1. 蒸猪肉的家常做法怎么做才好吃
第一步
把猪肉洗干净放机器里打成泥,放在盘子里。
第二步
再放点生粉,蚝油,盐,大蒜籽,鸡精,胡椒粉,再打一个鸡蛋在上面。
第三步
用筷子按顺时针慢慢地搅拌,让所有材料都搅拌均匀就好。
第四步
烧一锅水,水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
第五步
把葱切成葱花,放小碟子里面。
第六步
十分钟后关火再虚蒸二分钟,把葱花撒在上面。
第七步
另起锅,放油,爆香大蒜,加点酱油。关火。
第八步
把开了的油淋在猪肉上面,哇,一阵阵香味补鼻而来。大功告成
2. 猪肉与什么菜蒸好吃
今天为大家分享12道蒸菜做法,肉蒸着吃不仅精致,而且还更香,更嫩,做出来的味道格外的鲜美!最重要的还特别省事,即便是懒人,都没办法拒绝!
盐菜烧白
所需食材:选用带皮的上五花、梅干菜、红酱油(自制酱油)、料酒、糖色,糖、油、花椒、姜米,醋,葱。
1、 锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结,姜,五花肉,煮五花肉8成熟捞出沥干水分,用牙签在肉皮上扎上小孔,然后抹上糖色。
2、梅干菜用水淘洗干净,挤干水份,然后放入锅中,加入干辣椒,花椒用小火煸炒,炒至干香捞出备用。
3、炒锅内入适量的油,稍微多一点,便于跑油,然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色,肉皮微微起泡时捞出,放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟。
4、随后将肉捞出,切成6厘米长,3毫米厚的大片装入盆内,加入红酱油、料酒、味精,糖,姜米,花椒,醋,然后把肉拌匀,再稍微浸一下,然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将梅干菜抓在肉上,然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可,用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻过来将碗移走即可。
豉汁蒸凤爪
所需食材:凤爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉;
做法:
1.凤爪一开为二,用清水冲洗干净后,泡10分钟,去血水。然后入油锅中炸泡捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁:干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,搅匀。
3.把调好的酱汁倒入凤爪里,再淋一勺油,搅拌均匀,加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅,大火蒸15分钟左右至凤爪软糯熟烂即可。
荷香糯米骨
所需食材:糯米200克, 猪小排300克,荷叶, 细香葱2根 ,五香粉, 蚝油,料酒, 植物油, 食盐
做法:
1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上,荷叶泡好备用,每一块排骨都在糯米里裹一下,然后用荷叶包好。
3、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可
青元粉蒸肉
所需食材:精品五花肉、青豆,红薯、蒸肉米粉、料酒、豆办酱,姜米、胡椒粉、糖色
做法:
1、五花肉洗干净,沥干水份,切薄片,切好的五花肉片,加料酒,糖色,豆办酱,姜米,少许胡椒粉拌匀,然后加入蒸肉米粉,青豆,浇一勺生菜油拌匀。
3.红薯去皮洗净切块。装入蒸笼底垫,再放入腌好的的五花肉。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
旱蒸红烧肉
所需食材:五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面(不吃辣可不放) 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量;
做法:
1、五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒焯水3分钟,不关火直接捞出来洗干净。
2、焯好的肉洗干净放碗里,1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜,增色。腌制大约半个小时左右。
3、把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理,是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了,两小时后关火,不开砂锅盖,先焖一会儿。香味更浓。
千张肉
所需食材:精五花肉,豆干,豆豉,糖色,味精,蚝油,姜
做法:
1、豆干切丁过油,加豆豉,姜米炒匀,下味精调味备用。
2、将肥瘦相间的五花肉洗净放入锅中用清水煮20分钟,煮好后捞出沥干水分然后在猪皮表面涂抹一层糖色,然后在锅中热油将五花肉进行炸制,注意将猪皮朝下避免滚油溢出,待猪皮炸制金黄色后捞出放入热水中浸泡至表皮起皱捞出晾凉。
3、将其切成厚度均匀的肉片,将肉皮朝下码放在碗中备用。将炒好的豆干直接摆放在肉片上。
4、酱汁调配。三勺生抽加一勺老抽加两勺白糖加少许盐在碗中,搅拌至糖融化。然后将调配好的酱汁均匀的淋在豆干上,然后将其放入蒸锅中大火烧开,然后改小火蒸制两个小时,蒸好以后取出将其倒扣在其他稍微大的碗中。这样一碗鲜美可口的“千片肉”就做好了。
