A. 怎么做出好吃的巧克力
制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢﹖
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力?因为没有加入可可粉?，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3?巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。
B. 巧克力糖葫芦怎么做
主料
山楂10个，最好大一点的
辅料
松露巧克力五个
巧克力冰糖葫芦的做法步骤
1. 山楂洗净控水后上下都扣掉，下面是镂空的哦～然后横剖去核
2. 收拾山楂的时候把松露巧克力放在碗里，表面蒙保鲜膜（防止水蒸气进去巧克力太稀）隔水加热，水开了关火捂一会就刚好啦～
3. 先打开山楂，用巧克力酱填补中间的空，然后将山楂盖好，用勺子盛适量巧克力酱从镂空处灌进去，ok可以吃了，香浓的巧克力热热的，咬一口酸酸甜甜还有一点苦，味道好极了~\(≧▽≦)/~
小贴士
山楂大一点可以多装一些巧克力，一般来说横剖去核后扣掉下面那圈时会有漏洞正好装下冰激凌尖似的巧克力~\(≧▽≦)/~
C. 巧克力冰糖葫芦做法
冰糖和葫芦是真爱？那是你没试过巧克力糖葫芦！附做法
必须吃光光
2017-12-19
今天，巧克力君有话说！
你们都是坏人！
我和山楂、苹果、橘子、奇异果、香蕉、山药豆、哈密瓜、圣女果...才是绝配！
所以你要往下看
知道如何把巧克力和水果完美的融合
做成超级好吃的巧克力糖葫芦！
获取视频版菜谱，请看我的以往发布的视频
食材：巧克力500G、山楂8个、哈密瓜1/8个、橘子1个、苹果1个、香蕉1根、奇异果2个、棉花糖8颗
辅材：糖针1勺、竹签或一次性筷子14根、挖球勺1支、山楂去核器或空笔杆1支
Tips：建议使用天然可可脂的巧克力，更健康，请不要使用代可可脂的巧克力
把巧克力切碎，装入碗中备用
把苹果、奇异果分别对半切开，然后用挖球勺挖出里面的果肉备用；
哈密瓜用挖球勺挖出里面的果肉备用
把香蕉剥开，切成2-2.5厘米厚的段，备用
把橘子直接剥开，按橘子瓣分开备用
用挖核器或空笔杆挖出山楂里的核，将山楂备用
将巧克力连同容器，放到锅中，在锅和巧克力容器之间倒上水，水面高度要低于容器高度
开中小火进行隔水加热
Tips：巧克力不要直接融化，应隔水加热
待巧克力熔化成酱后，将苹果、香蕉、山楂、哈密瓜、奇异果、棉花糖依次滚上巧克力酱，旋转到凝固，放到盘中备用
Tips：糖葫芦蘸上巧克力酱后，要不停旋转到凝固
橘子蘸好巧克力酱，放到盘中备用
Tips：橘子要尽快裹好巧克力酱，以免变酸
当梨汁颜色变成棕红色、浓度变得浓稠后，转为小火继续熬制，直至秋梨膏变得非常粘稠
把糖针均匀的撒在糖葫芦表面
把糖葫芦固定起来，将剩余的水果放在下面装饰
获取视频版菜谱，请看我的以往发布的视频
完成
超级好吃的巧克力糖葫芦，您学会了吗？
赶快跟冯小白学起来，做给你最爱的ta吧！
或者赶快转给ta，让ta给你做起来吧！
D. 巧克力和橘子能一起吃吗
可以。以下是巧克力和橘子一起吃的做法。
橙子：2个 白糖：橙子重量的一半
黑巧克力：200g（用浓度65%以上的黑巧克力）
步骤：
1、将准备好的橙子用清水洗干净然后再用盐稍微揉搓橙子表面,这一步的目的是让盐粒彻底的清洗一下橙皮表面的残留物。
E. 做最简单的巧克力蛋糕该怎么做
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克（我用的是花生油）
2、蛋黄3个
3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）
4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）
5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、洗干净的葡萄干一把
二、
1、低筋面粉100克，
2、泡大粉1/4匙（我随便加了点）
3、香草粉1克（没有，没加）
三、
1、蛋白3 个
2、细砂糖50克
3、橘子汁1/2匙（我随便加的）
4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）
作法：
一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟
二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。
四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。
五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。
抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圆型蛋糕模1个 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1只 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黄1只 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3汤匙
低筋面粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉适量
做法：
1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）
3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状 .
4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成干性蛋白
5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合
6、接着就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟
7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）
8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）
9、上碟前洒上适量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。
2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。
3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。
6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。
7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。
8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用。
F. 美味巧克力蛋糕食谱怎么获得
做简单的蛋糕，平时都听过的材料，很好吃噢
草莓巧克力蛋糕
一、
1、色拉油50克（我用的是花生油）
2、蛋黄3个
3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）
4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）
5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、洗干净的葡萄干一把
二、
1、低筋面粉100克，
2、泡大粉1/4匙（我随便加了点）
3、香草粉1克（没有，没加）
三、
1、蛋白3 个
2、细砂糖50克
3、橘子汁1/2匙（我随便加的）
4、速发蛋糕油一匙（商家介绍加这东东好，作用不知道，买了一大盒，浪费啊）
作法：
一、材料一用打蛋器拌匀，我用低速打了五分钟
二、材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。
三、材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。
四、蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。
五、烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。
抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰
酒香巧克力蛋糕
材料 (Np<6P
15cm圆型蛋糕模1个 z#
黑朱古力130克 (+r>?
