① 鸡肉辣椒怎么炒好吃
鸡胸肉炒青椒的做法:
1、将青椒、鸡胸肉切片备用。
2、锅内放油烧开。
3、放入葱花炒出香味。
4、放入鸡胸肉翻炒2分钟。
5、放入青椒翻炒2分钟,并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物约3。8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉里面含有的蛋白质更多,同时相对于鸡腿肉来说更容易被人体吸收。而且,在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分,人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。
所以我们食用这道菜是可以很好的滋补我们的身体的,而且能够很好的解热和镇痛的,还能够补充蛋白质和补充磷脂,尤其是对身体虚弱有帮助。
② 辣椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
辣椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀:
1:鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性
2:加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用
3:加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面
4:三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开
6:捞出,控干水分,接下来处理好的鸡肉就随便使啦
二、山东炒鸡
主料:大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗
辅料:盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺:
1、鸡腿斩成块,加少许糖,耗油,味达美,葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料,胡萝卜,大蒜,洋葱,姜,大葱,香菜,干辣椒,鲜辣椒,炖排骨料(内有八角,花椒,陈皮,小茴香等)
3、大葱切,青尖椒切段,胡萝卜,洋葱切片
4、热锅凉油,油热,加入姜片,红辣椒,蒜头,和各种原料单中各种大料
5、煸出香味,加入鸡块,翻炒三分钟,之后加入胡萝卜片,少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后,加入葱段,尖辣椒段,洋葱片,继续翻炒三分钟,如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐,鸡精,味达美翻炒出锅,出锅后加少许香菜点缀
三、韩式辣炒鸡肉
原料:鸡胸肉150克 洋葱50克 青椒1个 红椒1个 薯仔1个 年糕50克
辅料:韩式辣椒酱1勺 韩式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大葱1根 鸡精少许 香油适量熟芝麻适量
制作工艺:
1、准备好所有的食材,鸡肉切片加入料酒腌制片刻
2、薯仔去皮切片,洋葱切条,青红椒切圈,锅中水烧开放入薯仔片煮上2分钟过凉
3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出,取一个小碗加入辣椒酱,糖稀,生抽,盐,鸡精适量清水拌均匀
4、年糕温水浸泡至软,炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒,在加入薯仔片翻炒片刻
5、在加入洋葱,青红椒翻炒,倒入调好的料子翻炒均匀,加入鸡肉翻炒
6、撒上熟芝麻,淋入香油,翻炒均匀关火盛出即可
四、红烧鸡肉
主料:鸡腿3个 青椒2个 葱10克 姜5克 蒜3瓣
辅料:花生油30克 盐5克 料酒20克 老抽10克 生抽10克 白糖10克 味精2克
制作工艺:
1、先把鸡腿洗净,剁成小块,青椒洗净,用手掰成小块
2、把鸡肉放到锅中干炒片刻,盛出来备用,锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味
3、放入鸡块翻炒两分钟,添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒
4、放入适量水烧开,小火炖20分钟,放入青椒翻炒片刻
5、放入味精调味即可,盛到大碗里,即可享用
五、泡椒滑炒鸡
主料"鸡腿250克
辅料:泡椒35克 青椒20克 鸡蛋清20克
调料:姜10克 大葱10克 盐4克 味精2克 鸡精1克 白砂糖2克 料酒10克 嫩肉粉5克 吉士粉5克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)25克 葱汁10克 姜汁5克
制作工艺:
1、将鸡腿洗净,宰成三厘米大小的块,然后放入盆中,加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀,入冰箱冷藏静置2小时后取出
2、泡辣椒去蒂,一半剁细成末
3、姜切成指甲片
4、小青椒去蒂,清洗干净,切成马耳朵形
5、大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形
