㈠ 莴笋怎么腌制好吃
第一步:我们将买回来的莴笋先挑选一下,尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存。我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的叶子,挑选出新鲜的莴笋并且没有变软的,这样会延长我们的保存时间,而且这样保存好的莴笋吃着的时候也更好吃,并且也不会很容易就出现坏掉的情况。
随后我们将析水之后的莴笋放到保鲜袋里面,然后将袋子密封好之后放到冰箱里,这样就可以比平时放的时间稍微久一些了。
㈡ 莴苣怎么腌
莴笋的两种腌制方法 自制莴笋干
甜酱莴笋
材料:新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖
做法:
1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里,撒入精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处,晾干。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里,倒入甜面酱,少许白糖。
4、翻动莴苣,让甜面酱覆盖住莴苣,一天翻动一次酱制20天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
提示:
1、腌渍好后也可用清水浸泡一段时间脱盐后再晾干,这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
2、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
3、其实室温下腌渍7天左右就可以了,但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用,可减少亚硝酸盐的伤害。
4、不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。
小米辣腌莴笋
用料:莴笋(去皮之后)5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、盐45g、小米辣100g、纱布口袋1个
做法:
1、将莴笋去皮,切成拇指粗的条状。
2、倒入45g盐进行腌制,腌制半天左右,让莴笋出水。
3、将腌制好的莴笋用纱布口袋装好,进行压水,一个晚上的时间吧,这样做出来的莴笋会更爽脆一些。
4、将压好水的莴笋重新倒入盆内,进行调味,倒入半瓶生抽,半瓶白醋(要选择3.5-4度的白醋,如果是9度白醋,就要酌情减少用量),100g冰糖和100g小米辣。腌制半天,让莴笋充分入味。
5、再次将莴笋捞出,沥干。剩余的汤汁用小火收汁,去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。
6、最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上,搅拌均匀,即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室,随时想吃夹一些出来就ok啦!超级下饭!~
小贴士:
1.莴笋5斤是指去除莴笋皮之后的净重为5斤。
2.白醋最好选用3.5-4度的白醋,如果选用9度白醋就要酌情减量,否则就会太酸。
3.100g小米辣也是根据自己的口味进行调节。
4.腌制的整个过程差不多2天,主要就是为了尽量去除莴笋本身的水份,这样才会更爽脆,也会相应增加保质期。
5.除了莴笋以外,还可以选择白萝卜、黄瓜。方法一样。
莴笋干制作方法
配料:莴笋3000克,盐180克(晒干后大概200克)
做法:
1、将新鲜的莴笋剥去叶,削皮,洗净,比较粗的部位切成8份,头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水份。
2、将晾干表面水份的莴笋码在盆里,撒一层盐,如此,码完所有的莴笋。上面盖上一屋保鲜膜,用重物压在上面。
3、腌制至少12小时,莴笋会腌出很多水出来。
4、将腌出水后的莴笋放在晒网上,大太阳下晒3天左右至干燥即可收纳起来。
TIPS:
1、腌好的可以白天太阳下暴晒,晚上的时候用保鲜袋装起来,然后用重物压在上面,这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来,缩短晒制的时间。如果天气不好的时候,更加要如此做,以免莴笋表面形成粘液而发霉。
2、一般大太阳晒1,2天的莴笋就可以炒来吃了,这时已经有了脆感和嚼头,但要长时间保存的,就必须要完全晒干。
㈢ 怎样腌制莴笋好吃
主料
6.
第二种种腌制方法:将红辣椒一个洗净控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和莴笋一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
㈣ 莴笋怎样腌制才脆
1、食材:
莴笋12根、红辣椒2个、蒜瓣8个、盐适量、玻璃瓶2个、生抽适量。
2、方法:
(1)准备莴笋,最好是新鲜的莴笋,去除皮和叶子。
(2)莴笋洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的盐略多,不能过咸,腌制半小时出水后,水倒掉放在阳光下晾晒大约2天,晒至七成干即可。
(3)晒好后,准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋,浸泡最快三天就能吃了。
(4)如没有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了,因为生抽也有点咸味。
(5)放入干燥处保存,最快3天后即可食用。
㈤ 脆爽开胃、比黄瓜还好吃的腌制莴笋,怎么做的呢
在咱们平常生活中莴笋是一种特别常见的蔬菜,因为它的营养价值很好,而且吃起来清脆爽口,非常好吃,所以很多人都非常喜欢吃。今天跟大家分享一道用莴笋做出来的美食,腌莴笋。做出来之后香辣开胃,清脆可口,非常好吃。这道腌莴笋的制作教程已经为大家放在下面了,如果你也想亲自动手做一道非常好吃的腌莴笋的话,那么接下来就一起去看一下它的整个制作过程吧。
【腌莴笋】
【制作食材】莴笋,食用盐,大蒜,生姜,食用油,干辣椒,生抽,陈醋
【制作步骤】
6、将莴笋条腌制出来的水分先倒掉,然后再把莴笋条中多余的水分挤出来放到一个大碗中。已经晾凉的药汁全部放到莴笋条中,用筷子将它们翻拌均匀,然后裹上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏一夜就可以吃了,一道非常美味,非常简单的腌莴笋就这样完成了。你喜不喜欢莴笋这样的做法呢?
