‘壹’ 清蒸鸡的做法窍门
清蒸鸡的做法
制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡，还需要准备一些调味料，一些植物油，先把鸡宰杀处理好，里面的鸡血，鸡油都应该要去除，然后洗干净放进篮子里面把水分沥干，然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面，需要腌制5分钟左右，蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开，把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮，大概15分钟左右就可以了，然后再把鸡拿出来剁成块状，放到盘子里面，盘子里面会有一些鸡汤，可以淋在已经剁好块的鸡肉上面，这样就会非常鲜美，制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀，否则就不会太入味，到底蒸煮多长时间，根据鸡的大小来决定，一般都是15分钟到20分钟左右，时间如果太长，口感就会比较不好，时间如果太短又会不熟，想要判断清蒸鸡到底有没有熟，可以用筷子轻轻的插一下，如果能够轻松插过，就证明已经熟了。
制作清蒸鸡还有另外做法，首先就是先把鸡处理干净，不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹，腌制20分钟左右，不要放其它的调味料，如果喜欢吃咸一些的，就可以多涂抹一些盐，大部分都是停留在表皮，鸡皮一般都是不吃的，所以把盐多放一些也是没有关系的，把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右，时间把握很重要，蒸好出锅以后，先把鸡油倒进一个小碗里面，这个鸡油是可以用来煮青菜的，把鸡皮撕掉，然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡，准备一些绍酒，生姜，大葱，一些花生油，盐，麻油，鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭，把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀，再加入葱条以及蒜蓉，放进蒸笼里面蒸熟，蒸好以后就可以把葱姜去掉，剁成块状放进盘子里面，然后锅里面加入适量的油烧热，把烧好的油淋在鸡的表面，把生姜丝，蒜蓉爆香，加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃，味道是非常不错的。
‘贰’ 母鸡清蒸怎么做
清蒸鸡是一道美味的家常菜， 是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴。
用料
主料母鸡550克
辅料盐4克小葱少许白酒5毫升生姜片3片
清蒸母鸡的做法
1. 先把鸡洗净后沥干水分
2. 准备生姜片和小葱
3. 用白酒均匀抹上
4. 4克盐均匀的两面都抹上
5. 之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，腌制半小时
6. 先把葱和生姜片放入碗底
7. 再把鸡放上
8. 盖上开大火蒸1小时
9. 蒸出好多鸡汤
10. 撒点葱花上桌
烹饪技巧
1.蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。
2.蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的。
3.痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
‘叁’ 清蒸鸡怎么蒸才好吃
清蒸鸡
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
做法：
1.
将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2.
捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3.
火腿切薄片；
4.
口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5.
油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6.
炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7.
用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
‘肆’ 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
蚝油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：
先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
注意事项
红枣记得开口哦，不然出不了味道的
‘伍’ 清蒸鸡肉怎么好吃又嫩窍门窍门
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍四：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
‘陆’ 整个鸡怎么清蒸好吃
一整只鸡不剁碎直接蒸的吃也是相当好吃的，蒸的时间差不多20分钟就好，蒸时间久蒸老了就不好吃了，蒸好的鸡肉配上两个蘸料，一个是姜油汁，一个是豆豉汁，都是非常简单的，在蒸鸡的时候三下五除二就能搞定，这一顿饭就齐了。
清蒸整鸡的做法：
1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用
2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。
3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁
4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。
5、还是用热油浇一下
6、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。
成品图：
清蒸鸡怎么肉嫩： 我用的虽然说也是百天的小公鸡，但它是真正大山里散养的，比那些鸡厂的鸡肉质要紧实多了，如果是超市的小公鸡，那么整只的蒸个十五到二十分钟足够了，但是这个鸡得蒸三四十分钟才能烂，所以大家要注意这一点，但这散养的百天鸡着实是好吃。
鸡在蒸之前一定要抹黄酒，和葱姜，这样蒸完了才不会腥，抹盐是让鸡有一个底味。
其实姜汁的做法我是借签的东江盐焗鸡的调汁方法，那个调汁方法是用热猪去浇干的沙姜粉和盐，最后再放一些芝麻油，但是现在大家都很少吃猪油了，所以我省略了，沙姜粉一般家里也没有，所以改成了鲜姜，如果喜欢吃我说的这种味汁，那就得自己下功夫去买了，这里仅提供一个方法哈。
豆豉要剁碎后用热油浇一下，才能去掉生豆味和激发出香气，这样仅简单的放一些生抽和香葱，就能成为一碗不错的蘸料，关键是方便呀，现在天气也还挺热，我们还是以简单为主哦!
‘柒’ 清蒸鸡怎么做又嫩又好吃
【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟。
‘捌’ 清蒸鸡怎么做好吃又嫩
母鸡一只约1500克、干香菇50克、夜郎酱50克、料酒15克、姜片20克。
做法
1．母鸡宰杀治净，砍成小块，用料酒、夜郎酱、姜片拌匀腌渍30分钟；
2．干香菇洗净用80度温水浸泡1小时；
鸡腿1个 干香菇10g 干燥压缩木耳1/2 块
辅料： 姜丝10g 青葱1根
调料： 料酒1大勺 酱油1大勺 蚝油2大勺 细砂糖1茶匙 盐1茶匙 玉米淀粉2茶匙 清水4大勺
烹饪方法
编辑
1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净;取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
2、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用;鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝;
3、倒入调好的料汁,腌制15分钟;香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
新鲜鸡腿洗净备用
2. 香菇切块备用
3. 鸡腿砍块加入耗油、生抽、生粉、盐腌片刻。
4. 香菇垫底摆上鸡腿块，水开清蒸20分钟。
香菇泡发洗净，切不切都行，党参洗干净后温水泡软
2. 在碗底铺几朵香菇
3. 把鸡整个放进去，肚子里再塞几朵
4. 剩下的香菇铺上，见缝插针的放入党参
5. 撒上姜片，枸杞
6. 最后把泡党参的水倒进去
7. 水热后入蒸锅，中火蒸1小时，此时加盐调味后继续大火蒸20分钟就好了
‘玖’ 如何清蒸鸡好吃
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍清蒸鸡，可以根据下面的步骤自己做一下。
1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
2.用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟
4.青葱，香菜，蒜切成末
5.热锅凉油，下蒜末炒香
6.烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可
这道清蒸鸡做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
‘拾’ 清蒸鸡肉怎么好吃又嫩窍门
食材主料：草鸡55g。辅料：盐适量、白酒适量、生姜片适量、小葱适量。
步骤：
1.先把鸡洗净后沥干水分;准备生姜片和小葱;
2.用半瓶盖白酒均匀抹上;4克盐均匀的两面都抹上;
3.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形;
4.先把葱和生姜片放入碗底;再把鸡放上腌制半小时;
5.之后盖上开大火蒸1小时;看蒸出好多鸡汤;撒点葱花上桌。