‘壹’ 花生米怎样炒才能又香又脆
炒好的花生米撒上适量的食盐，再滴入几滴白酒，具体制作方法如下：
主料：花生米200g 辅料：油适量、盐适量、酒适量
1、将花生米用适量清水泡生半小时（泡到能剥下皮为止）
‘贰’ 如何炒花生米香脆窍门
“炒花生米，几乎人人都会做，但是也听到过有的朋友说：我炒的花生米还没熟就糊了，我炒的花生米不够脆，还有的人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生米的方法，又香又脆，而且放一个星期都不会返潮，还是酥脆如初！看一遍就会了，学到这些技巧，可以用一辈子。我从小在姑姑家长大，姑姑和姑父待我很好，夏天姑父喜欢小酌几杯，每次都是让我来炒花生米，久而久之的越炒越好。想要炒好花生米并不难，但是需要点耐心，心急可做不好哈！油炸花生米相对来说要简单些，但是耗油量太大，而且没有炒花生米香，加上作者也不会处理二手油，所以从娘家到婆家，一直以来都是做炒花生米没变过。炒好的花生米既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜欢的小伙伴们一定要试试哦！”
用料
主料
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
‘叁’ 怎样炒花生又香又脆窍门
香脆花生米的炒法
1、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。
2、在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分。
3、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。
4、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。
5、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。
6、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒。油冷凉后（大概5分钟），再次开小火翻炒花生米，花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入5克高浓度白酒。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆。
7、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音，熄火，用漏勺把花生米捞出。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重，直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了。
8、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀。我喜欢这种做法，入味均匀。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐。
炒花生米有诀窍，只撒盐是错误的，出锅前加点白酒，出锅后扒开散热，趁热撒上食盐，又香又脆。夏季什么东西都容易返潮，吃不完的油炒花生米装入塑料袋，冷藏在冰箱里随吃随拿，一周都香脆，不会返潮。
‘肆’ 怎么样炒花生米又酥又脆窍门
花生米属于家常菜，也是一道下酒菜，尤其是对于爱喝酒的人士来说，更是餐桌上必不可少的。说起炒花生米，让我记忆最深的就是，有一次在朋友家她炒的花生米，酥脆可口，色泽美观。
由此，让我了解到，原来一道小小的炒花生米，也是很考验人的，是需要有技巧的，不注意这些细节还真是不行的。顿时豁然开朗，原来我一直炒花生米，都少了中间这几个最关键的步骤。为此小编就专们整理了一下，炒花生米的窍门，和朋友们一起分享。
主料：花生米500g
辅料：植物油适量，白酒少许，盐适量
制作方法：
1、把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的，干瘪的花生米就会浮在水面上。
2、 将拣洗干净的花生米，用清水浸泡2分钟，捞出控干水分备用；
3、将锅内放适量植物油；
4、放入控干水分的花生米，然后开小火慢炒；
5、不停的用锅铲翻炒，直到花生米为金黄色、差不多八成熟，立即关火，再通过锅的余温将其焖熟；
6、关火后加几滴白酒翻拌均匀，晾凉之后，放适量盐，即可食用；
7、将花生米装盘，这样做的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
小贴士
1、花生米用清水冲洗浸泡，不仅吃着干净，而且不容易炒糊；
2、花生米应凉油凉锅放入，这样可以让其受热均匀，酥脆一致；
3、要趁热的时候加入少许白酒翻拌均匀，吃起来才能更酥脆，放的时间也会更长。
‘伍’ 怎样干炒花生米酥脆好吃呢
说到这炒花生米，可算是家喻户晓的最佳下酒菜了，不管是在家里还是去小饭店喝点小酒，来上一盘油亮亮的花生米，外面裹着一层淡淡的盐，酥酥的口感，让多少人欲罢不能，回味无穷啊！花生米是花生去掉外壳的种子，是富含蛋白质的坚果，它含有人体所必需的八种氨基酸，精氨酸的含量要高于其它坚果，每天吃适量的花生米有很好的养生功效，花生在古代曾被叫做长生果或长寿果，可见其营养丰富，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”
尤其是家里面有年龄大的人，他们喜欢用花生米去喝酒，花生米也是一道下酒的好菜。所以如果有喜欢吃的朋友，可以在家里面学着做。
‘陆’ 如何干炒花生米香脆
炒花生米的做法
1、想要做出美味的炒花生米，那么我们大家必须先用清水仔细清洗花生，这样不仅是为了干净，更是为了炒的时候花生不容易糊。
2、然后我们大家可以再将洗干净的花生米控干水分以后备用。
3、接着在锅里适当的放入少许花生油，然后先不要开火。
4、接着大家可以加入控干水分的花生米。
5、然后就可以开火了，接着用小火慢炒就可以了，然后凉锅凉油的时候就放入花生米，这样炒出的花生米受热会非常的均匀的。
