Ⅰ 怎样炒凉粉好吃又简单
炒凉粉做法介绍
这道炒凉粉的做法非常简单，只要几分钟就可以做好，在炒制的过程中加入的豆瓣酱使这道凉粉吃起来酱香味十足，也别有一番风味。把这道菜作为一道家常小菜，简单快捷的做法、独特的味道、嫩滑的口感也非常的实用，下面就来为大家详细介绍这道炒凉粉的做法技巧。
炒凉粉的做法教程：
1、凉粉洗净切小丁。葱和蒜切成末。
2、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
3、锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。
4、下入切好的凉粉炒匀，加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。中途翻炒一下。
5、加入适量盐定好味。出锅前撒入葱花即可。
炒凉粉的美味小窍门：
1、凉粉切的越小越入味或直接切碎。
2、为防止沾，最好用平底不沾锅。
3、酱油生抽都含有盐分，所以加盐的时候不要加多了。
Ⅱ 炒凉粉一般要怎么做才好吃
炒凉粉
配料：
薯仔粉制作的凉粉350克。
猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。
生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。炒凉粉
制作方法：
1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作关键
1.选用薯仔制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
Ⅲ 炒凉粉怎么做
凉粉一年四季都有，原材料一般采用凉粉草、大米、红薯和豌豆等，酌以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是非常亲民的一种风味小吃，从小到大，总能在大街小巷看到有人推着车卖炒凉粉，价格不贵，吃一口满口留香。首先我们准备一下食材，凉粉300克，切成丁放在盆中。家常凉粉怎样做有营养又好吃呢？大厨分享做法，配上两个鸡蛋食用，更加营养美味，今天就给大家分享一道鸡蛋炒凉粉的详细做法，喜欢这道菜的可以先收藏一下。
锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味，再放入青红椒丁一起翻炒，放入生抽5克，放入生抽提一下鲜味，加入鸡粉2克，白糖2克，十三香2克，不喜欢十三香的味道可以放入一点五香粉来提味，接着加入少许清水化开调料。
然后倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，出锅前淋入一点芝麻香油翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。
这种简单炒凉粉方法凉粉不容易粘锅也不易碎，几分钟就能炒一盘，收藏着，想吃了不用买，自己在家做的更好吃入味。
凉粉作为一种特色小吃，在夏季非常的流行，冰凉滑爽既能果腹又可过嘴瘾。饮食是有无限可能的，用炒的方式烹饪凉粉，即可成为美味
Ⅳ 自己炒凉粉的时候，用上哪些技巧才能把凉粉的香味炒出来
很多引起米粉的人都吃过路边摊的炒店，每次去都排着长队等着吃。凉粉锅出来很快，用平底锅炒材料，味道特别好。吃起来口感反弹，味道也很好，所以很开心！今天我来告诉你从零食到大零食到孜然粉的方法。口感像烧烤一样凉爽。
炒米粉可以是白色和深色。榨米粉的时候在外面炸的更好吃。家里没有孜然粉也更好吃。里面配的辣椒，新鲜的辣椒不太辣。喜欢辣椒的人可以用辣椒酱或干辣椒来做。这个食谱简单，好吃，开胃，可以在家试试！现在天气比较热，这种凉粉是最好的开胃菜。本身就是凉爽的食物。不仅可以炒着吃，还可以把凉粉切碎，拌入酱油醋，这是很好的食物
Ⅳ 炒凉粉怎样做好吃呢
1.切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。 2.辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香。 3.葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱 4.差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣 5.现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意 6.热锅凉油炒香葱和蒜 7.再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可 8.这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒 9.翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒 10.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动
