① 蒜蓉茄子怎么做好吃
蒜蓉茄子
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。
2.取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。
3.将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。
凉拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、备好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
② 蒜泥茄子怎么做好吃
茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”，调好的饺馅，要肉馅。把茄子三刀一份，中间不切断，成连筋两片，中间塞进饺馅，外面挂鸡蛋面糊，滚油炸了，金黄色捞起沥油就是菜。
第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。
第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。
③ 蒜蓉茄子怎样腌制好吃
步骤9
将坛子密封放进冰箱里腌制至少20天就可以食用了！
腌制蒜泥茄子的烹饪技巧
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④ 不烤不炸，蒜香浓郁的蒜蓉茄子如何做大家都会觉得很美味呢
蒜蓉茄子
平时吃茄子先过油，总觉得油腻了些，今天做一个热拌茄子，好吃入味，比较爽口。
原料：茄子、红辣椒、大蒜头、葱、蚝油、生抽、盐。
做法步骤：
第9步、吃的时候拌一拌，更入味。
⑤ 蒜蓉茄子的家常做法
1.准备好食材。
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2.茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。
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3.上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。
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4.用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。
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5.开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。
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6.加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。
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7.加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。
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8.倒入茄子上面。
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9.吃的时候拌一拌，更入味。