❶ 茄子干怎么炒好吃又简单
超下饭的茄子干炒肉片
小贴士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性 口感非常的好 。
茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。
在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果。
第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。
❷ 晒干的茄子怎么炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。
1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！
2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。
3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；
2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。
❸ 简易干烧茄子怎么做
用料
茄子 2个
蒜 3小个
辣椒 胡椒 豆瓣酱 盐
茄子洗净直接划切在锅里，开锅时不会变色而卫生。开大火一直不停翻炒。
有点变色后加辣椒，还是不停翻炒，辣椒稍变焉后调小火。用锅铲挤出水分。
把油烧开爆香蒜，然后给盐.胡椒。
最把豆瓣酱出锅
❹ 干烧茄子是怎么做的
前言
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子含有花青素多吃能抗癌抗衰老呢。
材料
主料：茄子800g；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量
干烧茄子
1
茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。（浸泡后捞出、沥水备用）
2
冷锅、冷油、小火。
3
放入肥肉熬油。
4
倒入沥水后的茄子，大火、盖盖干烧1分钟。
5
开盖，茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。
6
开盖，搁盐调味。
7
撒入葱花。
8
炒匀即可。
小贴士
没有加水，放了肥肉熬油干烧出来的味道更香。
❺ 干烧茄子怎么炒好吃
食材
主料
长茄子400g
方法/步骤
1
将葱切成丝以备用。 蒜，姜切成片留备用
2
将洗干净的茄子切成坡刀片，用水泡十五分钟后捞出沥干
3
将炒锅放火上，倒入适量的花生油
4
待锅内的花生油烧至六成熟，将沥干后的茄块下入炸成淡黄色，捞出沥油
5
锅底留油烧热 ，将豆瓣酱炒香，加入茄块煸炒
6
将备用的葱丝，蒜片，姜片下入锅内颠翻，加适量辅料气锅烧两分钟，起锅即可
❻ 干烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
干烧茄子的做法步骤
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切成滚刀块。
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：2 2加入盐用手抓匀。腌制10分钟，
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：3 3轻轻挤去茄子的水分。
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：4 4锅中注油，烧热加入茄子翻炒均匀。
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：5 5小火煸炒至茄子软烂后加入酱油 糖 和少量的盐继续煸炒均匀
省油 省事 易做的干烧茄子的做法步骤：6 6加入蒜碎翻炒均匀即可。
❼ 干烧茄子怎么做
主料： 茄子 500克
调料： 大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 盐 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量
干烧茄子的做法：
1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。
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❽ 干茄子怎么做好吃
1、主料：茄子干50克；
2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；
3、做法
（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；
（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；
（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；
（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；
（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。
❾ 烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门
今天给大家分享一个烧茄子的做法，虽然操作步骤多了两步，但是做出来的烧茄子就是好吃，不油腻，口感好，色香味俱全，很有食欲。
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅，如果低温下入茄子，茄子会吸大量的油，炸出来的茄子吃起来非常油腻，
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
总结要领：
1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子，因为这样的茄子比较嫩口感好，如果圆茄子太大的话里面会有籽，吃起来口感不好，
2、炸制茄子时，油温一定要达到七成热以上，如果油温过低茄子容易吸油，
3、炒制茄子时动作要快，迅速把汁翻炒均匀，出锅装盘，炸过的茄子不能在锅中长时间炒制，如果炒制时间过长易碎不成型。