Ⅰ 阜阳死面包子怎么包
放入适量的馅，然后捏出五个角，用叉子摁出花边，然后把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧。
蒸死面包子的步骤：先取适量的面粉放入盆里，加适量的水和成面团盖上保鲜膜松弛，把韭菜洗净切碎，锅里加适量的油烧热。再磕入鸡蛋，把鸡蛋搅碎，把十三香放到装有韭菜的盆里，加适量的油，放入煎好的鸡蛋，加适量的盐和少许味素，搅拌均匀。再把松弛好的面团分成大小适量的剂子，把剂子摁扁，擀成圆皮，放入适量的馅，然后捏出五个角，用叉子摁出花边，然后把花边的角拉向邻近的角的中间捏紧。
把包好的包子放入蒸帘，放入电饭锅里蒸，水煮沸后，再蒸5分钟即可。
Ⅱ 怎样做包子又软又好吃
包子这样做又软又好吃
1.在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉，这种面粉做出来的包子又白又软，特别的好吃。
2、可以在揉面团的时候加入牛奶，这样不仅可以加快面团的发酵，也可以使包子吃起来特别的软。
3、也可以在揉面团的时候加入一些白糖，这样也是可以加速面团的发酵，而且使包子的面团看起来特别的白，又松软。这样做的包子不仅外观颜值高，而且味道也好。
4、在和面的时候加入的酵母粉是要用温水发开的，而且在加水的时候不能加太多，还要注意边加水边揉面团。
介绍
很多人做的包子一点也不松软，那是因为没有掌握好它的要领，我给大家说一下怎样做的包子既好吃又松软。
第一点在面粉里加入酵母粉温水和面，第二点发面是最终要的，它是包子是否松软的关键，最后一步给发好的面团进行排气。
只要这三点掌握好做的包子才会松软你在制作包子的时候，可以用温水稀释酵母，然后再加到和面的里面之后再等待包子发酵好了之后再去包包子，不要再包子还没有发酵好了之后就去包包子了，那样包出来的包子是不好吃的，而且不松软。
只要用发酵好的面弄包子包出来的包子都是很松软的。
Ⅲ 死面包子做法
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
Ⅳ 做死面的包子该怎么做
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏。
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
Ⅳ 大厨教你做薄皮素包子，薄皮馅多，无需发面，包子不变形，真好吃
不发面的包皮包子好吃，
原料：
面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克
制作：
1.面粉加水、碱和面
2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀
3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿
（二）济南长清大素包：
原料：
面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克
制作：
1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片
2.和好的面加碱揉匀
3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿
（三）济南香菇素包：
原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
制作：
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分
2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可
（四）济南什锦素包：
原料：
面粉500 克，酵母5克，水发海米25 克，水发木耳25 克，粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克
制作：
海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合，加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿
（五）昆明绣球素包：
原料：
面粉500克，绣球菌600克，葱末15 克，料酒20 克，盐3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
制作：
绣球菌洗净沥干切碎，加入调料拌匀即成馅儿
蒸包子时，包子底不发或死面，如何解决？
蒸的包子底时不时有死面发不起来的原因有几种：
首先
最直接的一种原因应该就是擀皮的时候没有做到中间厚两边薄，包子底太薄导致的，
其次
第二种原因就是和面皮的醒发有关了，看包子的醒发程度不能光看表面，底部也是需要考虑的，底部醒发不到位也会造成你说的这种情况的，第三我想可能和您用的蒸包子笼屉有关，一般蒸包子最好用竹子或者木头的笼屉来蒸，千万不要用铁的笼屉直接上锅蒸，这样是最容易造成您说的这种状况的，如果实在没有竹子的笼屉可以在铁笼屉表面放一层薄薄的白菜垫底，也会同样避免问题的发生的，
最后一种
可能应该就是您包子里添的馅太过多了造成的，有些人一味的追求皮薄馅大，其实她不知道皮包馅大固然很好，但也要控制在一定的量之上，太过的追求皮薄馅大反而会起到相反的作用，在往里揣馅的时候用力过大就会造成底部过薄所以蒸的时候也会出现这种情况
Ⅵ 我蒸的包子怎么总是有几个死面的人家外面卖的包子面发的那么好吃 有什么诀窍吗
1、和面时加点酵母，用温水和面。
2、做好包子后，先等10至15分钟后，这样有利于酵母发酵。
再放入笼中蒸。
3、也可以做好包子后，直接放入笼中，不先不要加急火，可用小火。约15分钟开锅后。再加大火。
4、 你这种情况是刚开始包的包子发开了。最后包的没发开，是因为最后包的入锅后，马上被高温蒸死了，缺少了发酵时间所致。
建议朋友，多做面食，多加探索。让生活中增添更多美味！
Ⅶ 做包子和面技巧
包子是我们再熟悉不过的食物了，皮薄馅多味道鲜美，一直是我和家人的最爱。好吃的包子，咬上一口，食材本身的味道从里向外散发出来，加上松软有麦香味的外皮，别提多美味啦，我家几乎每周都要蒸一些包子。
以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
应粉丝的邀请，今天，小编就专门介绍一下包子发面的相关问题，保证让你一看就会。即使你是一个新手，也能蒸出好看又好吃的包子来。
技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。
技巧四：蒸制时间严把握。蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。
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Ⅷ 死面包子怎么和面
死面不适合做包子，不鲜软，但是若做成灌汤包却是可以的，皮薄透亮，能盛下汤，不宜破皮，跟饺子面活法差不多
Ⅸ 做死面包子怎样揉面好了后抱着面皮很柔软
用温开水，水稍多一点！
Ⅹ 普通面粉做包子怎么松软好吃
材料：
普通面粉：250克
温水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
多说几句：大家都知道做馒头包子的面都是经过发酵的也就是我们大家常说的"活面"。这是因为，这种面蒸熟了之后，口感非常柔软，嚼起来带着弹性，内部组织很蓬松。