⑴ 百叶结烧肉的好吃做法
百叶结用清水泡发。
⑵ 红烧肉烧百叶结的做法步骤图，怎么做好吃
红烧肉烧百叶结
用料
五花肉 500克
百叶结 15到20个
老抽 适量
老冰糖 4块
八角 一个
姜末 两片剁成碎
料酒 适量
盐 一勺
葱 一颗
红烧肉烧百叶结的做法
五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用
锅少放油（五花肉会出猪油）放五花肉，炒一会儿，放老冰糖炒成焦糖色，放葱断姜末，多放些料酒，炒均匀，多放老抽，炒上色，放热水高于五花肉，加入八角，大火烧开转文火，盖锅盖焖煮1个半小时，百叶结洗三遍，泡一会，放入锅里焖煮半个小时，之后大火收汁，即可盛出。可以撒一些葱花装饰哦！
⑶ 百叶结红烧肉怎么做好吃
主料五花肉400g 辅料百叶结适量姜片适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量油适量
步骤
百叶结红烧肉的做法步骤11.五花肉切麻将块。
百叶结红烧肉的做法步骤22.干豆腐打结成百叶结、姜切片。
百叶结红烧肉的做法步骤33.生抽和老抽，比例1.5:1。
百叶结红烧肉的做法步骤44.冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。
百叶结红烧肉的做法步骤55.炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。
百叶结红烧肉的做法步骤66.煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
百叶结红烧肉的做法步骤77.倒入生抽和老抽，炒至上色。
百叶结红烧肉的做法步骤88.倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。
百叶结红烧肉的做法步骤99.转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。
百叶结红烧肉的做法步骤1010.煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。
⑷ 百叶结加什么烧更好吃
百叶结烧肉色泽酱红油润，肉酥味香的百叶结烧肉重酱油，重白糖又是一道经典的上海菜。
在上海的菜场里，你可以发现上海的豆制品种类很多：素鸡、老豆腐、嫩豆腐、油面筋、水面筋、臭豆腐干、烤麸等等，单单一个百叶结就分了两种，薄百叶和厚百叶。薄百叶薄如纸，柔似绢。厚百叶则厚的比北方的豆腐干没薄多少。
上海人通常习惯把薄百叶且成12厘米长，8厘米宽的大小，两片放在一起打个结，同猪肉烧在一起，放上酱油和白糖，又是一道浓油赤酱的经典上海菜。这样做法的百叶结吸足了肉汁香味，百叶结烧肉，真的非常美味。
材料：
百叶、排骨、酱油、糖、盐、料酒
做法：
1、排骨清洗后斩成合适大小
2、锅里水烧开，先把小排骨汆水
3、接下来炒糖色。锅里放油，火调成最小。放糖，待糖熔化冒泡后加水，放入排骨，喷料酒、盐、酱油、加水，水量最好是没过排骨。大火煮滚后，转小火煮半小时。
4、煮排骨的时间可以把薄百叶打成结（具体方法见图）
5、半小时后，把打好结的百叶放入锅中同排骨一起煮。再过个20分钟左右就可以大火收汁出锅了。
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
⑸ 猪肉百叶结怎么做好吃
百叶结烧肉是江南地区传统名菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。
做法：
1、肉洗净擦干切块。
2、放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。
3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。
4、加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。
5、加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。
6、揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
⑹ 暖暖的味道百叶结红烧肉
百叶结红烧肉的做法
主料
五花肉
400g
辅料
百叶结
适量
姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.五花肉切麻将块。
2.干豆腐打结成百叶结、姜切片。
3.生抽和老抽，比例1.5:1。
4.冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。
5.炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。
6.煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
7.倒入生抽和老抽，炒至上色。
8.倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。
9.转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。
10.煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。
⑺ 肉烧百叶结怎么做好吃
肉烧百叶结
用料
五花肉 500g
百叶结 150g
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 2个
桂皮 1个
干辣椒 2个
冰糖 10g
姜 3-5片
百叶结烧肉的做法
百叶结用冷水浸泡30分钟，时间可自行调整，泡软即可。泡软后沥水备用。
五花肉洗净后，冷水下锅，大火煮开后，转中火煮15分钟。捞出过冷水，晾干，将肉切成约2.5cm的肉块。
热锅下油，放入姜片，八角，桂皮，干辣椒，炒出香味后，放入肉块，翻炒至出油。
加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
加入冰糖，倒入开水，没过肉块，大火煮开后，盖上锅盖，转小火焖30分钟。
放入百叶结，翻炒均匀，大火收汁5分钟。
⑻ 百叶包肉怎么烧好吃
今天跟大家分享一道在小饭馆很火的美食，百叶结，喜欢吃肉的朋友有福了，肉质滑嫩，香而不腻，自己在家也可以做，而且口味适中，咸淡适宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何制作的吧。
所需食材：1斤百叶皮、1斤6两肉沫、1个鸡蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入葱姜水，下手抓、搅、摔，葱姜水被肉沫完全吸收再继续加葱姜水，如此步骤重复四次，让肉沫喝饱水并且充分上劲
第二步：加入花雕酒去腥，调味适量的生抽、蚝油、蔬之鲜、盐、五香粉、白糖，用筷子搅拌均匀。
第三步：打入一个鸡蛋清，搅匀；放入葱花，拌匀；加入香油，锁住肉沫里面的水分，和均匀
第四步：把百叶皮裁剪一下，放上肉馅，从一头卷起，打好结扎紧
第五步：准备一个小碗调料汁，生抽两勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少许、盐小半勺，温开水调开
第六步：锅烧热加入油，放一小把老葱，小火熬香，倒入调好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百叶结，肉多的部位朝下。大火煮开，小火焖煮10分钟
第八步：大盘子里放几片新鲜的生菜叶子，把煮好的百叶结盛上来
第九步：锅中剩余汤汁加少许水淀粉勾芡至浓稠状，均匀地浇在百叶结上，撒上葱花美味即成
制作关键点：
1、多次少量的加入葱姜水，让肉沫喝饱水，这样煮出来的肉沫才会比较多汁不柴
2、搅拌肉末的时候尽量顺着一个方向搅拌，然后充分摔打，让其上劲，这样肉沫的口感更佳
3、用百叶包裹肉沫的时候包紧实，打好结扎紧，这样炖煮的时候不容易散
4、已经包裹好还未煮的百叶结可以放冰箱冷冻，慢慢吃