❶ 猪脚有哪些经典做法怎么制作才能让猪脚肥而不腻
富含胶原蛋白和弹性蛋白，具有改善的人体皮肤组织细胞储层，使皮肤不易收缩。弹性蛋白可以保持皮肤弹性，经常减少皮肤皱纹，延迟皮肤细胞的老化，使皮肤焕发，柔软细腻。今天，我会带四条猪，脂肪但没有油腻，想一想，我已经学习了。
仔猪莲花花生汤：1。洗猪蹄（蔬菜市场让老板进入一个街区）进入汤锅。 2.将莲藕剥离清洁并切成适当的尺寸，姜切成碎片。 3.洗净花生和莲藕，红色日期进入汤，加入烹饪葡萄酒，倒水，盖上锅冷却火。 4.汤汁煮沸后，将泡沫置于泡沫，在盖上煮熟至1小时，然后加入适量的盐。
❷ 猪脚的经典做法，如何才能做到肥而不腻
俗话说 “吃什么补什么”，所以一些家长经常会让自己的孩子吃猪蹄 ，因为猪蹄不仅有美容养颜的功效 ，而且里面富含丰富的蛋白质 ，可以增强人体的免疫力 ，所以很多家长都把它当成宝贝。而且物以稀为贵 ，几百斤的猪肉才能出来四个猪蹄，足以可见猪蹄的稀有。于是猪蹄的做法就成为了人们思考的问题，这么贵的猪蹄千万不能浪费了，又因为猪蹄里面有很多的脂肪，所以猪蹄做不好的话就会很腻，那么你知道如何做出肥而不腻的猪蹄吗 ？下面就让我来为你一一解答。
猪蹄是猪身上最有营养的一个部分了，也是孩子们最爱吃的一个部分。所以猪蹄的做法也就各种各样 ，因为每个人的口味都不同 ，所以就研究出了许多种猪蹄的做法 。但是不论是哪种做法 ，只要自己喜欢 ，那就是最好的做法 。
❸ 猪脚的经典做法是怎样的，怎样做才能肥而不腻
猪脚肥而不腻的经典做法有很多，这里分享两种比较常见，而且也比较容易的做法，配方就简单写一下，网上很多，我在配方上增加了一点东西，会更大提升口感。
一：隆江卤猪脚
第1、猪脚去腥味，要做好前期的处理工作。
在清洗猪毛之前，要把猪毛用火给烧焦、烧彻底。猪毛，本身就会带有很浓重的腥味，只有把它完全的烧焦、烧干净之后，腥味才会淡一些，然后再把它们完全的清洗干净。注意，第一个技巧：这里不用再焯水，尽量保持肉汁鲜味。
2：准备好卤水料，市场上有现成的，买些回家用就可以了。另外，这里第二个小技巧是用潮汕那边的卤水汁，那边的卤水是加了当地一些香料的，味道更棒。
3：用小火慢卤的方法制作，一是可以去腥，二是可以把脂肪肉汁熬出来挥发掉，三是更入味。熬去酥软即可起锅了。
4：技巧3：这个卤水猪脚，要选用猪后脚，骨胶原丰富，出来效果肥而不腻。
❹ 猪脚怎么做，才做出美味而不腻呀
具体做法步骤如下：
第一步：想吃猪脚，肯定就是要准备猪蹄的呀，一只大大的猪手买回来，用火烤烤，再刮一刮，我懒，就档主帮我弄好了，回来稍微清洗一下就下锅焯水了，冷水下锅，把砍好的猪脚倒进去，加上几块姜片，葱结，料酒，水开后再煮5分钟左右，捞起来再用水冲洗一遍，然后沥干水分。
这道简易版的红焖猪蹄就做好了，做法特别简单，味道棒棒的，皮糯而不肥腻，多吃猪皮美容养颜哦。
这一道美味的可乐猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！
❺ 炖猪脚怎么做好吃又香不油腻
主料：猪脚800克、黄豆60克。
辅料：生抽20毫升、老抽20毫升、砂糖2小勺、盐少许、小茴香少许、八角2个、姜片3片、花椒适量、干辣椒2个、桂皮1段、香叶2片、葱2棵、料酒2勺、香油少许。
1、猪脚剁小块洗净，放入锅中加姜片、葱结焯水。
❻ 猪脚怎么做好吃又不腻
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、薯仔炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小薯仔、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
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举报| 2013-04-13 18:04热心网友
蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌； 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
❼ 猪脚肉怎么做好吃又香不油腻
猪脚 料酒 盐 姜片
1. 锅里放小半锅水，放姜片，烧开，放猪脚，待血沫出来，捞出2. 把芋头削皮
3. 把芋头切小块，撒点盐搅拌一下，让每块芋头上都有点盐
4. 到小半锅油中火加热至冒小泡，放芋头，炸至微黄捞出
5. 把油倒出，留一点油，改大火，放猪脚，炒片刻，放料酒接着炒
6. 放水至淹没猪脚为止，煮10分钟，放炸好的芋头
7. 改小火焖20分钟即可
1.大芋头去皮洗净，切大块厚件，放入滚油中炸至微黄色，盛起候用。猪手斩件，洗净，飞水再过冷河，盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手，加水两杯，大火煮滚，改文火焖约1小时，加入炸至微黄色的香芋，焖至猪手、香芋熟透，加入葱段及红椒丝，便可上桌。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。
猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克。
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水氽7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，
下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯，将煮好的猪手放在碗内，
香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。
❽ 想要猪脚美味而不油腻，具体该怎么做呢
卤猪蹄是一道非常受欢迎的美食，此菜汁香味浓，油润化渣，汁水丰厚，，。猪蹄又叫猪脚猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。今天来分享分享卤猪蹄的做法倒入适量的醋，使猪肉没那么油腻而且更容易炖烂。小火再炖两分钟后把所有的配料都放进去。首先选择猪蹄，最好是选择新鲜无污渍炖猪前蹄，在买猪蹄那里让老板把猪蹄用火烧下，去除掉猪蹄的猪毛，如果没有烧，自己拿回家也也得烧一下，清洗干净低调，咱只不过是比别人家做多加了一道简单的工序，来增加香味，去掉腥味，下面给朋友们分享一下操作过程。
将卤好的猪蹄拿出，切成小块，摆盘，备用！起锅烧油，加入适量姜蒜辣椒末炒香，加入适量生抽，蚝油，再倒入一勺卤水汁水开关火！下猪脚，老抽少许老姜一个，小火炖30分钟，关火，泡30分钟0K，可加二姐香料一包，网上有售，可加特级麦芽粉，少许，百米飘香，如果收费，此方价值5000元，。做法就是卤猪蹄，下面给大家说一个用了20年的配方，这是一个大厨教给我的。还有以后卤猪蹄时，记住这一招，软糯香嫩又入味，大人小孩都爱吃。
❾ 猪蹄怎么做不油腻又好吃
前年准备年货，买了各种鱼、肉、虾、蔬菜，把我家双开门的500升容积大冰箱，装得满满当当的。因为家里的亲戚比较多。往年待客，从初一开始一直到初十，家里天天都有客人。所以，我家就要多准备一些年货。今年因为特殊原因，家里一个客人都没来。冰箱里的年货，成了我们一家老少6口人的囤粮。开始还担心，这么多东西长时间吃不完，会不会不新鲜。后来才发现，幸好有这些年货，心里才不会发慌。昨天清点冰箱时，发现冰箱内还有两个冷冻大猪蹄。老公说让我给他做成下酒菜，前思后想一番以后，决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。
温馨小贴士：
- 猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。
- 炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。
- 这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。
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