1. 凤梨酥是怎么做出来的你喜欢吃吗
我很喜欢吃凤梨酥，因为凤梨酥吃起来香香甜甜的让人回味无穷，而凤梨酥的做法也是比较简单的，先取两个凤梨，然后将凤梨切成块，接着用菜刀将凤梨切成凤梨酥，然后戴上手套将切碎的凤梨中的汁水挤出来，再将挤干的凤梨放到锅中，加入适量的黄油和盐，接着再加入白糖，开小火烹饪，并且在烹饪过程中不断的搅拌，等凤梨变得粘稠的时候就可以将凤梨给捞出来了。而我们都知道凤梨酥外面是有一层皮的，这层皮是比较难做的，需要的原材料有面粉，奶粉，鸡蛋，黄油，糖，芝士粉，将这些原材料混合到一起，然后搅拌均匀。
因为凤梨中蕴含着大量的维生素c，可以让我们的皮肤变得更加光滑白皙，也可以补充我们人体所需要的水分。而外面所卖的凤梨酥也免不了添加各种色素香料等，这些对我们的身体都是没有什么好处的，只是会让凤梨酥食用的口感比较好。因此自己在家里制作凤梨酥是最好的选择，这样成本也低，比起在外面买凤梨酥来说要便宜得多。
2. 凤梨酥的简单做法一学就会，你想学吗
凤梨酥起源于三国时期，是刘备迎娶孙权的妹妹，准备的订婚礼饼中就有以凤梨馅做的大饼，这个应该算是凤梨酥的鼻祖了。
凤梨酥
如图所示
11，全蛋液，分两次加入面粉里，第一次拌匀后，在加下一次，面团比较粘手，用硅胶刀，翻拌均匀就可以。这时候的面团粘手，不好操作，要先把面团放冰箱冷藏半个小时，或者1个小时在操作。
12，冷藏好的面团，不粘手，很好操作，把面团分成17克一个的小剂子，揉圆。
13，把之前冷冻的馅料也取出来，开始包馅料，面团在手里压扁，捏个小窝，放上馅料，用虎口慢慢推，把边封好，搓圆，在搓成小圆柱形状。
14，放模具里，压整齐，所有都操作好以后，放预热好的烤箱180度烤20分钟，取出再翻面烤5-10分钟，均匀上色就好了。包馅料的时候就可以预热烤箱了。
15，烤好以后，冷却了在脱模，刚做好的凤梨酥，皮和馅料还没有完全融合，密封放置4小时候后口感更好。凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再吃，口感更好吃。
3. 凤凰酥的做法
【食材】本配方可作约26个
1.无水奶油or酥油 160克(不喜欢那么酥的口感可以把一半的无水奶油换成一般奶油)
2.糖粉55克
3.蛋黄 1颗
4.奶粉30克
5.起司粉15克
6.炼乳 35克
7.低筋面粉200克
8.盐 1克
9.咸蛋黄 10颗
10.市售凤梨馅 适量
【烤温】
以烤温上火170度/下火170度烤15分，翻面再以上火150度/下火170度烤12分
【前置作业】
1.粉类过筛
2.奶油静至室温至软化
【图解做法】
1.将无水奶油or酥油及糖粉放入钢盆中
凤凰酥的外饼皮跟凤梨馅内馅的黄金比例是?
感谢小潘凤梨酥的老板小潘曾经在公开频道说过，凤凰酥的黄金比例就是1:1:1/4(酥皮:内馅:蛋黄)
不过小妃我更爱外皮多一些，所以大家可以依照自己的喜好调整喔
很多人问我说为什么他的凤梨酥做起来都不酥呢?
其实关键在于奶油，用一般的奶油含水量较高，成品就比较没那么酥
若是换成无水奶油的话，口感就会变得很酥唷~~~
另外建议大家油质还是买好一点的比较好，一些市售的酥油非常便宜
但多半为人造奶油，吃多了还是对身体不好!!