盐菜蒸肘子
所需食材:猪前肘,盐菜 ,葱姜 ,料酒, 白酒, 红糖,荷叶饼
做法:
1、肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮,沿骨头切一刀,放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。
2、将红糖用白酒化开,在肘子皮上均匀抹上一层,锅内油烧至七成热,下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下,
3、改刀成块。将肘子皮向下放,瘦肉放在 上层,将盐菜和姜末盖在肘子上,入屉蒸三个小时取出扣入盘中配上荷叶饼即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材:牛肉馅,糯米,藕粒,盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、酱油、葱末、姜末、植物油。
做法:
1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅,藕切成粒备用。
2、肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次,牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,藕粒搅拌均匀。
3、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上,肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。
4、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。
喜沙肉
所需食材:上五花肉500克,红豆沙200克,糯米100克, 核桃150克,苹果脯100克,白砂糖50克 ,蜂蜜10克 ,菜籽油60克
做法:
1、猪肉净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
2、炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油,锅下核桃仁略炸,捞出沥油,沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
3、糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭,蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
4、将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸,取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材:精肉馅、蔬菜,盐、鸡,白胡椒粉,鸡蛋,海苔
做法:
1、将肉调成馅,蔬菜打成汁,然后将鸡蛋搅散,入锅内摊成直径15厘米的圆形蛋皮,取出放凉,切成正方形备用。
2、在蛋皮薄薄抹一层拌匀的肉蓉,放一片海苔,再抹一层肉蓉,放上加入蔬菜汁调成的绿色蛋皮,然后再放上一层肉蓉,将蛋皮的两边同时往中间卷做成如意卷,用保鲜膜封好,入蒸箱蒸5分钟取出。
3、将蒸好的如意卷切成1厘米厚的片,放入蒸碗中摆放好,将调好的白菜薯仔馅放入摆放好豆腐卷的蒸碗中,入蒸箱蒸5分钟,取出扣在盘内,浇咸鲜味型的芡汁即可。
八宝饭
所需食材:糯米200克,红枣2个,核桃仁2个,银杏果10颗,葡萄干1把,山楂糕2个,豆沙50克,果脯2个,桂圆干2个
做法:
1、糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备好, 糯米在水中浸泡6个小时后,沥干水分备用。
2、笼屉内放上屉布,放入糯米,大火蒸30分钟。
3、取小碗,抹上猪油,将处理好的红枣、核桃、果脯、桂圆等铺在碗底,再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭,大火蒸60分钟,然后倒扣在盘中即可。
3. 清蒸猪肉怎么做
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀,放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可。
做法二:
食材
主料猪肉500g辅料油适量盐适量酱油适量烧酒适量姜适量
步骤
1.材料
2.猪肉切片
3.放盘子里加适量盐,烧酒,酱油,油拌匀
4.腌制15分钟
5.煮饭时放饭锅里加几片姜
6.完成
做法三:
蒸猪肉蛋卷
材料
鸡蛋5个猪肉末250克胡萝卜(切幼粒)1/2根蛋白1个蒜头(切末)1汤匙姜(榨汁)1汤匙绍兴酒1汤匙蚝油1汤匙粟粉1汤匙砂糖1茶匙盐及胡椒粉适量葱花及香菜碎适量
做法
1、猪肉末加入胡萝卜、蛋白、蒜末、姜汁、绍兴酒、蚝油、粟粉、砂糖、盐、胡椒粉、葱花及香菜碎拌匀
2、将鸡蛋打发,加入盐及胡椒粉调味
3、用中火烧热锅,加少许油,在锅中加入一勺蛋液,煎成蛋皮。重复以上步骤,将所有蛋液煎成蛋皮
4、将蛋皮铺在枱上,平均铺上猪肉馅,蛋皮顶端预留1.5厘米
5、从底部开始向上卷起,蒸20分钟或直至猪肉熟透
6、切件即成
做法四:
榨菜蒸猪肉
材料
半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量
做法