蛋白1只 C7~
牛油70克 pk7qp
蛋黄1只 O
砂糖60克 EES<z`
可可粉3汤匙
低筋面粉35克
淡奶油50毫升
威士忌1/4
杯糖粉适量
做法：
1、烤箱预热至170C；鸡蛋置室温中退冰 JA
2、朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）
3、蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状 .
4、蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成干性蛋白
5、蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合
6、接着就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟
7、蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）
8、用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）
9、上碟前洒上适量糖霜即成
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克细糖、 4 颗蛋、 1 汤匙面粉、 1 个直径 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先预热至 180 ℃ 。
2. 将巧克力剥成小块，然后放入容器中隔水加热融化，或是放入微波炉里加热融化。
3. 奶油切成小块后，放入已融化的巧克力中均匀搅拌到呈光滑的巧克力浆，然后再倒入细糖一同混合搅拌。
4. 将蛋均匀的打散，然后一边搅拌一边将已过筛的面粉慢慢加入一起混合均匀。
5. 将混合好面粉的蛋汁慢慢的倒入准备好的巧克力，然后均匀的搅拌混合。
6. 蛋糕模型先涂一层奶油，然后将准备好的巧克力蛋糕糊倒入模型里，隔水放入烤箱中烤约20分钟。
7. 20 分钟后，从烤箱中将蛋糕取出降温，然后将蛋糕从模型中倒扣出来置凉。
8. 此巧克力蛋糕可直接切块享用，或是与适量的鲜奶油或蓝莓酱一同食用
G. 制作巧克力怎样做好吃呢
把所有巧克力（如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一个碗里。
生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择，但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。
H. 怎样制作巧克力
巧克力是爱啊，味道好，马相好，连闻起来都很ＯＫ～～～
原料：块装COOKING CHOC （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一个片状搅拌器，
大碗，削片器
做法：
1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为例子而已。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这 个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放如一碗中再将放有巧克力的碗迭放如此碗中如图示，然后开 %0
酒心巧克力
制作方法
将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1.包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括掺和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
果酱巧克力
原料：
外皮材料：
苦甜巧克力200克、白巧克力200克
内馅材料：
白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克
器具：
巧克力模型1个
做法：
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。
3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。
4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。
苏格兰橙子饼
点评：
这道巧克力小饼中有浓郁的橙子味道。
原料：
115克自发粉；30毫升可可粉；2个鸡蛋；50克巧克力（半甜）；200毫升牛奶；1个橙子皮，剁碎；30毫升橙汁；黄油，煎炸用；60毫升巧克力卷儿。
制作调味汁：2个橙子；30毫升无盐黄油；45毫升红砂糖；250毫升奶油；30毫升橙味甜酒（如Grand Marnier）；
制作方法：
在大碗里把面粉和可可粉混合，中央挖个小坑；加入鸡蛋后搅拌成糊状；
在平底锅内把牛奶加热，加入碎巧克力烹煮，其间不断地搅拌，直到巧克力融化掉；把牛奶巧克力倒入鸡蛋面糊中继续搅拌均匀，再加入橙汁和碎橙子皮；
把一个大平底锅放在烤架上加热，刷些油；倒一大勺巧克力面糊，中火加热；当这种巧克力饼底部定型后，把它翻过来；把巧克力并铲出放在盘子里；重复制作更多的巧克力饼；
制作调味汁：把橙子皮剁碎后放在小碗里；橙子去皮后切成薄片，注意去除橙子中的木髓和籽；
把黄油和砂糖在平底锅内加热融化，加入奶油搅拌好；不要煮沸；
把巧克力饼和橙子片放在平底锅内，沾上糖汁，倒入甜酒和碎桔子皮；
食用时把巧克力饼盛在盘子里，洒上巧克力卷儿。
烹调提示：
可供4人食用。
巧克力松球
点评：
l 这些入口即化的松球是很好的甜点，因此一定要使用优质的巧克力和可可粉制作；
原料：
175毫升生奶油（Whipping Cream）；1个蛋黄，打好；275克比利时巧克力，剁碎；25克无盐黄油，切片；45毫升白兰地；
制作球衣：无糖可可粉；榛子，剁碎；400克牛奶或白巧克力；
制作方法：
把奶油煮沸后从火上移开，打入蛋黄，加入巧克力搅拌均匀，再加入黄油和白兰地，搅拌好后倒在大碗里冷却；用保鲜膜封好后冷藏8个小时；
在托盘里铺好油纸；用冰激淋勺挖出30个小球，放在托盘上；
把可可粉放在小碗里，加入松球，裹上可可粉；把榛子放在小碗里，加入松球，均匀地裹上碎榛子；把松球冷冻1个小时；把巧克力块放在小碗里，小碗放在开水里把巧克力融化掉；用餐叉把冻好的松球依次均匀地蘸满巧克力，放在托盘上，冷藏起来；所有这些松球用保鲜膜封好后都可以储存数天；
烹调提示：
这些巧克力松球非常适合鸡尾酒会上食用，尤其是配上咖啡更好。可制作30份
奶油巧克力
浪漫表情:心心相映
催情元素:巧克力。情浓之时，巧克力令爱意更陶醉。
材料:可可粉50克，奶油5克
配料:番茄沙司，白糖，淀粉
制作方法:
1，可可粉用温水调开，加入适量白糖。在锅中烧开，加入淀粉，搅拌使之黏稠。
2，将奶油撒在巧克力上，再用牙签画出图案，在中心点缀番茄沙司。