别省了小钱伤了身呀~
4. 如何做凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
凤梨酥的做法：
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火。
2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用。
3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用。
4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化。
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒。
6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏呼呼的，就完成馅料的制作啦。
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀。
8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状。
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团。
10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形。
11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)。
烹饪技巧：
1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。
2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。
3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。
4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
5. 用面包机做会牵丝的凤梨酥怎么做才好吃
凤梨酥的外皮很简单, 内馅都觉得很麻烦, 就是将馅料要炒到干, 炒到手都残了(据说要炒1-2个小时). 但是用面包机就可以省了很多力气喔！ 那就来跟大家分享 辣妈怎样外皮内馅通通搞定！
材料
凤梨400g麦芽糖50g砂糖20g玉米粉5g无盐奶油75g糖粉30g蛋黄1颗低筋面粉150g奶粉1茶匙水30g苏打粉1/8茶匙
做法
1
将凤梨(含心)切片 放入果汁机)打约30秒就可以了,不要打的太碎, 这样馅料才可以有一丝丝的凤梨纤维
6. 全菠萝馅凤梨酥怎么做好吃
全菠萝馅凤梨酥的做法步骤
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：1 1 准备好材料A；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：2 2菠萝清洗干净，沥干表面水分后，分离中间的硬芯和果肉；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：3 3将硬芯和果肉分别切碎，中间的硬芯切的末可以比果肉稍大；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：4 4准备一个过滤袋，网眼越细越好，将切好的菠萝肉和菠萝芯倒入过滤袋中；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：5 5尽可能的挤干水分；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：6 6将挤干水分后的菠萝肉倒入锅中，加入盐和黄片糖，中小火加热；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：7 7边加热边搅拌，至糖融化，被菠萝肉吸收后，加入麦芽糖；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：8 8继续中小火加热，不停翻炒，直至水分收干，果肉粘稠成团，关火；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：9 9 待果肉完全冷却后，盛出，放入冰箱冷冻（不是冷藏）；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：10 10冷冻至硬后，将馅料分割成小团，滚圆后继续冷冻保存。每个小球的重量大约为17g左右。
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：11 11准备制作酥皮的材料（B），低筋面粉提前过筛；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：12 12混合盐，奶粉和低筋面粉，并且过筛2~3次。鸡蛋提前打散；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：13 13黄油切丁，室温软化至用手指能轻易按出凹窝；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：14 14先将黄油搅打至顺滑，呈现乳霜状；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：15 15加入糖粉，先用打蛋头搅拌一下，然后继续高速打发，至黄油体积膨胀，颜色发白，如羽毛般轻盈；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：16 16少量多次的加入蛋液，我分了5次；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：17 17 每次加入蛋液，都要搅打至蛋液与黄油糊完全混合均匀，如图中所示的状态；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：18 18加完所有的蛋液后，黄油糊的状态，仍然是顺滑，可以拉出尖角；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：19 19筛入粉类混合物；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：20 20用刮刀切拌至没有干粉的粗颗粒状态；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：21 21再继续用叠压的方式，将其整成面团。用保鲜膜包裹面团，静置1小时或过夜。