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怎样在家做茄泥好吃窍门

发布时间: 2022-05-16 21:35:47

⑴ 茄泥怎么做好吃

个人觉得还是用微波炉做得好吃,不过用其他锅也是可以滴,方法如下:
1.先把茄子洗净(前面茄子头那一段硬的最好也留着,忒营养的)
2.把茄子,先规律的切段,再切成丝
3.配料有:各种生活佐料(油盐酱醋等),鸡蛋(打碎),蒜茸,大片生姜几片
4.烧点儿开水(能浸没茄子就行),水开以后,放入茄子和生姜片,煮沸,再焖一会儿
5.将茄子捞起来滤干水,再加各作料和蒜茸搅拌均匀(最好放芝麻油,香!)
6.将打好的鸡蛋以一些沸水搅匀
7.将拌好的茄子和充好的鸡蛋搅拌好
OK!告诉你这吃法挺好吃的!
还有哦,青椒丝炒茄子丝,油煸茄子(最好加点油泼辣子)也都挺好吃的,糖醋块的也不错!!!

⑵ 茄泥怎么做才好吃窍门

茄泥怎么吃你可算问对人了。其实在我们大东北,茄泥的吃法好几种呢。茄子可以算是东北的本命三大菜之一了,其他两种是豆角和薯仔。茄子因为好种,产量大。本身又容易吸油吸味,所以在东北就特别受欢迎。比如东北十大名菜之一的,号称撑死老爷子的“鲶鱼炖茄子”。再比如大丰收,再比如地三鲜,都有茄子的身影。

但是茄子能吸油,也算是它的一个缺点吧,毕竟一盘茄子下去,半锅油都给你吸干了。这热量得多厉害了。偶尔吃上几顿可以,这要天天吃,那可不身长六尺,腰围也得六尺,长成一个柴油桶了嘛。所以一般在东北的家常菜里,都喜欢把茄子弄烂,弄车茄泥这样吃,清爽,省油,滋味还足。

至于哪几种做法,看桃妹一种一种给你道来。

第一种:炒茄泥。

一般的茄泥都是先在锅里烀软了或者直接上蒸笼蒸软然后捣成泥。但地道正宗的炒茄泥是不能蒸的,要烧油小火慢慢的把茄子炒成泥才行。做法如下。

把紫色的长茄子洗净,最好把皮给削了。然后掰成小块后加盐揉一下,杀掉点水份。

葱姜蒜切末,准备一小块五花肉沫,然后大酱或者豆瓣酱一勺准备好。

锅内放少许油,将茄子放锅里开小火慢慢煸炒,开始茄子一下就把油吸干了。别怕,慢慢炒,慢慢的茄子就渗水出来,越炒越烂了。直到把茄子炒成茄泥就可以盛出来了。

锅洗净,放油烧热,先下葱姜蒜末炒香,再下五花肉沫炒出油,放大酱,豆瓣酱炒出红油和香味后。这时就可以把茄泥倒进去翻炒搅拌,不够咸加点盐调下味,然后滴点香油,撒点蒜末就可以吃了。

第二种:拌茄泥。

这种一般都是凉菜,夏天吃的。太热的时候没啥胃口,就像吃口酸酸辣辣的拌茄泥。
还是紫皮茄子,蒸的话不用去皮,直接摆成块放蒸笼里蒸软就行了。

告你一个简单方法,找一个外卖的带盖的饭盒,把茄子掰好放进去,加一点水和盐,晃一下,然后高火打个7.8分钟就行了。

然后把茄子倒出来,挤一下水,捣成茄泥就可以了。

拌茄泥主要是调料汁。把酱油,醋,蒜泥,辣椒油,香油,胡椒粉,少许糖,芥末油,盐,味精,鸡精,葱花,香菜,辣椒丝搅拌均匀。然后倒进茄泥里再次搅拌均匀就可以开吃了。

茄泥里还可以放点黄瓜丁,窝笋丁啥的,一起拌更好吃。

第三步:炸茄泥。

这个以前都是逢年过节才能吃上的,可是稀罕东西,因为啥,要起油锅啊,费油啊。

这个要用白茄子,因为炸出来颜色好看。蒸茄子捣茄泥就不说了,和拌茄泥一样。

茄泥捣好以后,放盆里,加生粉,面粉,鸡蛋,盐,胡椒粉,五香粉,搅拌均匀,一定要搅的稍微干一点,就像那种蒸菜的感觉一样,这样茄泥下锅不会炸。你调的一稀,下去就炸锅。

