❶ 芥蓝杆怎么炒好吃
主料
小贴士
因为芥蓝杆比较硬的所以要加一点点高汤焖半分钟，如果没有高汤就放白开水就行。 芥蓝叶子单独还可以跟蒜一起炒
❷ 凉拌冲菜的做法步骤图，凉拌冲菜怎么做好吃
主料
芥菜苔
500g
辅料
辣椒油
适量
酱油
10ml
醋
15ml
香油
5ml
盐
适量
味精
适量
步骤
1.芥菜苔用清水洗净
2.捞出沥干水份
3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块
4.然后切成小段
5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好)
6.立刻起锅装入碗里面
7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住
8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间
9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了
10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了
❸ 芥蓝的禁忌
芥兰，又被叫做白花芥兰、绿叶甘兰和芥蓝。芥兰的培育历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥兰的芥苔柔嫩、爽脆、清甜、味道十分鲜美，以肥嫩的花芯和嫩叶为食用，芥蓝新鲜菜苔含水分非常丰富，维生素C、还有相当多的矿物质，是营养比较丰富的一种蔬菜，可炒、煲汤，凉拌就可以。爽脆中含有纤维素、糖类等物质。它的味甘，性辛，具备利水化痰、祛风解毒、还可以除邪热、解除疲劳、清心明目等功效。
芥兰不能和什么一起吃
目前还没有发现跟什么食物相克，只是注意一次量不要太多。
芥兰宜和什么一起吃
芥兰+牛肉：芥兰和牛肉一起吃，两个一起食用有利于护肝明目、可以增强食欲。
芥兰+山药：芥兰和山药一起吃可以解暑。
芥兰+西红柿：芥兰和西红柿一起吃有防癌抗癌的功效。
芥兰+玉米：芥兰和玉米一起食用，有利于利尿通便，排除毒素。
芥兰+白灵菇：芥兰白灵菇一起食用，有利于排除毒素，可以治疗便秘。
哪些人不适宜吃芥兰
性欲不振的人不宜吃芥兰
芥兰会消耗人体内的真气，如果长久的服用芥兰会使人的性欲有所下降，对人体也是有一定的影响的，无论什么东西都应该保持在一个平衡的状态，所以性欲不振的人不宜多吃芥兰。
❹ 芥面条怎么做好吃
主料
3.捞起来放进事先准备的冰水里洗掉热气，把水滤干后放进冰箱冷藏10分钟
4.所有调料放进碗里，抹茶面条蘸着调料吃即可
❺ 芥兰头怎么炒好吃
芥蓝是一种营养价值较高的食材，不过不少人对它都还比较陌生。从医药价值角度来说，芥蓝含有金鸡纳霜及大量膳食纤维，可以起到抑制人体过度兴奋的作用，此外，它还具有消暑、化痰、除热、解乏、明目等功效，而且常吃还能有效预防心脏病的发生。那么，家里买来芥蓝后要怎么炒才好吃呢?
一、芥蓝怎么炒好吃
芥蓝牛肉的做法
食材：牛里脊200克、芥蓝一把、葱3克、姜3克、蒜3克、色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。
步骤：
1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时。
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起。
3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下，打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
二、芥蓝的网络知识
1.芥蓝的营养价值
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。
2.芥蓝的食用效果
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒;芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。
3。芥蓝的食用禁忌
阳痿患者忌食。吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。
4.芥蓝烹饪小技巧
芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。
❻ 糖醋油菜苔的做法
糖醋油菜苔
（贵州叫做糖醋油菜苔）～是一道贵州各个家里都会做的家常素炒，秋冬天的红菜苔也非常好吃，竟然发现没人写这种做法，于是赶紧来填坑非常好吃的一道菜啊～糖醋汁儿混着菜像下饭一级棒诶，这是我先生最爱的一道冬天素炒了。
说明一下：
1、贵州家常炒菜很少勾芡～
2、红（紫）菜苔在贵州叫做油菜苔～
3、喜欢甜口的白糖可以增加到3勺。
用料
红菜苔 1把（约300g）
大蒜 1瓣
香葱 1根
干辣椒（可不用） 3个
糖醋汁
酱油 1勺
醋 2勺
白糖 2勺半
菜油 两勺
糖醋紫菜苔（贵州家常系列）的做法
红菜苔摘好（去叶、去花、去老的杆儿）。
清水浸泡十分钟后，再冲洗三遍滤干待用。下饭菜一份。
❼ 油菜苔怎么摘
油菜苔做菜的话，摘成8厘米一段就可以了。
油菜苔，是芸苔属油菜的嫩茎叶。又称芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜。我国各地匀有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。
油菜，是二年生草本，高30至90厘米；茎粗壮，直立，分枝或不分枝，无毛或近无毛，稍带粉霜。基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，边缘有不整齐弯缺牙齿，侧裂片1至数对，卵形；叶柄宽，长2至6厘米，基部抱茎；下部茎生叶羽状半裂，长6至10厘米，基部扩展且抱茎，两面有硬毛及缘毛；上部茎生叶长圆状倒卵形、长圆形或长圆状披针形，长2.5至15厘米，宽0.5至5厘米，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有波状细齿。
总状花序在花期成伞房状，以后伸长；花鲜黄色，直径7至10毫米；萼片长圆形，长3至5毫米，直立开展，顶端圆形，边缘透明，稍有毛；花瓣倒卵形，长7至9毫米，顶端近微缺，基部有爪。长角果线形，长3至8厘米，宽2至4毫米，果瓣有中脉及网纹，萼直立，长9至24毫米；果梗长5至15毫米。种子球形，直径约1.5毫米。紫褐色。花期3至4月，果期5月。
产地生境
分布于中国陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、甘肃大量栽培。
主要价值
芸苔为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用；嫩茎叶和总花梗作蔬菜。
油菜苔菜谱：
1、主料
油菜苔500克 2人份
2、辅料
姜丝适量 干红辣椒2只 蒜瓣3瓣 蚝油适量 花生油适量 盐少许
3、步骤
地里的油菜苔从手能掰断的地方折断，掰下来的这段是嫩的
洗净将折断部分的皮用手撕一撕，要是很嫩都不用这步了
入开水锅烫烫，不用开锅，用手去掐一下变软就捞出过上几遍凉水
准备好调料姜丝，蒜片，辣椒段
炒锅放油，放几粒花椒爆香，将调料放入
紧接着就可以把烫好过凉的菜苔放入
到入适量蚝油，快速翻拌使之入味
临出锅时放上少许的盐即可出锅装盘
4、技巧
油菜苔随然看起来挺粗其实很嫩，轻轻一烫就可以了。已经烫熟的油菜苔在炒的时候动作要快放上调味料翻拌均匀就可出锅。因为蚝油里有盐所以最后放的盐只需一点点，口味淡的人直接不用放都行。
❽ 清炒芥兰菜怎样炒好吃窍门
清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝的维生素是比较多的，也可以补充丰富的水分，具有减肥促进代谢的作用，同时也可以有缓解便秘的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，而且还可以缓解疲劳哦。
清炒芥蓝的做法大家都了解了吧，减肥预防疾病清热去火，具有补血健脾的作用，而且还可以防止血管硬化的发生，适合老年人食用，具有预防便秘啊清热去火的功效，是很不错的养生的选择哦。
❾ 竹笋炒芥苔
竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法：
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油
❿ 冲鼻菜的做法步骤是什么
冲鼻菜的做法：
主料：芥菜苔500g。
辅料：盐适量，大蒜头适量，红辣椒适量。
1、把新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上晾干水分。