【小贴士】
1、莴笋的外皮一定要去得干净一点。
2、辣椒的数量要根据自己的喜好来进行准备。
㈥ 如何腌制莴芛
莴笋虽然是个好东西,有健胃消食,降脂降血压的效果,但炒或者炖的话,孩子们不喜欢吃,老公也不爱吃(婆婆居然不知道这事儿?)!本着不浪费的原则,豆妈决定来做腌莴笋!
腌莴笋,一次就可以搞定这五六根!
将所有的莴笋去皮,用盐腌出水,再用重物压上一夜,莴笋变得又脆又爽口,开胃得很!老公特别喜欢,居然两餐就全部吃光了~
现在天也热了,这样省事儿的开胃小菜正合适,另外,莴笋也算是现在价格最低的一段时间,有兴趣的朋友赶紧来试一试吧!
爽脆腌莴笋
【准备食材】:
莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐
【具体做法】:
1、莴笋去皮,削得稍微老一些,有茎的部分会影响口感。
2、将去了皮的莴笋再次洗净后,切成大小差不多的粗条。
一小节莴笋大概可以分切成6-8条。
3、向莴笋盆中加入满满1大勺,再找加小半勺食盐。
如果想要放得久一些的,直接加2大勺盐,做得咸一些更耐放。
4、拿起盆子来颠一颠,将盐抖拌均匀。
静置3小时,3小时后出了很多水。
5、将出水的莴笋捞出来,放入纱布中,用比较重一些的东西压上一夜(我用了一个铸铁锅),压干其中的水分。
没有纱布的亲,直接把莴笋条铺在沥水篮中,隔着一个蒸笼隔或者盘子,再用比较重的东西压上就可以了。
第二天取出,下面是压干水分的样子,带着微微的咸味,就这样就很脆很好吃啊!
6、咱们还是来调调味。
小米椒切好放入大碗中,接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖,一起充分搅拌均匀即可。
腌莴笋就做好了!
又脆又水嫩,入味还足,关键做法还这么简单,真是太喜欢了呀!
【制作小贴士】:
1、别看5根莴笋似乎很多,但去了皮,再腌去了水分,也就只是一盘菜的样子。虽然是小菜,我们家也就只一天就吃完了~没办法,味道太好了~
2、调味可根据自己喜好调整,我做的这个还是比较辣的;您如果不能吃辣就少放两个小米椒,至于生抽、醋、糖也可以完全根据自己的口味来放哟~
天热了,清脆又爽口的开胃小菜怎么能少得了呢?胃口不佳,不想开火的朋友,别忘了收起来,有空来试试这道腌莴笋吧
㈦ 窝笋怎么腌制好吃
腌莴笋
准备适量的莴笋,先把外皮都削掉,然后改刀切成长条,在莴笋碗中加上点食盐,先用筷子或者是手抓拌均匀,腌制5个小时左右(一晚上也可以),把里面的水分都腌出来,时间到将水分倒掉,再加上适量的凉白开清洗2遍,这样莴笋吃起来不会很咸。
把莴笋上面的水分都控干,加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀,这样就可以装盘直接吃了,如果一次吃不完的话,可以放在冰箱里储存,储存一周都不坏。
需要注意的地方:第一先把莴笋削皮切成长条,加上食盐腌一晚上,这样可以把莴笋里面的水分都腌出来,只要把里面的水分都腌出来,莴笋吃起来才会更加清脆。第二莴笋腌好后,要记得用凉白开清洗一下,因为莴笋是直接吃的,如果用冷水的话,吃多了肠胃会不舒服。第三往莴笋里面加上调料的时候,就不要加食盐了,因为莴笋里面本身就很咸,可以加上点醋增加酸味,再加上点生抽调味,加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味,这样一盘简单的腌莴笋就做好了。
㈧ 腌莴笋最简单的方法窍门
说起腌咸菜,很多人会想到萝卜,白菜,的确萝卜白菜腌制的咸菜种类多,而且味道好,深受大家的喜爱。今天小编为大家分享的腌制咸菜的食材不是萝卜也不是白菜,却比腌萝卜白菜好吃100倍都不止。小编的分享的咸菜是腌莴笋,鲜香的莴笋吃起来很爽口,美味极了。快跟小编学学莴笋腌咸菜的做法吧!
食材:莴笋5斤、红尖椒1斤、姜100克、蒜200克、白芝麻100克、盐。
做法:
1.把莴笋去皮,切成细丝。
2.莴笋丝放入盆中,撒上适量的盐,搅拌均匀,腌制3个小时,腌出莴笋中的水分。
3.红尖椒洗干净,切成圈,姜和蒜剁碎。
4.起锅把锅烧热,放入白芝麻,炒香,放凉。
5.攒出莴笋中的水分,放入盆中,放入红椒圈,姜和蒜,放入盐和炒好的白芝麻,搅拌均匀。
6.把腌好的莴笋放在无油无水干净的玻璃瓶中,放在干燥通风的地方放置1个月即可取出食用。
7.食用的时候记得滴点香油哟。
在腌咸菜前一个星期,亚硝酸盐的数量是在逐渐上升的,而一个星期后就会逐渐下降,等到一个月后,亚硝酸盐的含量就非常少了。腌咸菜放的辣椒和大蒜也是为了减少亚硝酸盐的含量,这不得不佩服古人的智慧吧!尝一口腌好的莴笋,香辣爽口,吃起来特别的美味。就着馒头吃,就着白米饭都是那么的下饭,比腌萝卜白菜好吃100倍都不止呢。
小贴士:莴笋性凉,对于身体虚弱的人还是要少吃哟。
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