起油锅,油温6成热,下茄泥浸炸,一只炸到定型变成淡黄色就可以先捞出。

全部炸完之后把油里的渣滓捞一下,然后升温到7成,再次把茄泥放进去炸10秒就可以捞出控油开吃了。

⑶ 腌茄泥怎么做好吃视频

【腌茄泥】做法:
1、先将茄子洗净切成长条,放入锅内蒸熟晾凉。
2、再撒入自制的花椒粉(把花椒粒用铁锅炒熟,用食品加工机或手工磨成粉末即可,这种自制的花椒粉特别香)和盐,要比平时拌茄泥多放两倍的盐。
3、把蒜瓣用刀背拍碎切成细末,香菜洗净切成一公分小段。
4、将蒜末和香菜放入茄泥中用筷子搅拌,茄条就会成泥状了,装入密封盒放冰箱冷藏室,能储存三四天。
5、最后记得食用时放入香油调味。

⑷ 茄子泥怎么做的好吃

食材明细
紫色长茄1大个
大蒜5、6瓣
葱末1小勺
蒜末1小勺
青红辣椒1个
生抽1大勺
老抽2小勺
醋1大勺
白糖1小勺
食用油2大勺
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
酱烧茄子泥的做法步骤

1
长茄洗净;

2
切成手指肚大小的丁,放进微波炉高火“叮”8到10分钟,至软;

3
青红椒切粒;葱姜蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放进小碗,搅拌均匀成烧汁备用;

4
起炒锅,热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末;

5
下入茄子丁,转中小火,不停煸炒并用锅铲按压,炒到茄子熟烂(慢慢炒,有点儿耐心哦);

6
下入烧汁,翻炒均匀,至茄子上色

7
加入少许开水,转大火,煸炒至汤汁微微粘稠;

8
加入另一半蒜末;

9
加入青红椒;

10
大火煸炒均匀,即可。
小窍门
1、微波炉打茄子之前不用加盐,切好后立即加热,避免氧化变黑;

2、如果觉得不够咸,最后可以再加点儿盐;

4、青红椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类,也可以再加点儿干红辣椒,越辣越下饭哪!

⑸ 拌茄泥的做法 怎么做拌茄泥

用料

主料

⑹ 凉拌茄泥怎么做好吃呢

老北京凉拌茄泥的做法

用料

圆茄子 1000克

醋 适量

盐 适量

蒜 5-10瓣

糖 少许

生抽 适量

做法步骤

(1)将茄子洗净;

(2)切成大片;

(3)放入锅中蒸熟,开锅后转中火,用时20分钟左右;

(4)时间到,蒸熟后取出,放入干净的盆中,晾凉;

(5)将蒜5-10瓣,可根据个人口味加入,捣成蒜泥,越细越好,放入盆中,

再加入适量的生抽,糖,盐,可根据个人口味添加。将盆中之物搅拌在一起,

即可变成泥。即可。


小 贴 士

茄子一定要蒸透,蒸烂。

蒜瓣一定要捣成泥,越细越好。

搅拌完成之后,最好能放置冰箱内一小时,拿出来再搅拌一次,味道更好。

⑺ 拌茄子泥怎么做好吃窍门

把新鲜茄子切成片,厚度大约两厘米。不必削皮。
放入盘子上锅蒸。
开锅后,五六分钟关火。
晾凉,在盘子里放入自己喜欢吃的调料佐料即可。搅拌成《茄泥》。