Ⅵ 凉粉怎样炒好吃
下面我来抄介绍一种炒凉粉的做法：
准备材料：
主料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1／4个
料汁：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2／3茶匙、糖1／3茶匙
其他配料：郫县豆瓣2勺
做法：
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。
Ⅶ 凉粉怎么炒会更好吃
炒凉粉的做法和步骤：
第一步，做凉粉。
家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。
【勾芡式】
取1份红薯粉，6份水，核心比例不要变。
先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。
水开后，一手把面糊均匀往锅里倒，一手用筷子顺着一个方向快速搅动。面糊倒完后，还要继续不停的搅动，一直搅到锅里面糊成果冻样，没了生粉的白色，全部透明为止，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
【熬浆法】
取1份红薯粉，6份水。
水倒锅里，先把红薯粉充分化开。
开火烧水，锅里要不停的搅动，顺着一个方向，搅动要彻底全面。
一直搅到水开，锅里白色粉浆全部变成果冻样透明，关火。
把热的粉浆倒入盆里，凉了放进冰箱，3个小时端出来就成了。
第二步，炒凉粉。
准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。
凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。
炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。
炒凉粉的几点注意事项：
第一个，做红薯凉粉，红薯粉和水的比例有用到1:5的，还有1:4的。我的体会是1:6比较好。因为是用来炒制，软硬适中，会有外焦里嫩的口感效果。
第二个，炒凉粉突出蒜香，蒜香又被酱香烘托。这个味道是主调，蒜要稍多，还要爆香。
第三个，炒凉粉用的豆酱，黄豆西瓜酱，鲜咸带着酸口，和其他地方的豆酱不大一样。
第四个，炒凉粉的特色还在于外焦里嫩。能把果冻一样的食材炒出这效果，关键在于锅巴。炒好的凉粉，软嫩里面夹杂着焦焦的锅巴，口感尤其的美妙。
第五个，醋出鲜，但不可多放，盐也要酌情放入，总体咸淡，稍稍咸点为好。
Ⅷ 如何炒凉粉
Ⅸ 怎样炒凉粉
凉粉好吃不容易入味，炒不好还容易碎，今天分享一个农家炒凉粉的做法，解决凉粉不入味的技巧。
凉粉一块，先切成厚片，再切成丁，放入盘中。
蒜苔一小把，清洗干净以后，切成蒜苔粒。
大葱白一段，切成碎粒，大蒜拍扁后，切成蒜沫，放在一起。盆中加入辣妹子酱和蚝油。
我们先把凉粉丁焯一下水，锅里烧水，倒入凉粉，加入食盐，水开后，煮一分钟给凉粉入味，捞出控水。
把凉粉焯水的目的是为了让凉粉尽快受热，缩短后面烹炒的时间。
锅里烧油，把油烧热后充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油，在炒凉粉的时候，不容易粘锅。
倒入刚才准备好的葱姜蒜，辣椒酱和蚝油。
用勺子快速翻匀，再倒入凉粉，加入食盐，鸡精，胡椒粉，老抽把调料翻炒均匀，加入蒜苔，
开小火，多炒一会，不要不停的翻，要用勺子轻推。
不停的转动锅，免得凉粉粘底。
炒至蒜苔断生以后，就可以出锅装盘了。好了，一道非常简单的农家炒凉粉就做好了。
Ⅹ 怎样炒凉粉好吃不烂窍门
原料：新鲜红薯凉粉、蒜苔、老干妈豆豉酱、豆瓣酱（黄豆酱）、素肉末（豆制品）、泡子姜、花椒、老抽、盐、植物油
做法：
1、红薯凉粉切小丁，有点粘连也没关系；蒜苔摘好洗净切小丁；泡子姜切小丁。
2、锅烧热，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，炒匀，加水，放入凉粉，边炒边煮。
3、水量不用太多，刚好可以泡开凉粉就可以了，看到凉粉咕嘟咕嘟逐渐变得透明，水量也逐渐减少，加盐、老抽、一大勺素肉末，炒匀，继续炒至收干多余的汤汁，关火，撒蒜苔丁即可盛出装盘，准备一锅米饭开吃吧。
小贴士：
1、红薯凉粉比较筋道，适合煮炒，不太筋道的适合凉拌。
2、配料调味是根据自己口味来的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不会太辛辣，和Q软的凉粉口感上很搭配，最后撒生的蒜苔末提味，整体比较香。
3、加水不要太多，凉粉变透明了就调味收汁，水太多的话，要煮到收完汁，凉粉已经变得太软烂，不Q啦，做两次就可以掌握好。