食材
准备少许熟芝麻。也可以买生的，自己回家炒熟。牛肉最好选带牛筋的牛腿肉，做出来的牛肉干才有嚼劲。
将牛肉切成块块，随便切切就成。这里也不用有多讲究。
准备好调料：盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
步骤/方法
将牛肉倒入微波炉加热工具中，待用。
将盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒加入牛肉中。适当加入水。（注意：酱油不要放太多，因为咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱本身就带有咸味。放太多，会导致牛肉干过咸。
将牛肉搅拌均匀后，放冰箱里腌制一个小时。（这道程序是为了让牛肉干充分入味。
一小时过后，取出腌制好的牛肉.
放到微波炉中加热（中高火35分钟左右）。
加热过程中，注意每隔10分钟将牛肉干取出用筷子上下翻一下，一直到完全熟透。
倒出碗里多余的水份，撒上炒熟的芝麻。
继续用微波炉中高火烘干牛肉。时间大约20分钟。期间每隔五分钟拿出来翻一翻。直到软硬适中为止。
取出牛肉干，等完全凉透，就可以吃了。
2. 牛肉干店碳烤牛肉干做法
材料
选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
初煮
将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
切块
初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
烘烤
将晾干后的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤时，最适温度应保持在60至80℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，4小时待肉片干后，取出晾透，即为成品。
3. 烤牛肉干的做法
牛肉干的用料
牛肉 油适量
大料适量 酱油适量
糖适量 盐适量
孜然适量 辣椒适量
水适量
牛肉干的做法
步骤7
烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
4. 怎么烤牛肉干
牛肉切手指粗细的条，尽量不用肥肉
步骤2
加入除了油以外的调味品
步骤3
抓匀，腌制4小时以上，隔夜最好
步骤4
放入烤箱，150度上下火烤60分钟。这个过程是脱水，可以看到烤出不少水，倒掉水
步骤5
180度烤25分钟，给肉均匀的刷些油再烤30分钟。软硬度根据自己喜好调整时间
步骤6
烤好的肉干可以撒些芝麻
5. 烤箱烤牛肉干的做法
1
鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约3*2cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。
2
这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。
3
把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。
4
这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。
5
这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。翻面，继续20分钟。我们家做干一点的，会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！
6
这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。
6. 烘烤牛肉干的做法步骤图，烘烤牛肉干怎么做
主料雪花牛肉200克
辅料烧烤料40克酱油30克糖10克芝麻15克食盐4克
烤牛肉干的做法
1. 准备一块雪花牛肉（就是上面有树枝形状白色部分的肉，这种牛肉含牛油，烤出来更好吃）
2. 洗净切块（随你喜欢，切条切片都无所谓）
3. 加入适量烧烤料、酱油、糖及少量清水，抓匀，腌制30分钟（没有烧烤料可用辣椒面、孜然粉、芝麻、味精、盐代替）（可以试一下味道，不咸可以补一点盐）
4. 牛肉块码到烤盘上，开上下火，200°，烤十五分钟
5. 香喷喷的牛肉干烤好啦！
7. 现烤牛肉干做法
烤牛肉干的做法
1.
把牛肉切成像手指粗细的条
2.放入油，盐，味精，糖，烧烤汁，和适量的雪碧搅拌均匀
3.放上保鲜膜，放到冰箱里味5个小时以上
4.放入微波炉里烤5分钟
5.拿出来搅拌一下，如果没熟，再放里面烤一会，这个可以自己感觉哈
6.熟了以后把牛肉夹入盘子里开烤，烤一会再翻面，大概我翻了3次
7.嗯，这种就是熟了哈！