室温高的话，可以冷藏静置；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：22 22将面团分割成小份，每一份大约22g左右；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：23 23提前几分钟取出冷冻的馅料。取一个小面团。隔着保鲜膜将其压成薄片，放上一球馅料；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：24 24用包汤圆的方式，将馅料完全包裹住捏紧收口后再揉成圆形；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：25 25放入模具中，用掌心靠下的部位，稍稍用力的按压面团，使其尽可能的填满模具；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：26 26制作好全部的凤梨酥胚子。烤箱提前预热160度；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：27 27预热结束后，将模具连烤盘一起送入烤箱，中层，上下火，155度，烘烤20分钟。取出翻面，再继续烤5~8分钟；
【全菠萝馅凤梨酥】的做法步骤：28 28烘烤结束后，立即出炉，待稍凉后，用铲刀将其转移到晾网上，冷却后脱模食用。
7. 去厦门吃了很好吃的凤梨酥，凤梨酥制作起来复杂吗
最简单也是最直观的方法是看叶子，凤梨叶子边缘是光滑的，而菠萝叶子边缘有细小锯齿样的叶刺。但是后来吃到友人从台湾带回来的土凤梨酥，感觉立马就被比下去了。朋友带回来的土凤梨酥日期比较新鲜，保质期短，准备的食材有：低筋面粉、奶粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐、去皮菠萝、冰糖、麦芽糖。做法步骤如下，加鸡蛋30秒/速度4,加入奶粉30秒/速度4,加入糖粉和盐30秒/速度4,加入面粉30秒/速度4,目的是为了混合均匀,如果还有干面粉,可以适当增加时间，好后把网锅放在一个大碗里,煮好的凤梨倒倒在网锅里,沥出汁水,可用勺子挤压。一杯纯纯甜甜的凤梨汁。
烤箱上下火为180℃，放进去烤12分钟，然后翻面再考15分钟，烤成金黄色，放凉即可使用。希望能帮到你。放入混合筋面粉，低筋面粉200克，高筋面粉100克，接着加入30克奶粉，25杏仁粉，搅拌均匀，揉成光滑面团。选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，
8. 凤梨酥怎么做呢
凤梨酥起源于三国时期，是刘备迎娶孙权的妹妹，准备的订婚礼饼中就有以凤梨馅做的大饼，这个应该算是凤梨酥的鼻祖了。 凤梨酥是台湾的风味名吃，台湾的婚礼习俗，有送订婚礼饼，而且有6种口味，代表6礼。其中一种，是凤梨馅，凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。早期的凤梨礼饼，做的比较大，一般人消费不起，后来经过改良，凤梨饼缩小成现在的凤梨酥。市售的凤梨酥，馅料不只是菠萝，还会添加冬瓜增加口感，凤梨酥的口味也有了很多种。
9. 凤梨酥怎么做
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，凤梨酥也是我个人比较喜欢的一道甜品。最早吃到凤梨酥是超市x福记的凤梨酥，第一次吃还是觉得不错的；但是后来吃到友人从台湾带回来的土凤梨酥，感觉立马就被比下去了。朋友带回来的土凤梨酥日期比较新鲜，保质期短，表皮酥香，里面是浓郁的风梨肉；而市售的凤梨酥基本都是用的少量凤梨肉+大量冬瓜肉制成，口感自然不能比。
5、烘烤完的凤梨酥，密封保存一段时间，会让酥皮和内馅口感更为融合，合二为一才更好吃。
10. 好吃到爆的凤梨一口酥是怎么做的呢
最近又到了吃菠萝和凤梨的季节，前几天做了菠萝饭，很多人比较喜欢酸酸甜甜的味道。最近又买了一些凤梨，凤梨和菠萝外形相似，但是味道上有一些区别，凤梨比菠萝更香甜，几乎没有酸味，无论直接吃或者做甜品都是不错的选择，今天用它做了一些凤梨酥，外酥里糯，香甜浓郁，做法不难。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
凤梨酥是台湾着名的点心，做法很讲究，用新鲜的凤梨肉熬制成馅，然后用酥皮包制，烘烤之后，口感外酥里糯，凤梨香气四溢，吃过的人都赞不绝口。想吃到正宗的凤梨酥，不用去台湾，自己在家就可以做，而且现在市面上很多凤梨酥掺了冬瓜，自己做能保证馅料的纯度，而且不用到处买，口味绝对正宗。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十：下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十一：黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍，状态像有层次的羽毛状就打发好了。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十二：加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，轻轻按扁，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十三：把冷却好的凤梨馅分成12克一个，凤梨馅成团不软，如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是1.5:1就可以。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十四：取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅，然后用一只手拇指按着馅，另一只手把面皮慢慢推上来包住凤梨馅，收口捏紧，搓成圆柱形，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，然后把模具翻过来，轻轻震几下，两面就都平整了，如果有压模可以直接压平。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十五：全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
步骤十六：烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。模具的作用是为了定型，没有的话也可以不用。
台湾着名点心凤梨酥，配方和做法分享出来，自己做好吃还正宗
做好的凤梨酥两面平整没有开裂，掰开看一下里面，满满的凤梨馅，香气浓郁，刚烤熟的外皮是酥的，是曲奇饼干的口感，放置一天后，皮馅回油后会融合到一起，整体就是酥软的口感了。用凤梨做馅，甜度高，香味浓，如果用菠萝做会偏酸，糖量需要适当增加。喜欢酥一点的口感皮馅比例可以按1.5:1，喜欢偏甜的比例按1:1就可以，做好的凤梨酥密封起来，常温可以保存一星期左右。