① 如何挑选藕好坏
挑选莲藕吗？首先摸外皮，摸起来比较粗糙说明是粉藕，比较光滑一般是脆藕，而且注意要无明显外伤。然后是看颜色，一般正常成熟的莲藕外皮都偏黄色或是粉色。其次是看藕孔，一般分为9孔和7孔莲藕。9孔的莲藕比较雪白，其中水分含量也比较高，适合清炒，属于脆藕，而7孔莲藕颜色呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水分相当较少，吃起来比较软糯，属于粉藕。还有看莲藕长短，藕节越短越粗，说明成长比较充分，成熟度较高，莲藕的口感也是比较好。
② 怎样挑选莲藕
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
(2)如何挑莲藕好看不好吃扩展阅读：
看和切
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色，皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
参考资料：人民网-莲藕生熟吃功效大不同 教你挑选新鲜莲藕
③ 怎么挑选莲藕，什么样的莲藕好些
莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
1、挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有“血管的通乐”之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
2、藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
3、藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
4、外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
5、带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
6、内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
7、颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
8、色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
9、通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
④ 莲藕怎么挑选呢
冬季来了，这个季节是最适合吃莲藕的季节，莲藕不管怎么做口感都非常的不错，不管是清炒、煲汤、凉拌总有一款很适合你的做法，莲藕的营养价值也比较高，有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分， 多吃对身体比较健康。并且莲藕还可以制作成藕粉，换一下别的吃法也不错哦。前阵子笔者才完全搞懂关于莲藕的一件事情，吃了40年的莲藕才知道，九孔和七孔的区别，别买错了！
大伙看明白了七孔莲藕和九孔莲藕的区别了吧，下次买莲藕的时候多注意一下，你们喜欢吃藕吗？我一般不吃藕，因为吃藕一斤有半斤孔，不划算！
⑤ 如何挑选好吃的莲藕呢
第一，一定要挑选颜色正常的莲藕。莲藕的颜色是乳白色又带着一点淡黄色。如果莲藕是白色或者黑色的话，那就说明这个莲藕已经坏了，不能再食用了。
第二，要选孔大的。莲藕里面都有一个个圆形的小孔，这些孔是越大越好的。孔越大，就说明这个莲藕长得越成熟，水分就越充足，营养也就更加丰富，吃起来对人身体比较好。
第三，要选带着一些泥土的，小一点的。莲藕带着湿的泥土就说明这个莲藕可能是刚从河里捞上来的，就比较新鲜。小一点的莲藕比较嫩，吃起来口号比较好。
但是买小的莲藕不代表是买那种短的，胖的。一般情况下，短的，胖的莲藕会比较老，而且那种莲藕是没有长好的莲藕，吃起来营养没有那么丰富。
同时，选莲藕的时候一定要注意买那种表面比较光滑和饱满的，长得好的莲藕营养也比较好吃。
⑥ 如何挑选莲藕
⑦ 怎样从外观上判断莲藕好吃不好吃
莲藕是很好.生食冷血.熟食补血，安神.一般选莲藕我会选较粗较短的.表面不平的一般不好.如果表面有湿泥土把湿泥土剥开看看有没有伤着.挑不要挑过白的.莲藕表面一般是黄褐色的.发黑的不好.通气孔大的也好.这只是本人把平时别人教的写写的可以参考一下
⑧ 莲藕怎么挑选
莲藕以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
红花藕与白花藕的区分：一般来说，红花藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
⑨ 如何挑选莲藕
挑选莲藕时应注意以下几点：
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。
5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
⑩ 莲藕的挑选方法
1.摸外皮
一般没有经过化学浸泡的莲藕外层都会有泥土或是些许坑坑洼洼的痕迹，说明是新鲜的莲藕，而且摸起来比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕，大家可以根据自己的喜好来购买购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。挑选莲藕时，教你4个小技巧，买藕再也不会上当。