6、锅置中火上,烧精炼油至四成热,放入鸡肉块,滑散至熟,捞出沥干油分,锅内留少许油,烧至四成热,放入泡辣椒及末
7、泡姜,小青椒,大葱,炒香上色,倒入鸡块,料酒,白糖,盐,味精,鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成
六、嫩姜炒鸡脯
主料:鸡胸脯肉200克 子姜75克 鸡蛋清25克
辅料:黄酒6克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 猪油(炼制)110克
制作工艺:
1、将鸡胸脯肉洗净,用洁布吸去水,顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片
2、将鸡片放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉调匀,淋入香油拌匀
3、将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片,放入沸水中烫约1分钟,捞出待用
4、炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至四成热,加入鸡片,用手勺轻轻拨散,至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油
5、炒锅仍置旺火上,加入熟猪油,放入姜片炒几下,再入鸡清汤60克,加精盐、味精、黄酒,烧沸
6、用湿淀调稀勾芡,倒入鸡片,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入盘中即成
七、抓炒鸡条
主料:鸡胸脯肉350克 鸡蛋1只
辅料:食盐少许 鸡精2克 葱5克 姜5克 料酒1大勺 水淀粉30毫升 植物油200毫升 白糖2大勺 高汤100毫升 番茄沙司4大勺
制作工艺:
1、鸡蛋与A料(盐少量、鸡精少量、淀粉水30ML)拌匀
2、用筷子将蛋液拌匀,鸡脯肉切成1CM粗,5CM左右长的条
3、将切好的鸡条挂上蛋糊,锅入多量油200毫升烧制五成热,下入鸡条中小火炸制
4、炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用
5、锅入C料(植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ML、糖2大勺、淀粉水适量)油加热,入番茄沙司和其它C料炒匀
6、加淀粉水进入勾芡,下入炸好的鸡条,中大火翻炒,直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅
以上就是炒鸡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
③ 鸡胸炒青椒怎样制作好吃
准备的食材:
主食材:胸肉300克、青椒两个
副食材:葱花少许、蒜末少许、姜末少许、蚝油少许、料酒少许、老抽少许、生抽少许、淀粉少许、水少许、蛋清少许、鸡精少许、白糖少许、香醋少许。
制作的步骤:
第一步把青椒洗净切成丝,切葱花、蒜末、姜丝备用。
第二步将鸡胸肉切成丝,没有鸡胸肉,猪瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。
第三步把把肉放到一个大碗里,放生抽、再加入半小勺老抽、料酒1勺、水淀粉少许,最后加入鸡蛋清和1勺食用油抓拌均匀腌制10分钟。
第四步起锅放入凉油,放入鸡肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘备用。
第五步起锅烧油,把葱花蒜末和姜末倒入爆香,再倒入青椒丝快速翻炒。
第六步把肉丝倒进去,放入白糖,鸡粉。从锅边淋点香醋和盐翻炒几下立刻出锅装盘,美食即成。
小窍门:
1. 青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。
2. 喜欢吃辣椒的可以把青椒换成尖椒也可以放点小米辣。
3. 浆肉丝的时候,手来抓拌均匀,朝着一个方向搅上劲儿,这样肉才更鲜嫩
④ 用鸡胸肉怎么做好吃的
可以做一道鸡胸肉炒辣椒,这是以鸡胸肉和辣椒丝为主材的菜肴名。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面些。下面简单介绍如何制作鸡胸肉炒辣椒。
鸡胸肉炒辣椒的食材:鸡胸肉100g,辣椒丝50g,淀粉、蛋清、大葱、蒜沫、酱油、盐、胡椒粉各适量。
鸡胸肉炒辣椒的做法:
1、鸡胸肉切丝,加入淀粉、胡椒粉、蛋清、酱油抓匀放5分钟。
食用价值:
1、鸡胸肉的营养价值是比较高的,因为它含有脂肪,维生素和大量的微量元素。而且鸡胸肉容易被人体消化,可以有效的增强体力,可以起到强壮身体的作用。鸡胸肉对于营养不良,怕冷,月经不调,疲劳,贫血等症状有很好的治疗作用,它还可以提高人体的免疫能力。
2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。
⑤ 鸡胸肉炒竦怎么做好吃
做法
8
完成。咬一口鸡肉,鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面,咬下去的时候,又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆,好吃。