1.榨菜用清水略洗后沥干水分。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3.加入少许清水,搅拌均匀。
4.然后隔水蒸7分钟即可。
做法五:
萝卜干蒸猪肉
材料
萝卜干,猪肉,红萝卜,酒,盐,糖,酱油,油,生粉
做法
1、萝卜干用水稍浸泡后切成小条块待用。
2、猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3、把腌好的猪肉在碟子中铺好,再把萝卜干铺在上面,,撒点红萝卜,放锅里蒸十分钟即可。
4. 猪肉怎样蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜
做法
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。
6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)
10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。
14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
咸蛋黄蒸肉饼
材料
咸鸭蛋蛋黄2个猪肉馅200克香葱1棵大蒜4瓣酱油1小匙精盐1小匙
做法
1.将咸鸭蛋蛋黄切半,铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀,将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上,上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出,倒扣在盘子上,撒上香葱末即可。
注意
香咸适口,诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间,蒸熟后再对切一下。
云南风味粉蒸肉
原料:带皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李锦记生抽少许(可以用普通酱油),姜少许,鸡精一小匙(当时还拍了盐,后来发现蒸肉粉里是带盐的,根本没必要放了)
做法
1、猪肉洗干净,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜丝、生抽,用筷子拌均匀,让肉粘满蒸肉粉,并腌制1个小时
3、蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸30--40分钟,就可以出锅了
小诀窍
其实做粉蒸肉最好就是选五花肉,不过昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那样的肉,猪头是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一点要注意的是,如果全是瘦肉,会很难吃,要带着一点皮,一点肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g,块状咖喱2块,胡萝卜1/2根,姜3片,小香葱2根,麻辣花生适量,蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一边搅拌,直至咖喱融化至粘稠状
2.五花肉片放入咖喱酱,抓匀,腌制半小时
3.等待的时间里,将胡萝卜去皮擦丝
4.取一只空盘,铺一层胡萝卜丝
5.米粉打湿,将腌制好的肉片裹满米粉,码入盘中
6.开水上锅,大火蒸30分钟,出锅后撒上花生碎和葱花即可
5. 蒸猪肉怎么做好吃
蒸猪肉的话,你想要做的好吃,你就可以在它的外面包上一层荷叶,最后蘸酱油就会很美味
6. 清蒸猪肉片的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
猪肉350g
调料
食盐
适量
葱
适量
生抽
适量
豆豉
适量
柿子椒
适量
生粉
适量
清蒸猪肉片的做法
1.豆豉洗净同辣椒剁成碎,留一只辣椒切圈做装饰。
2.葱切成粒
3.猪肉切薄片,加入生粉、糖、生抽
4.拌匀
5.再加入剁好的豆豉辣椒碎
6.拌匀,放上辣椒圈做装饰
7.放上蒸锅大火蒸10分钟,开盖时加入葱粒即可
7. 猪肉蒸着吃怎么做好吃
猪肉蒸着吃,取一块五花肉,冷水下锅焯出血沬取出,切片装盘蒸40分钟,蒸熟放入拌好的蒜酱,吃着特别香,是猪肉原味,。
8. 猪肉怎么蒸的又嫩又好吃啊
猪肉,一般的做法,都是煎炸烹煮,但是,做起来比较麻烦,今天,我们百家号:图报教大家一个新方法。首先,选取一块优质的猪瘦肉。
然后,将猪肉放在砧板上,剁成如图所示的肉泥状,备用。
将剁好的猪肉放入盘中,加入适量的食盐,如图所示。
为了让猪肉更鲜美,还可以加入适量的生抽。
最后,再放入少量的生粉,搅拌均匀,以保证肉质鲜嫩。
等一切准备工作做好后,再将盘子放入电饭煲内,和米饭一起蒸熟。
米饭蒸熟后,这盘猪肉就蒸熟了,将盘子拿出来,一股肉的清香扑鼻而来。
此时,还可以往肉中加入一点开水,做成瘦肉汤,味道非常鲜美
9. 怎么样蒸猪肉比较好吃
01
准备好姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱。
02
把猪肉洗干净切成小片。
03
然后用姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱、生抽、白酒、生粉搅拌均匀。
04
腌制10分钟左右。
05
放置锅里用大火蒸。
06
蒸15分钟左右就可以了。
07
蒸好的成品。