① 酱腌黄瓜的做法，酱腌黄瓜怎么做好吃，酱腌黄瓜
酱腌黄瓜
材料
主料：黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤
调料：酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头），大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
② 腌黄瓜有什么小窍门
做咸菜的方法，每个地方都有不同。不过总体上我不喜欢太复杂的，一些简单易操作的方法是我所追求的。因为方法简单，每次不用做很多，吃完再做，不仅开胃，也健康。比如我们之前分享过的开胃泡菜、萝卜条都是这样。
1、勺子如下图，家里用的普通汤勺。
2、这个比例调出来的味道是酱香脆酸中带微甜，您可按照自己的口味做适当调整。
6、然后加入前面腌好的黄瓜，加入香菜叶，一起搅拌均匀
（注意：腌黄瓜的水不要，黄瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。
7、盖上保鲜膜，腌制2小时以上黄瓜变软后即可食用。
我一般会放冰箱腌上一夜。
腌好的黄瓜可分装入密封罐里储存一周左右。
吃的时候直接夹黄瓜出来就可以，记得用干净无水的筷子，酱汁可重复利用。
【关键点总结】：
1、黄瓜一定要挑新鲜的，比较硬实的那种，软趴趴的咱就不要了。
2、去掉黄瓜瓤后的黄瓜条会更脆。
3、黄瓜腌出水后，不需要洗。因为我们加的盐不多，而且盐水基本上也都倒掉了，黄瓜上残留的盐份在腌制的时候也是有调节口感的作用的（如果您加盐很多，那就要用冷开水洗一洗哈）。
3、酱汁的比例可根据自己的口味调整，喜欢辣的，多放辣；喜欢香菜的，可多放些香菜叶进去，喜欢大蒜多加大蒜，调味汁调好后自己尝一下。毕竟大家口味不同，我们用的调味品品牌也不相同~
4、香油和香菜叶可以在腌的时候一起放，也可以在腌好后再放进去搅拌。
吃早餐，吃午餐时，来上一碟自制的小菜，那份闲适的生活气息便由心底而来，觉得安宁而踏实。
③ 蘸酱腌黄瓜怎么做
1）美食原料：黄瓜4根，盐，甜面酱。
2）黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
3）一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
4）放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
5）腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
④ 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃放得久
做法如下
那黄瓜怎么腌好吃呢？教你一招，腌出来的黄瓜又香又脆超级好吃，上桌就被抢光.
先准备好新鲜的黄瓜.
然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺盐，拌匀，腌制6小时.
腌好后，捞出，控一下水分.
锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段，开小火炒香.千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用.
接着熬一下腌黄瓜的
接着熬一下腌黄瓜的料汁.锅里清洗干净，倒上4包酱油.烧开.
接着熬一下腌黄瓜的
酱油烧开后，加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开.熬好后倒进盆里，放凉.
接着熬一下腌黄瓜的
然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条，再放上蒜瓣，姜片.
接着熬一下腌黄瓜的
再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片。
倒上放凉的酱油汁。
接着熬一下腌黄瓜的
再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。
接着熬一下腌黄瓜的
最后把做好的辣椒油倒上.
接着熬一下腌黄瓜的
拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了.
接着熬一下腌黄瓜的
爽脆可口的腌黄瓜就做好了，是不是很简单呢？下饭，喝粥来点特别好吃.
⑤ 酱黄瓜条的腌制方法
黄瓜是大家非常熟悉的一种食物，黄瓜的制作方法有很多种，而且通常也是受到人们喜欢的。因为黄瓜是一种有营养的蔬菜，味道特别的清香。平时我们在吃黄瓜的时候，可以把黄瓜做成凉菜或者是黄瓜炒鸡蛋的。当然把黄瓜腌制成咸菜也是味道非常好的，而且也是人们经常喜欢吃的。经常在外面买到的鲜黄瓜，吃起来味道虽然很好，但是不是特别的卫生健康。那么酱黄瓜条的腌制方法吃什么呢？
自制酱黄瓜
料小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;
2、酱后一天，随吃随取，注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
⑥ 怎么淹酱油黄瓜
应该有很多女性都比较喜欢看韩剧，而在看韩剧中有一道小菜，想必大家都不会忘记，那就是酱油腌黄瓜，其实酱油腌黄瓜也是中国一些地区的特色小菜。因为黄瓜本来就可以生吃，使用酱油腌制黄瓜之后，会让黄瓜的风味更加独特，并且也会让酱油更好的融入黄瓜中。那么在制作酱油腌黄瓜的过程中，怎样腌才好吃呢?
腌黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：盐125克
教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃
1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;
2.用清水洗净，晾干水分;
3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;
4.第二天开始倒缸，连续倒10多次;
5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;
6.如上法腌制，1个月左右便成;
7.食用时取出改刀调入麻油;
8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;
10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。
女生为什么要常吃黄瓜
补充维生素
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
护肤
黄瓜富含钾、镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
补水
黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
预防便秘
黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。
降血糖
糖尿病人之所以可以吃黄瓜是因为黄瓜中虽然含有果糖及葡萄糖等但是这类物质不参与糖分的代谢，因此糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物，既可以充饥又可以降血糖。
清新口气
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
抗癌
黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
排毒
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
⑦ 家常小咸菜酱香腌黄瓜的做法是什么
把黄瓜切成长条后腌制，放入干净的罐子内，加入调好的料汁腌制一段时间，好吃清脆的酱香腌黄瓜就制作完成了。中国人的餐桌上总是少不了一道不起眼的酱菜，要知道酱菜拥有几百年的历史，从古至今都深受老百姓的喜爱，酱菜既可以下饭又可以开胃，所以也知道吃多了对身体不好，但依然抵御不了酱菜的美味。
制作酱菜时放入了大量的盐和酱油，起到了防腐的作用，所以能够保存很长时间，炎热的夏天可以直接放入冰箱里保存，能够连续吃很长时间。这种小酱菜的制作方法非常简单，所以没必要一次性做得太多。黄瓜在腌制过后依然保存了清脆的口感，夏天不爱吃饭的时候来上这样一小碗酱菜，简直既开胃又解暑。
⑧ 酱香腌黄瓜怎么做好
酱香小黄瓜的做法
食材明细
小黄瓜500g
姜一块
蒜6-7瓣
酱油1000g
干辣椒一个
茴香少许
白芷一片
香叶两片
丁香三粒
八角一粒
花椒少许
微辣口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度
1
鲜嫩小黄瓜500g
2
姜、蒜切片备用
3
洗净黄瓜备用
4
黄瓜顺长切开
5
再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条
6
把所有黄瓜都切成条备用
7
烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
8
所有黄瓜条焯烫完备用
9
重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10
再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11
倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准
12
再放入香叶、白芷、丁香
13
把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉
14
把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15
倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16
让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！
17
装盘上桌开吃喽