6、然后接着我们大家必须要多注意的是注意要不停翻动，等到将花生米炒熟了以后，大家就可以闻到有香味出来，完全熟了以后就差不多可以关火了，但是大家必须要多注意的就是不要炒到花生完全酥脆了，凉后就酥脆了。
7、当然，大家要趁热的时候适当的加入少许白酒，并且注意要翻均匀。
8、最后就可以出锅装盘了，记住不要忘记适当的撒上食用盐，然后美味的炒花生米就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。
吃炒花生米会发胖吗
适量的吃点是不会发胖的，但是吃多了很容易胖。
炒花生米如何不糊
当然，大家一定要多注意的是，一定要注意在冷锅里适当的放入花生油，不要太多，和平常炒菜一样用量就可以了，然后大家可以用中小火慢炸，注意必须要不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，这时候大家可以可以尝尝炒花生米，感觉炒花生米熟了以后就可以关火了，千万不要等到酥脆了关火，这样是很容易导致炒花生米出现变糊情况的。
炒花生米的窍门
炒花生米的时候，火候千万不要太大了，中火就差不多了，并且要注意不停的翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
炒花生米的宜忌人群
炒花生米的味道非常不错，并且营养价值也比较高，适当的食用炒花生米，还可以帮助我们大家起到不错的补充营养的作用，另外，营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃的人群在生活中也是可以适当的食用炒花生米的，但是注意，炒花生米的禁忌人群也是比较多的，比如胆病患者不宜食用，另外，患血黏度高或有血栓的人在生活中也最好不要食用炒花生米。
‘柒’ 花生如何炒得又香又脆
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2、将选好的生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为花生遇高温后容易炭化，让表面沾点水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入锅会迸油。
3、油和花生米同时入锅，绝对不能热油后再下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。油的用量也不要太多，花生本就会出油，放油太多反而会导致花生变黑。
4、花生米下锅后要小火不停翻炒，使得花生米受热均匀。
5、直到花生米变为金黄色、且锅内几乎没有小泡、发出噼啪噼啪的声音时关火，关火后用余温炒熟。一定要在花生米大约七八成熟时就关火，否则花生米会变糊。
6、将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等稍凉后再撒上少许食盐，又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器里保存即可，这样处理后花生米会更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
‘捌’ 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有窍门，隔天吃也依然香脆可口，关键在于这一步。花生米不要油炸了，教你简单炒几下，每个花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆浆喝。但很多都喜欢吃油炸花生米，因为油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特别对于爱喝酒的男士更喜欢用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米虽然好吃，但是花生米经过油炸，含油量高，多吃对身体不好，容易上火。今天我要来介绍这种花生米只需很少的油，放过简单炒几下，就能跟油炸花生一样的酥脆好吃。那么具体如何做呢？
我们家人都很喜欢吃花生米，特别是油炸后的花生米，小孩子都很喜欢吃，但是我觉得花生经过油炸后多吃了对身体不好，而且还容易导致上火。今天早送孩子去幼儿园，看到有个老大爷在卖花生米，价格是7元一斤，看起来是今年的新花生米。于是我就买了6元的花生米回来，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟后我尝了尝，口感非常酥脆，比较油炸的花生米还好吃。下面我来说说具体的做法。
炒花生米的家常做法
食材：干花生米400克
详细做法
步骤一、平底锅里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步骤二、把花生米直接到平底锅里，开小火，用锅铲把花生米翻炒几下，让每一粒花生都充分裹上油。
步骤三、一直保持小火状态，用锅铲不断的翻炒花生米，炒至花生米颜色稍微变色，有花生的香味出来了。再加入适量的食盐再次翻炒均匀。
步骤四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分钟左右，花生米颜色变深就关火。
步骤五、将炒熟的花生米装入盘里，等到自然冷却后，花生就会变得很酥脆。
下图是炒熟的花生米放了15分钟后的样子，用手拿一个花生米，轻轻一挤，花生皮就脱落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子制作心得
1、用来炒的花生米，最好选购那种今年产的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷锅，冷油的炒，这样炒的花生米才会酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否则会造成花生外表已经熟了，花生米里面还是生的。
4、炒花生米千万不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干净的保鲜袋装，然后扎紧保鲜袋，这样能保存好多天都不会受潮的。