① 如何做粉蒸鱼的做法
粉蒸鱼的做法
1.将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来
3.将炒好的米倒入磨碎机中
4.将它们一起粉碎成细小的微粒
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁
6.抓匀后一起腌制半个小时
7.将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面
8.上面码好腌好的鱼块
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟
10.出锅后撒上小葱末即可
② 粉蒸鱼怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
草鱼块 300克
糯米 100克
八角 适量
料酒 适量
腐乳汁 适量
姜 适量
油 适量
盐 适量
胡椒 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
－ 粉蒸鱼步骤 －
1. 将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3. 将炒好的米倒入磨碎机中；
4. 将它们一起粉碎成细小的微粒；
5. 放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6. 抓匀后一起腌制半个小时；
7. 将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；
8.上面码好腌好的鱼块；
9. 水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；
10.出锅后撒上小葱末即可。
－ 小贴士 －
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟； 2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香； 3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好； 4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖； 5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。
③ 鱼怎么做好吃，粉蒸鱼的家常做法
食材
主料
草鱼块
300克
糯米
100克
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
姜
适量
腐乳汁
适量
料酒
适量
胡椒
适量
步骤
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3.将炒好的米倒入磨碎机中；
4.将它们一起粉碎成细小的微粒；
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6.抓匀后一起腌制半个小时；
7.将玉米叶垫入蒸笼底；
8.上面码好腌好的鱼块；
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟；
10.出锅后撒上小葱末即可。
小贴士
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到细小的颗粒， 这样不仅更好入味， 也容易熟；
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香；
3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好；
4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖；
5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑
④ 粉蒸鱼怎么做好吃家常做法讲解
湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。着名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。此菜多以小蒸笼上席， 品种最原始为三类，蒸肉， 蒸鱼， 蒸菜。 一般用传统的小竹蒸笼， 每个蒸笼中放一个品种，很多时候是三种一起上。而最常用的就是用南乳和红糟米粉来蒸， 这样蒸的最入味，最够劲，也最香浓的。 当然现在随着食物和口味的多样化和个性化， 也有用白粉蒸的清爽口感的， 也有蒸牛肉， 蒸鸡等， 很多品种都加入了蒸的队伍， 也是， 现代人都提倡了健康的饮食， 这种烹饪中最健康的方式当然不能放过。
在这蒸菜中， 自然少不了粉蒸鱼的身影， 湖北是鱼米之乡， 吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉， 再混入了南乳汁一起蒸， 不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
当然这蒸菜容易做， 但要味道做着好吃， 这米粉就要亲自动手啦。 其实这过程也不复杂， 只要将米和大料一起炒香， 再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟， 要能看到细小的颗粒）， 这样吃起来才有口感； 做好的米粉加入鱼块中， 放入调味料和腐乳汁一起腌制三十分钟（粉蒸鱼腌制的时间不需太长）， 再码放在蒸笼中上锅蒸就行。
怎么样， 这样一道湖北的宴客菜制作起来一点不难吧。(收起)
食材
主料
草鱼块
300g
糯米
100g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
姜
适量
腐乳汁
适量
料酒
适量
胡椒
适量
步骤
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
3.将炒好的米倒入磨碎机中；
4.将它们一起粉碎成细小的微粒；
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
6.抓匀后一起腌制半个小时；
7.将玉米叶垫入蒸笼底；
8.上面码好腌好的鱼块；
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟；
10.出锅后撒上小葱末即可。
小贴士
1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎， 但不要打的太碎， 碎的程度是要能看到细小的颗粒， 这样不仅更好入味， 也容易熟；
2. 其他米也可以， 但糯米的粘性更好， 可按自己口味定； 要想省事就直接买蒸肉的调料包来用， 但自己做的味道更香；
3. 鱼在蒸之前先腌制， 主要是加入料酒， 姜末， 盐和胡椒等调味料； 适量加点油， 这样整出来的鱼更嫩滑， 口感好；
4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新， 如果有荷叶更好， 味道又会有点不同； 随便一起蒸个玉米也不赖；
5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干， 鱼吃起来更嫩滑。(收起)
⑤ 粉蒸鱼的做法，粉蒸鱼怎么做好吃，粉蒸鱼的家常
粉蒸鱼的做法
鲈鱼500克糯米1把去皮油酥花生米3汤匙干辣椒1把
花椒1汤匙八角1粒生姜1块香葱2根包菜叶2张酱油1汤匙
郫县豆瓣1汤匙甜面酱2茶匙腐乳汁1汤匙花生油3汤匙黄酒1汤匙
1、准备好主材料，将鲈鱼腹内充分洗净，包菜、香葱、生姜洗净。
2、白菜撕成大块；郫县豆瓣剁细；葱绿切成花；葱白和生姜切成末。
3、鲈鱼去头，将身子砍成两边，然后切成条状。
4、鲈鱼置大碗，加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀，腌15分钟。
5、腌鱼时，将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里，用小火炒到米发黄关火，冷却。
6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉。
7、鱼腌好后，将磨好的粉倒入，放花生油充分抓匀。
8、将包菜均匀放在蒸笼底上。
9、将鱼肉平铺在包菜上，蒸锅水开后，放进去中火蒸10分钟，关火，上桌前撒上葱花。
⑥ 粉蒸鱼这道菜应该怎么做才好吃拜托各位大神
原料： 鱼1尾、白醋5克、熟米粉100克、绍酒5克、五香粉10克、味精1克、原汁酱油15克、葱5克、豆瓣酱25克、姜5克、甜面酱15克、精盐1克、胡椒粉1克、芝麻油30克、花椒粉1克、辣椒油30克、白糖1.5克、猪油40克。 做法： 将鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、猪油拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼上笼蒸20分钟取出。
⑦ 粉蒸鱼怎么做好吃，粉蒸鱼的吃法
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；
粉蒸鱼的做法步骤22.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
粉蒸鱼的做法步骤33.将炒好的米倒入磨碎机中；
粉蒸鱼的做法步骤44.将它们一起粉碎成细小的微粒；
粉蒸鱼的做法步骤55.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁；
粉蒸鱼的做法步骤66.抓匀后一起腌制半个小时；
粉蒸鱼的做法步骤77.将玉米叶垫入蒸笼底；
粉蒸鱼的做法步骤88.上面码好腌好的鱼块；
粉蒸鱼的做法步骤99.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟；
粉蒸鱼的做法步骤1010.出锅后撒上小葱末即可。
⑧ 粉蒸鱼这道菜应该怎么做才好吃
粉蒸鱼是兴国县的客家常菜，用竹编圆笼盛鱼。先将鲜鱼切成薄片，拌好油盐料酒，芋片入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上生姜、辣椒、芝麻擂成的卤汁，盖好蒸透，和竹笼一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。