葱连根切段，姜切丝放入清水里，用手捏一会后放置半小时，滤去葱姜备用。 3、将鱼肉放进粉碎机，分几次加入葱姜水打成鱼茸。 4、加入盐和胡椒粉打上劲，放冰箱醒2小时。 5、锅里放冷水，鱼茸用虎口挤出丸子，用勺子刮下放入冷水锅里，丸子这时会浮在水面上。 6、全部完成后开大火，水开立即关火，捞出丸子，去除浮沫，浸入清水里(一次吃不完可浸在清水里放冰箱冷藏，但不可冷冻)。 7、取一部分煮鱼丸的汤烧开，放入菠菜和鱼丸，加适量盐调味，烧开后关火，淋少许猪油或麻油即可。
Ⅵ 鱼丸肉丸汤怎么煮好吃
牛肉丸鱼丸清汤
1.锅里加入清水（有高汤更好），切两片生姜放入煮开
2.这是男朋友妈妈让带过来的牛肉丸和鱼丸
3.水开后倒入牛肉丸和鱼丸
4.再加点芝麻香油一起煮开至丸子浮起
5.丸子浮起后放入洗净切成段的芹菜，再加少许盐、鸡粉、胡椒粉就可以出锅开吃啦。丸子是咸的所以加盐时先试一下咸淡再适量添加，加点胡椒粉味道更好
Ⅶ 鱼丸配什么菜煮汤好吃
鱼丸的吃法非常的多，最常见的吃法就是做汤，比如说可以用来做成白菜鱼丸汤，或者是冬瓜汤等等，不但美味，而且汤也非常的新鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以做成咖喱蔬菜鱼丸汤，都是比较常见的鱼丸汤的做法。虽然味道鲜美，营养功效也是不错的。有一定的保健身体的功效。
鱼丸跟什么菜做汤好吃
一是用白菜来做汤菜二就是用冬瓜还有就是炸着吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的话可以炒，把青椒在油里爆熟再下鱼丸子，可以放一些笋片或者鹌鹑蛋、面筋什么的，反正也是随便搭，大杂烩最后炒出来很香，名字可以叫三鲜鱼丸。
咖喱蔬菜鱼丸煲的做法
材料:番茄6个、薯仔1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。
做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。薯仔、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、薯仔块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
泰式酸辣海鲜鱼丸汤
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
1、哪些人不能吃鱼丸
湿热体质、痰湿体质不宜食用。
2、鱼丸的适用人群
一般人群皆可食用。特别是心血管病人、身体瘦弱、食欲不振的人。
Ⅷ 海鲜丸子汤该怎么做
子鱼勒丸子汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 子鱼勒鲜香，肉丸松软，汤汁可口。
【原料】
猪夹心肉150克。 子鱼勒100克、蛋清一只（约重25克）。精盐2克、味精2.5克、绍酒5克、葱2克、姜片2.5克。
【制作过程】
将子鱼勒洗净放入碗，加绍酒、葱结、姜片，上笼蒸熟，拣去葱结，姜片盛入汤碗中。肉斩末，加水50克、盐1克，搅拌上劲，再加蛋清和味精搅匀，锅加水，把肉末挤成肉丸10个，放入锅置中火上，待肉丸外皮结壳时，用手勺轻轻推动，沸起后加冷水，移至小火上煮熟，滗入入子鱼勒的原汁：沸后撇去浮沫，加盐、味精，撒入葱段，淋入猪油。出锅放入盛子鱼勒的汤碗中即成，
鲅鱼丸子汤
新鲜鲅鱼一条（500-750g之间），剥皮剔骨，鱼肉用菜刀平抿成肉泥，不必特细，加蛋清一个，淀粉5-10g，精盐少许搅匀，待水烧开制丸下锅，飘起后加够盐，加水淀粉少许，不像纯水那样稀即可，丸子熟而不老为宜，住火，味精少许，撒上香菜段装盆（或先装盆再撒香菜，这样汤品漂亮）。
Ⅸ 鱼丸虾丸汤怎么做好吃
做法一
食材:虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
1、材料处理干净，白菜、豆腐分别切块备用。
2、高汤，加适量清水大火煮开，加入豆腐、白菜、姜末。
3、开过后，转文火煮15分钟。
4、改旺火下入鱼丸、虾丸。
5、煮到虾丸鱼丸浮起后，继续煮5分钟。
6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。
鱼肉虾丸汤的做法二
1.呵呵.鱼丸做起来太花时间,所以奥运特别时间,偶是偷懒.买的是现成现做的新鲜鱼丸子
2.家里有一小块猪肉,切碎后,剁成泥,加清水,盐,酒,姜水,少量淀粉拌匀搅上劲
3.明虾剪脚留须后洗净
4.坐锅点火,倒入清水煮开后,用手将猪肉馅挤成丸子入锅,再放入虾,小菜心和鱼圆,稍煮开,加少量料酒,盐,鸡精即可
做法三
具体步骤：
1.放入一点点油，放入葱花
2.放入水，放入鱼丸，虾丸
3.放入盐，放入粉丝，炖几分钟，即可
Ⅹ 鸭血鱼丸海鲜汤怎么做
材料
鸣户卷4片，油面150公克，花枝40公克，新鲜干贝2个，鱼肉75公克，虾4尾，草菇2朵，芥蓝4株，红萝卜片4片，姜片2片，水600㏄，海鲜火锅高汤粉1/2小，盐少许，糖少许，太白粉少许，白胡椒粉少许，香油少许
做法
1.)所有材料洗净，花枝刻花后切小片，鱼肉切小块，草菇切半，芥蓝修整去老叶，姜和红萝卜切片备用。
2.)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中，再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。
3.)另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之后，即可倒入汤碗中。
4.)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中，加少许作法(3)的高汤及调味料(2)拌炒勾薄芡，即可起锅一一排列于汤面上即可。